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なぜ家庭でデンマークのペストリーを作るのですか？ - 簡単パフペーストリーのレシピ
パフペーストリーチェリーターニングオーバー。 J.McGavin 私にとって、パフペーストリーを自宅で作る方法を学ぶ理由はたくさんあります。 まず、私の近くにパン屋がありません。 第二に、私の手作りグッズは、店で買ったものと食べるものよりも食材の数が少なく、作った時間がかかりません。 デンマーク約12ドルの原材料は$ 3.00以下で、オーブンは約40セントです。 デンマークのベーカリーは一晩$ 2.00以上で、私の次のパーティーにはこれを作る価値があります。
それでも、パフのペストリーを作るのが簡単な方法を見つけ出すまで、私はパフのペストリーを作ることを夢見ていませんでした。 私は妹を子供のように覚えていて、スクラッチパフペーストリーでべたつきパンを作ろうとしています。 折りたたみとローリングはほとんどリフトのない硬いペストリーで終わった。 私はシーター（生地を平らにするための二重ローラー）のような装置がなければ、私はチャンスがないと思った。
それから私はそれについてのこの素晴らしいブログ記事を見た：野生の酵母 - フレッシュフルーツデンマーク。 私は懐疑的でしたが、写真が付いていたので、試してみるべきだと思いました。 私はまた、Julia Childのビデオを見つけました。そこではスカンジナビア料理の作者、ベアトリス・オジャンガナスとまったく同じことをしています。
私はついにそれをまとめる機会があり、私は結果が好きです。 私が思ったほど簡単でも難しいこともありませんでした。私が数回練習すれば、それは私の第二の性質になります。 誰でもこのレシピを簡単に作成することができます。
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フレークパフペーストリーの原料を組み立てて生地を作る
簡単なデンマークのパフペーストリーのための小麦粉にバターをカット。 J.McGavin これらのデンマークの生地は、作業を始める前に6時間または一晩中休まなければなりません。 最良の結果を得るためには、事前に必要な充填を準備することも必要です。
考えられるデンマークの充填
- ヌテラ
- Apple Pie Filling
- クリームチーズ充填
- アーモンド充填
パフペーストリーの成分
- 1/4 c。 温水（105 * F〜115 * F）
- 2 1/4 TSP。 （1パッケージ）アクティブドライイースト
- 1/4 c。 シュガー
- 1/2 c。 室温ミルク
- 1つの大きな室温の卵
- 1 tsp。 塩
- 2 1/2 c。 未晒しの汎用粉（アーサー王）
- 冷たい、無塩バター2本（8オンス）
生地の指示
砂糖を温かい水とピンチに溶かしてください。
別のボールで、バターサイズのバターの塊が残るまで、小麦粉にバターを切ってください（写真参照）。
3番目のボールで、残りの砂糖を牛乳、卵、塩と混ぜます。 発泡酵母と水の混合物を加え、合わせるまでかき混ぜる。
液体を小麦粉に注ぎ、混ぜ合わせて小麦粉が濡れるまで攪拌する。 バターの塊は残るはずです。
ボウルを覆い、8時間から一晩冷蔵する。 私は6時間冷蔵し、ペストリーはうまく出てきたので、このルールでは余裕がありますが、生地は非常に寒いです。
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簡単なデンマークのパフペストリーを作るためにパンにパン生地を広場に入れなさい
伝統的なヨーロッパのパフペーストリーを家庭で作る - パン生地を正方形に塗ります。 J.McGavin 6時間以上冷蔵した後、生地を中程度の粉状の作業面に置き、正方形にしっかりと固定します。 あなたが行くように粉が16/16インチの正方形に上にほこりを落とす、トップを粉塵。 あなたはたぶん、生地のちょっと下にほこりを塗らなければならないでしょう。
あなたの台所は冷たいほど良いですが、私は温度が70年代の日にこれを作ったので、幅広い温度が可能です。 あなたは、バターが汚れていなくて、固まっていないし、粉をあまり入れないでください。
この生地は寒いので、16インチにするにはかなりの力が必要です。 それはちょっとしたことができます。
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簡単なデンマークのパフペストリーの手紙のように生地を折りたたむ
簡単なデンマークパフペーストリーを作るために生地を折りたたむ。 J.McGavin このペストリーパン生地が伝統的なパフペーストリー、フォールドのように見えるところがここにあります。
手紙のように生地を3分の1に折ってください。 私はテーブルにこだわるどんな生地のためにもスパチュラを使いました。
生地を90度回転させ、折り目が水平になるようにします。 生地をもう一度正方形に巻いてください（幅が既に12〜16インチなので、一次元で回転していることを意味します）。
手紙のように生地をもう一度（左側と右側から）3つ折りにします。 プラスチックで包み、少なくとも30分冷蔵してください。
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簡単なデンマークのパフペストリーのための第2と第3の折りたたみ
簡単なデンマークパフペーストリーのための第2と第3の折り目を作る。 J.McGavin 生地が完全に冷えたら、生地を再び16インチの正方形に巻く。 私は13インチから14インチほどの16インチを達成しなかった。
再度3分の1に折り重ね、ロールアウトして折りたたみ、冷蔵する（これまでの4回の折り畳み）。 冷やす。
私は実際には、オリジナルの指示がそれを必要としなかったとしても、2回目の冷凍の後にもう2回折り畳んだ（合計6回）。 これは、バターの斑点がまだ目に見えるためです。 私はそれを冷凍庫に20分間入れてから次のステップに進んだ。
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簡単なデンマークのパフペストリーのための最終時間を生地をロールアウト
簡単なデンマークのパフペストリー生地は最終的なシェイプのために転がされた。 J.McGavin チルド生地を20×20インチの広場に展開します。 生地が冷たくて硬いので、これには時間と労力がかかります。 それを保つと、完了したら約1/8インチ（5mm未満）になります。
あなたが必要な場合は生地を回転させ、正方形に保ちます。 必要に応じて作業面を粉砕しますが、可能な限り小麦粉を混入してください。
生地をナイフまたはベンチナイフで5インチの正方形に切断します。 トリミングがある場合は、それらを保ち、それらを焼き皿として使用するように焼く（誰もがオーブンからまっすぐに味わいたい）。
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ベーキングの前に卵の卵白で菓子パンを磨く
簡単なデンマークパフペーストリーを焼く前にブラシエッグホワイト。 J.McGavin これらの簡単な、パフペーストリーのターンオーバーを焼く前の最後のステップは、大さじ1杯の水で泡立てた卵白で磨くことです。
あなたが好きなら、粗い砂糖、HagelzuckerまたはPerlzuker（ここに示す）をペストリーの上に装飾用に振りかける。
デンマーク人がオーブンから出て、 簡単なアイシングでそれらを吹き飛ばすまで待つこともできます。
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あなたは、いくつかの異なる種類の充てんされたおよび未充填のデンマークを作ることができます
簡単なデンマークのパフペーストリーを使用して充填されたチェリーの回転を作る方法。 J.McGavin あなたは簡単なデンマークのパフペーストリーのための1つの形に限定する必要はありません。 ここに満員電車の写真がありますが、三日月形、ピンウィール、2つのコーナーフォールドなどを作ることができます。 （ここには美しいクロワッサンのような絵があり、ここにはピンホイール、四隅の折り目、二つの角の折り目があります）
ターンオーバーを行うには、正方形の中央に2〜3杯のチェリーパイを入れ、水と指圧で縁を封印します。
完成したターンオーバーを羊皮紙に置き、約30分間立たせる。
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焼きたてのペストリー - 家庭でのデンマークのペストリー
伝統的なヨーロッパのパフペーストリーを家庭で作る - 仕上げペストリー。 J.McGavin 10分から15分、または金色の茶色になるまで、450°F（予熱してください）で焼きます。 彼らは最初は柔らかく、冷たくなるにつれて縁の周りがより固くなります。
オーブンから新鮮なデンマークのペストリー（実際にはチェリーのターンオーバー）があります。
彼らはあなたがぬるま湯や室温で涼しくさせると、最高の味がする。
あなたがそれらを前夜にする場合は、きれいなタオルでそれらをカバーしてください、そして、彼らは朝にうまくいくはずです。 あなたが好きなら、オーブンで数分間、または電子レンジで数秒間再加熱することができます。
それらを自由にして後でそれを提供してください。 これは、小さな家庭（日曜のお酒を除く）や複雑なパーティーのための素晴らしいアイデアです。 彼らはまた、大きな焼成品を作るでしょう。
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食べて楽しむ - 自家製のデンマークのペストリー
伝統的なヨーロッパのパフペーストリーを家庭で作る - チェリーの売り上げを完成させる。 J.McGavin このチェリーの回転は、私がパン屋でそれを買ったのと同じように見えます！ 恐れてはいけない、これらの美しいデンマーク語を習得することができます。