Twisted Breadは、スイスの非常に簡単な小麦のパンの名前です。 スイスヴュルツェッロッロは、それ自体の周りに2〜3回ひねられたロープで、木の根のように険しい形をしています。 Wurzelbrotは冷蔵庫が長く立ち上がるので、多くのデンプンが糖分に変換されて焼成されるとキャラメル化し、深みのあるニュアンスのあるフレーバーを作り出します。
ここに示したステップバイステップの説明を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1/2パッケージインスタント酵母
- 塩小さじ1
- 2 1/2カップ/ 250グラムのすべての目的の小麦粉（または白、パン粉）
- 2 1/4カップ/ 250グラムの白い全粒小麦粉（またはより多くの白い小麦粉）
- 2杯の麦芽粉（大麦または小麦;既に麦芽大麦を含むパン粉を使用する場合はオプション）
- 1/3カップ/ 330ミリリットル水（氷冷）
それを作る方法
- ボウルに乾いた食材を入れ、水を加えて生地の形になるまで混ぜる（あなたが活発な乾燥酵母を使用している場合は、水1杯に溶かす）
- 軽く粉砕された板の上に置き、静かな混合物で5〜10分間混練します（手で練り合わせる場合はぬれた手を使用します）ので、必要に応じて小麦粉を加えて生地を保ちますすべてに固執することから。
- 生地をオイルキャセロール皿に入れ、ゴミ袋などのきれいなビニール袋に入れます。 上部をひねり、冷蔵庫に12〜24時間入れます。
- 冷蔵庫から皿を取り出し、室温に戻してから（1-2時間）処理してください。 このとき、生地は目立つようにしてください。 （あなたはそれを長くして、生地が成長を示し、サイズがほぼ倍増または倍増することを確認することができます）。
- オーブンを500°Fに予熱します。 下のラックに古いアルミニウム製の鍋を置き、次のレベルにはベーキングラックを置きます。
- 袋とキャセロールから生地を取り除き、盛り付け板の上に置き、一度回転させてコートする。 混練しないでください。 鋭利な器具（ベンチナイフまたはかみそり）を使用して、縦に2つに切る。 2つの端をつかみ、（タオルを絞っているように）2回ひねります。 パウチ紙で裏打ちされたベーキングトレイまたはクッキーシートの上に置きます。
- 焼くために、オーブンにクッキーシートを置き、古い鍋で底のラックを引き出し、それに約2カップの水を注ぎます。 すぐに閉じます。 水が入ったスプレーボトルをお持ちの場合は、3〜6分後にオーブンを開き、オーブンの壁に10回の噴出をしてください。
- その後オーブンを450°Fに下げ、20〜25分以上、またはパンの内部温度が少なくとも190°Fになるまでオーブンします。
- オーブンから取り出し、1時間冷却する。
あなたが望むならば、これらのパンをオーブンストーンで直接焼くことができます。 石を1時間予熱する。 アーサー王は、うまく動作するピザ焼き石を販売しています。または、ウィリアムズソノマで見つけることができます。 変種：すべての白（パン）の小麦粉で作ることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 41 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 141 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |