ステーキのグリル方法 （ 屋内でステーキを調理する最良の方法と同様）については、他の場所でも話しました。 また、最高のステーキとそれを調理する正しい方法を特定しました 。 しかし、あなたのオプションを開いたままにしたい場合は、ここでは10種類のステーキをグリルするリストがあります。
ほとんどの場合、グリルに最適なステーキは、 ショートロインと呼ばれるビーフプライマルカットから来ます。 しかし、我々は 他の牛肉のカット からの傑出したも含めたので、注意を払う！
そして、あなたが何をするにしても、これらの7つの一般的なステーキを作っていないことを確認してください。
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牛肉のリブロースステーキロベルト・ア・サンチェス リベイステーキはおそらく全てのステーキの中でも最高のもので、豪華な優しさとビーフでフレッシュな味の組み合わせを提供します。 ボンレスまたはボーンインバージョンを選ぶかどうかに関わらず、リブイステーキはグリルの理想的な候補です。 時にはそれはリブイと呼ばれ、リブステーキと呼ばれることもあるでしょうが、実際の目的では、この2つの言葉は同義です。 リブイステーキの詳細はこちら 。
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ストリップステーキjjpoole /ゲッティイメージズ ニューヨークストリップ、カンザスシティーストリップ、ストリップロインまたはトップロインステーキとも呼ばれているストリップステーキは、リブイと同じくらい素晴らしいものです。 そんなに多くの人が他の人より優れていると言うことは不可能です。 それらを＃1と＃1Aと考えてください。 ストリップステーキは 、おそらく柔らかさを犠牲にして、リブイよりも激しい牛の味を詰めるかもしれませんが 、格付け、老化、 大理石を含む非常に多くの変数があり、言うことは不可能です。 骨インバージョンは、あまり一般的ではないが、クラブステーキと呼ばれることもあります。
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テンダーロインステーキブルースマッキントッシュ ビーフテンダーロインは、ビーフの最も柔らかいカットです。 この長い、鉛筆の形の筋肉は、牛の短い腰の奥深くにあり、ステーキを丈夫にすることができる重い持ち上げのほとんどを避けています。 欠点は？ それは特にflavorfulではない。 鉛筆の先の部分から切り取ったのは、フィレ・ミグノン（テンダーロイン・ステーキをフィレ・ミグノンと呼んでいる肉屋に注意してください）です。 脂肪含量を減らすことで乾燥させることができます。 あなたの最高の賭けは、ポーターハウスのステーキの一部としてのテンダーロインを楽しむことです...
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ポーターハウスステーキ村山直哉 ここで楽しいことが始まります。 ポーターハウスのステーキは、牛の短ロースの横断面で、腰の端から採取されます。ここでは、骨格の断面を特徴とし、片側にリブイムの筋肉の一部があり、向こう側。 これらはステーキハウスで腕と脚を費やすことになりますが、家庭でこれを少しの費用で焼くことができます。
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Tボーンステーキララ・ハタ/ゲッティイメージズ Tボーンステーキはポーターハウスのステーキによく似ていますが、短いロインで少し前にカットされているだけなので、テンダーロインの筋肉が付着していない可能性があります。 逆に、それらが臀部から遠ざかるため、Tボーンの肋骨筋はPorterhouseよりやや柔らかい。
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スカートステーキビーフチェックオフ ショートロイン以外の場所から来る私たちの最初の選択、スカートステーキは、特に動物が呼吸するのを助ける胸と腹腔の内部から、牛のプレートのプライマルカットから私たちに来る。 シックな結合組織でつくられていて、スカートステーキは極端に風味があり、非常に熱いグリル（石炭の上でさえ）で非常に速くそれを調理すれば、素晴らしいディナーを作るでしょう。 穀物に対してスライスしてください。
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トップサーロインステーキカーニボーロカボア ほとんどの人にとって最高のサーロインステーキは片側のコストと他の側の味と優しさの間の妥協を表しています。 腰肉からヒップボーンまで伸びる牛肉サーロインのプライマリカットから、トップロースステーキはショートロインのカウンターパートよりもはるかに柔らかくはありませんが、グリルするのに十分な柔らかさです。 それはより乾燥し、厳しいので、過ぎることを避けるために特別な注意を払う。
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フランクステーキグレッグ・ニコラス/ゲッティイメージズ フランクステーキは、牛肉の側面のプライマリカット、または腹から来て、スカートステーキのように、それは太くざらざらした質感を構成する筋肉繊維の脂肪バンドルで、flavorfulとタフです。 スカートステーキと同様に、側面ステーキは非常に高い熱ですばやく焼き、穀物にスライスする必要があります。 良いマリネは味を加えます（しかし、 マリネは肉を柔らかくしません ）。
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チャックアイステーキ「貧乏人のリブイ」と呼ばれることもありますが、 チャックアイステーキは、 牛肉のチャック原皮から切り取られた最初または2本目のステーキです。 分割の正確な位置は任意であるため、最初のチャックアイステーキは基本的にリブイです。 しかし、それは肋骨よりむしろチャックから来たので、彼らはそれをリブニーと呼ぶことはできません。つまり、彼らはそれを多くの費用として請求することができません。 たぶん、彼らは代わりにそれを "スマート人のリブニー"と呼ぶべきです。
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フラットアイロンステーキスティーブン・モリス写真/ゲッティイメージズ 平らな鉄のステーキは、新鮮で創造的な方法で牛肉の枝肉を解体しようとする牛肉産業の努力から生まれた新鮮なステーキの1つであり、その中で最も成功したステーキの一つです。 牛肉のチャック原石から取られた扁平鉄ステーキは、基本的に横向きではなく長さ方向に切断されたトップブレードのステーキであるため、それを横切る厚い縞模様を避けています。 中程度のものまですばやく調理してお楽しみください。