この詰め物のBresseチキンとカラメル化されたブリュッセルの芽のレシピは、どのようにシンプルだが、いかに美味しいフランス料理が最も純粋な形であるかの一例です。 高品質の食材が一緒に集まり、夕食のお客様には十分に洗練されたエントリーをご用意しています。
野菜の基本的なジュリアンは、風味豊かな赤ワインソースで煮込み、美味しくて美味しい完璧に調理するので、インテリアから鶏肉を熟成させます。 美味しく美味しく茶褐色のブリュッセルの芽キャベツを盛り上げ 、素敵で心のこもった食事のためにアリゴットを振りかける 。
あなたが必要とするもの
- 1葱（薄くスライス）
- 2人のニンジン（julienned）
- 2中茎セロリ（julienned）
- バター6大さじ（分割）
- 4本の鶏の胸（ボーンイン、Bresseまたはプレミアム品質）
- 12オンスの赤ワイン（フルボディ）
- 塩と味
- 黒コショウ
- カラメル化されたブリュッセルスプラウトの場合：
- 3クローブのニンニク（スライス）
- バター2大さじ
- ポンド1ポンドブリュッセル（半分）
- レモンジュース1杯（新鮮）
- 塩小さじ1/4
- 1/4ティースプーンのパプリカ
それを作る方法
赤ワインソースで詰めたBresseチキンを作る方法：
中火の大きなパンセットで、カットされた野菜をバター1杯で5分間ソテーします。 野菜と野菜を塩と胡椒で味付けしてください。
肉の中を通って切っていくことなく、縦に並べた各鶏の胸の部分にスライスします。 各ポケットに野菜の味付けした、炒めたジュリアンを入れてください。 塩とコショウで鶏肉の両面を振りかける。
鍋に1 1/2大さじバターを加え、鶏肉を茶色にして、それぞれの側で約4〜6分間調理する。 赤いワインを鍋に加えて、穏やかな煮詰めにするだけです。 ソースが煮立った後、鶏肉が調理されるまで詰めた鶏肉を10〜15分間調理します。
チキンが煮詰めている間、ニンニクのブリュッセルが芽を出します：
中火で揚げた大きなフライパンにバターを溶かし、茶色に変わるまでニンニクを炒める。 茶色のニンニクをボウルに移し、それを脇に置きます。
ブリュッセルの芽を、下を切ってホットなフライパンに入れ、10〜15分間撹拌しないで調理することができます。 ボトムは完了すると軽くキャラメル化されます。
茶色のブリュッセルの芽を予約されたニンニク、レモン汁、塩、およびパプリカで沸かして、サービングボウルに移して暑いまたは暖かく召し上がれます。
調理したチキンを皿に移し、箔で包んで暖かく保ちます。 ワインソースを沸騰させて半分にします。 残りのバターをワインソースに泡立てて濃くし、塩と胡椒でソースを味付けします。 赤身のワインソースをぬいぐるみの鶏の胸肉の上にスプーンし、カラメル化したブリュッセルの芽と一緒にすぐにお召し上がりください。
この詰め物のBresseチキンとキャロライズされたブリュッセルの芽のレシピは4食分となります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1583 |
| 総脂質 | 94g |
| 飽和脂肪 | 34g |
| 不飽和脂肪 | 35g |
| コレステロール | 479 mg |
| ナトリウム | 554 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 138 g |