ポッターハウスは、テンダーロインとトップロインが会う場所から来る複合ステーキです。 基本的にはオーブンサイズのTボーンステーキで、ポッターハウスは一般的に厚く切られており、腰の部分に比べてはるかに多くのテンダーロインがあります。 あなたが骨を取り除き、ポッターハウスを構成する2つのステーキを切り取ったら、 テンダーロインステーキとトップロース （またはニューヨークストリップステーキ）を手に入れます。 あなたがポーターハウスを注文している場合は、大きな部分を期待してください。
良いポッターハウスは、2人が分かち合うのにも最適なステーキです。
ポーターハウスを購入する
ポッターステーキを買うときは、厚さが少なくとも3/4インチで、1インチの厚さが理想的です。 時折、肉屋は薄い切ったステーキを販売しますが、これらはほとんど無意味です。 ポーターハウスは厚くなければなりません。それは巨大なステーキであるだけでなく、それにふさわしいからです。 このような大きなステーキを乾燥させることなく完璧に調理するには、質量と厚さが必要です。
良いポッターハウスは深みのある豊かな色を、灰色のないものにする必要があります。 脂肪は白く黄色でなければなりません。 肉、特に腰の部分には霜降りがあります。 このようなステーキにお買い得をしようとしないでください。 乾燥した高齢者やプライムグレードのポーターハウスは高価になりますが、新鮮で非常に美味しい良い「選択」グレードのステーキを見つけることができます。
ロインとテンダーロインの両方がとても寛容であるので、ポーターハウスはあなたが好きな方法で調理することができます。
それは完璧なグリルですが、焼かれたり、焼かれたり、揚げたりすることもできます。 軽い調味料を塩の量が良い状態で使用し、 中程度の井戸を超えて調理しないようにしてください。
ポーターハウスの調理
ポッターハウスをグリルするには、表面をすっきりさせるように、熱くて早く始める。 脂肪が燃え始める前にすぐに調理してから、反対側をひっくり返してください。
これらのレストランスタイルのダイヤモンドグリルマークを取得するには、同じ側で45度回転させ、反対側で繰り返します。 両側でよく茶色になったら、それをグリルのよりクールな部分に移動して、所望の外観に仕上げます。 それに余分な豊かさを与えるために、ステーキの中心に数分前にグリルから取る前にバターのパッドを置きます。 これは、風味を引き出す人気のレストラントリックです。
ポーターハウスは、分割する方法に応じて、全体またはスライスして提供することができます。 非常にボリュームのある食欲のために、それは驚異的な食事であり、挑戦でもあります。 2人用のステーキとして、これは完璧な "特別な機会"ステーキを作ります。