完璧なグリルステーキ、高温で調理する
グリルステーキは、あなたの次の食事を準備する方法以上のものです。グリルのステーキを調理することは、完璧を追求することです。 ステーキを焼くことになると、ストレスを感じることのできないものができるだけ熱くなることが重要です。
アンダーソルトは、家庭料理者が最もよく犯すミスの1つです。 しかし、別のものは十分な熱を使用していない - これはステーキを調理する場合に特に当てはまります。
時にはこれは、家庭用ストーブ・トップが商業用機器と同じくらい熱を汲み上げることはありません。 しかし、多くの場合、家の料理人は、たくさんの煙が見えたり、大きくて大きな騒ぎが聞こえたり、熱を下げたりすると、ちょっと渋い傾向があります。 これは自然な反応ですが、ときどきあなたに対抗することができます。
グリルステーキは最高です
グリルはステーキを調理するのに最適な場所です。 そして、そのすばらしいレンジトップグリルとは別に、グリルは外で行われます。 これは便利なのです。なぜなら、あなたが望む温度のレベルでは、煙の量を増やすためです。 あなたが持っているベントフードの種類にかかわらず、あなたはおそらくあなたの家にその煙がたくさんあることを望まないでしょう。
だから、外に焼くことについては、 ガスグリル 、木炭、木材を使うべきですか？ 選択はあなた次第です（あなたはいつも他のタイプよりも1つのタイプを好む人を見つけるでしょう）が、あなたが使っているグリルのタイプは、それが本当に熱くなっていることを確認してください。グリルの上の約1インチを2秒以上押してください。
グリル喫煙ホット
明らかに、あなたは食べ物を燃やしたり、火をつけたりしたくないのですが、ステーキを焼くときは、生み出す最高の熱を使うことが本当に重要です。 これは、高い熱がより速く調理され、ステーキが料理に費やす時間が短いほど、柔らかくなるためです。
私たちが熱を必要とするもう一つの理由は、 メイラード反応を生み出す唯一の方法だということです。これは、ステーキの外側に風味の良い褐色の外皮を形成する化学プロセスです。
あなたのパンやグリルが十分に熱くない場合（または氷冷したステーキを調理しようとする場合）、茶色のおいしい良さを達成することはできません。 代わりに、あなたは味のない丈夫な灰色のステーキを得るでしょう。
グリルパン：友人か敵か？
ステーキを調理する最も良い方法は焼くことですが、誰もが屋外のグリルを所有しているわけではありません。 幸いにも、いくつかの選択肢があります。 あなたは確かにオーブンでステーキを焼くことができ、 鋳鉄製のフライパンやグリルパンを使ってストーブトップで料理することができます。 グリルパンは、ステーキを調理するための完璧な正当な方法です。あなたはそれを十分に熱くすることができます。 その理由から、あなたの最高のグリルパンは鋳鉄製のものです。
鋳鉄は道のりです
フライパンであろうとグリルパンであろうと、鋳鉄は非常に高い温度に達することができるので、ステーキを調理するのに最適な材料です。 あなたがフライパンとグリルのパンの間で選択を持っている場合は、フラットキャストアイアンのフライパンで行ってください。 グリルパンはグリルマークを生成しますが、フラットシェイレットはより均等に調理します。 （明らかにグリルマークが気になる場合は、グリルパンを使用してください）。
鋳鉄は重くて痛みがありますが（特にグリルパンは尾根がきれいになります）、鋳鉄は熱くなりますが、もっと重要なことに熱いままです。
鋳鉄で調理するときは、窓を開けてファンを通気口の高さに合わせてください。 あなたが料理をしている間にパンに集まる脂肪も吹き飛ばしたい。
あなたがグリルパンまたはフラットなフライパンを使用しているかどうか、パンを混雑させないでください。 平均的なフライパンは、2つの大きめのステーキを収容します。 あなたがそこで3番目のステーキを絞ると、パンをあまり冷ますことになります。