ステーキを調理する最良の方法は、中程度のものです。 さまざまな理由から、多くの人々がこの声明に同意しません。 例えば、まれなステーキを好む人もいます。 他者は媒体を好むかもしれない。 どちらも正当なものです（しかし、準最適です）。
しかし、ミディアムウエルや（天国禁止）のような過去の媒体をステーキで調理することは、徹底的に厳しく非難されるべき練習です。
なぜ中程度のレアステーキがベストですか？
あなたがステーキを長く作るほど、それはより強く、より乾燥します。 中程度のレアステーキは、ステーキの中心が実際に暖かいことを保証しながら、最大限の優しさとジューシー感を与えます。
ミディアムレアステーキの内部は、ほとんどが中心に赤のちょっとしたビットでピンク色になり、内部の温度は130〜140Fです。 私たちはステーキが完全に中程度のレアであるかどうかを知る方法をこの記事で少し詳しく説明します。
レアステーキ：レッド・イン・ザ・ミドル
今のところ、ステーキの味はすべて温度になることを知っていれば十分です。 確かに、まれなステーキの特徴の1つは、中程度のレアではなく、中にはかなりクールだということです。 だからこそレアステーキのインテリアは赤色のままです。
一握りの冷たいステーキを口にぶつけるのがとても楽しいという事実以外にも、 珍しいステーキのもう一つの問題は、肉の脂肪が溶けて味のプールにならないということです。
ステーキの味の多くを与え、ステーキの品質を決定するのは肉の大理石 、または脂肪の小さな斑点であることを覚えておいてください。 より多くの大理石は高品質のステーキを意味します。
だからステーキは珍しい調理された柔らかくてジューシーですが、やや涼しくて風味がないです。 それは合理的に喜んで作る人とのトレードオフです。
珍しいステーキを調理するには、厚さやグリルの暑さに応じて、一辺あたりわずか1〜2分で調理します。 インテリアは明るい赤色で約120F〜130Fです。
中程度のステーキ：不幸な妥協
あなたがステーキを調理した媒体について言うことができる最も良いことは、それが実際にあまり話していないステーキであることです。 ミディアムステーキの内部は、ほとんどが灰色で、中央にピンクが少量あり、赤はありません。
あなたがグリルパーティーを投げているとしましょう。 あなたのステーキのようなお客様の様子が分からない場合は、ミディアムは良い中間地です。 中程度のレアを好む人は軽度にしか失望しませんが、それ以上調理した人はいつでもグリルに戻すことができます。 中程度のステーキは、約140F〜150Fの内部温度で調理されます。
ステーキのミディアムレアはいつですか？
そこで、これらの内部温度とステーキの各レベルとの対応について話しました。 しかし、あなたが何をしていても、ステーキに温度計を貼って、それが終わったかどうかを確認しないでください。 あなたはちょうどあなたが突き刺した穴を通してすべてのジュースを排水させます。 ナイフでステーキを切って、どの色になっているかを確認するのも同じことです。 しないでください！
代わりに、あなたは指でそれの中央を押すことによってステーキがどのように行われたかを知ることができます。
あなたが3分間グリルして、それを裏返しにして、もう2分間グリルしたとしましょう。 ステーキをグリルに付けたまま、指をステーキの中央に押してください。
あなたの指がひっくり返ってステーキが柔らかくてやわらかいと感じたら、まだ終わっていません。 もう一度それを与えてください。 ステーキがちょうど押されてすぐに戻ってくると、これはまれです。 それがまったく出てこない、あるいはしっかりと感じるのであれば、それは中程度かそれ以上です。
これらの感覚を特定できるようにするには、ある程度の練習が必要ですが、それほど難しいことではありません。 ミディアムレアのステーキは、押したときにちょっと戻って跳ね返ることを覚えておいてください。