バイソン/バッファロー肉のソース
アメリカの偉大な地域では、バイソン（別名バッファロー）は歴史的に地元の肉です。 牛肉よりも飽和脂肪酸とコレステロールが少なく、牛肉よりも有益な脂肪酸で、バイソンは健康なタンパク質源として知られています。 バイソンの提唱者たちは、草原を吹き飛ばし、種を育て、土壌を緩めて、雨が降ったらすぐに吸収することができる、健康な草原を維持する上で生態系の重要な役割を指摘したい。 下に持続的に育てられたバイソン（バッファロー）のソースを探しましょう。
視覚的に類似しているので、バイソンはかなり痩せています。 その理由から、最もリーンで最も柔らかいカットは高熱と迅速な調理時間の恩恵を受ける傾向があり、より丈夫なカットは長時間のゆっくりとしたブレージングと、最高の結果を得るために多量の液体と脂肪の恩恵を受けるでしょう。
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ワイルド・アイデア・バッファローサウスダコタ州のワイルド・アイデア・バッファローは、サステイナビリティを非常に真剣に受け止め、グレート・プレインズとの生態学的バランスを回復させる一環としてバイソンの育成を目の当たりにしています。 そのバイソンは自由な範囲にあり、したがって100％牧草地の牧草地で草を食べる。
ワイルド・アイデアBuffalo bisonは野外で個別に収穫されます。多くの人々が食肉処理場よりも人道的であると考えている方法です。
ワイルド・アイデア・バッファロー・バイソンの飼育と屠殺で得られたケアは、肉屋の屠殺、梱包、出荷に携わっています。
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ノーススターバイソンNorth Star Bisonは、100％芝生で飼育されたバイソンを育て販売する、家族経営の牧場とビジネスです。 ワイルド・アイデア・バッファローのように、North Starはストレスのかかる輸送や恐ろしいトラック、迷路や機械が関与することなく、野外で動物を殺す「フィールド・キル」方法を実践しています。 彼らは動物を屠殺するための独自の加工工場を所有しています。 North Star Bisonは、ミネソタ州とウィスコンシン州で育てたバイソンと、ホリスティックな資源管理の厳しい原則に従っている他のミッドウェスト牧畜牧場の肉を販売しています。
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ブラックフォレストバイソン黒い森Bisonは、2002年以来、コロラドスプリングスのすぐ北にあるすべての放牧されたバイソンを飼育しています。 バイソンの肉を標準的にカットするとともに、様々なバイソンソーセージやジャーキーも販売しています。
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バッファローガイズBuffalo Guysは、牧草と穀物を提供する仮設牧草地に、屠殺予定の動物を置くことによって、完全に草を食べたものと自由に手に入れるものと管理しやすいものとのバランスを取っています。 これはそれらを縮め、より一貫した製品を作りますが、動物が100％草を食べていないことを意味します。 彼らはカットの範囲を販売しているだけでなく、ソーセージ（ホットドッグを含む！）。
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その他のバイソン牧場EatBisonMeat.comの森の首にバイソン牧場があるかどうかを見ることができます。