上海からトップ中国料理レシピ

中国の10の料理の中で、上海は400年以上も前からありますが、最新のものです。 賑やかな東シナ海の港にちなんで命名されたにもかかわらず、胡料理とも呼ばれる上海料理は、近隣の江蘇省と安徽省の料理スタイルを反映しています。

それは、中国の他の地域よりも醤油と砂糖をより自由に使うという特徴があります。 原材料や食品のオリジナルフレーバー、調味料の使用に焦点を当てています。 他の中華料理に比べて、上品な味わいは上品で軽く、やや甘いです。 甘味と酸味は、上海料理の典型的な味の組み合わせです。

赤い料理 - 醤油と調味料でゆっくりと煮込んだ鶏肉 - は人気のある上海料理の技法で、皿は光沢のある赤い色を帯びています。 マリネを作るためのレシピや、よりエキゾチックなシーフード料理でアルコールをより多く使うことができます。

• 08の01

  ベガーズチキン

  伝説によると、この皿は飢えた乞食によって発明されたもので、鶏を盗んだ後、泥の中に埋めて農家に隠していた。 その後、彼は火の上で泥で覆われた鶏を焼いた。泥の皮は湿った柔らかい肉をもたらした。 （物語は、これらの粘土焼きの鶏を売っている乞食に続き、自分を貧困から引き離す。）

  レシピの簡略版では、泥でコーティングする代わりに、チキンを料理の前にアルミホイルで包みます。
  
  これは興味深い名前を持つ唯一のレシピではありません。 他の中国のレシピが珍しいタイトルによってどのようにもたらされたかを学びましょう。

• 08の02

  ライオンズヘッドミートボール

  ライオンズの頭を代表する特大のポークミートボールは、 チキンスープの ボックチョイでゆっくりと煮る。 細断されたボクチョウグリーンは、ライオンのmanを表します。

  伝統的に、この料理は豚の脂肪で作られ、粘土の鍋で調理されています。 いくつかのレシピはボクチョコレートの代わりにキャベツを必要とし、伝統的な肉は豚肉ですが、それは牛肉と置き換えることができます。

• 03/08

  パールボール

  このレシピの名前は、粘りのある米（もち米）でコーティングされたこれらの味付けされた豚肉のミートボールの外観に由来します。 蒸したとき、ミートボールは半透明でパール色の外観をとる。 このシンプルな料理は、優れた前菜またはメインディッシュです。 事前に、一晩中、お米を浸すようにしてください。

• 04/08

  ヤンコウフライドライス

  ヤンコウの揚げ米と広東の揚げ米との違いは、 米の個々の穀物は卵だけで調理されるということです。 醤油、 牡蠣のソースまたは他の調味料はこのレシピに含まれていません。 調理済みの豚肉、エビ、タマネギ、エンドウ豆が最後に追加されます。 ローストポークの代わりにハムを使用することができます。

• 08の05

  4つの幸福の豚肉

  これは、 醤油 、シェリー、調味料でゆっくりと煮込んだ赤い調理のもう一つの例です 。 料理の時間が長いため、多くの中華レストランのメニューには表示されませんが、自宅で簡単に作ることができます。

• 06の08

  醤油チキン

  もう一つの赤い料理レシピ、 醤油のチキンは、 醤油と調味料の混合物でゆっくりと煮込んだ鶏です。 ジューシーな肉が骨から落ち、あなたの次の赤い調理レシピのために保存して再利用できるソースは、味が深くなり、時間の経過とともにより豊かになります。

• 07/08

  ジッスルライススープ

  レストランの専門店であるこのお味噌汁は、肉や野菜だけでなく、耳にもぴったりです。 あなたのゲストのための印象的なプレゼンテーション！
  
  中国産の味付け米は、 グアバ （新鮮な米や米の外皮とも呼ばれます）として知られており、通常は濃いソースとシーフードが添えられていますが、この温かいスープもおいしいです。

• 08の08

  100コーナーエビボール

  このレシピでは、細かく刻んだエビ、水の栗、ミネラル、調味料の混合物をボールに巻き、ホットオイルで揚げてディップソースを添えています。 素晴らしいエビのトーストのように、これらの美味しい前菜はあなたの次のパーティーに最適です。