Cassouletは、フランスのカントリーキッチンの古典であり、南西部で最も人気があります。特に、トゥールーズとカルカソンヌの周辺です。
伝統的なカスケレットには、いくつかの種類の肉が使用されています。通常、アヒル、ポーク、スパイシーなソーセージです。 このチキンとソーセージのカスルレットレシピは、古典の現代的な最新情報であり、特定の成分を別々に調理し、その後一緒に調理することにより、特に複雑で開発されたフレーバーを呼び起こします。 結果は、魅力的で心のこもったシチューです。
このレシピの材料の数で延期しないでください、あなたが段階的に従うなら、それはすべて一緒に来ます。
本当に本格的な経験のために、地味なフランスのパンでクラシックフレンチチキンとソーセージカスレをお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 乾燥した1ポンド
- 白豆 、浸してすすいだ
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 1ポンドのラードーン（
- ベーコンストリップ ）
- 大さじ2個、皮をむいて半分にして
- 1ポンドのバルクポークソーセージ
- 1 1/2ポンド骨なしチキンブレスト、1インチのピースにカット
- 1ポンドの鶏の足
- 2ポンドのトマト、播種し、細断
- 1カップの乾燥白ワイン
- 1クォートチキンストック
- 1ブーケガルニ
- 3つのクローブニンニク、チョップ
- トマトペースト1大さじ
- 3/4ティースプーン塩
- ティースプーン1/4小さじ
- 2人のニンジンを剥がし、十字に切って1/4インチスライスにする
- 1/2カップパン粉
- 1杯の細かく刻んだ新鮮なパセリ
- 茶さじ1/2小さじ
- 新鮮なタイム
- 4ティースプーンバター、溶かした
それを作る方法
豆を大きな鍋に入れ、冷たい水で覆う。 豆を中火で穏やかに煮る。 約1時間15分、柔らかくなるまで覆い、調理してください。 豆に塩小さじ1杯と黒胡椒1/4を加え、液体が吸収されるまで約25分追加します。 豆を熱から取り除き、排水して他の液体を捨て、豆を脇に置きます。
中高熱の大きなフライパンで、褐色になるまで5分間ラーダンを炊く。 それらをプレートに移す。 玉ねぎを鍋に加え、10分間焼くと、光が黄金色に変わる。 それらをラールのプレートに移してください。 ソーセージを茶色にしてボウルに移す。
オーブンを350°Fに予熱します。 フライパンから脂肪の4つの大さじを除いてすべてを排水する。 鶏の胸の部分を脂肪に加え、中程度の熱で茶色にします。 鶏肉をソーセージでボウルに移します。 鶏の脚をフライパンに茶色くしてボウルに移します。
大さじ、玉ねぎ、ソーセージ、チキン片、脚、トマト、ワイン、チキンストック、ブーケガルニ、ニンニク、トマトペースト、3/4ティースプーン塩、1/4ティースプーングラウンドピーマンを大きなキャセロール皿に入れます。 蓋や箔で覆い、キャセロールを25分間焼く。 ニンジンをパンに加え、カバーし、さらに20分間焼く。
予備の白い豆をホットキャセロールに加え、混合物を静かに撹拌する。 小さなボウルで、パン粉、パセリ、タイムを溶かしたバターで投げます。 調味したパン粉をキャセロールに振りかけ、1時間焼く。 花束のガルニを捨て、カスカレを熱く奉仕する。
このチキンとソーセージのカスルレットレシピは、12種類の召し上がり料理を作ります。