中国のクリスピーまたはジッザリンライスは「巴巴」とも呼ばれます。 中国料理には二つの異なるタイプの玉葱があります。 最初のGuobaは焦げた米を意味します。 伝統的に中国の人々は火の上の巨大な金属製の鍋の中で米を沸騰させ、この種の調理方法の結果は鍋の底面に皮肉または焦げた米の層を形成させる。 この焦げた米は硬くてクリスピーなテクスチャーを持ち、おいしいトースト風味があり、中国人はこのグーバをスナックとして食べる。
中国人は焦げた米を食べるのが大変だと思う人もいるかもしれませんが、それはよく焼けたパンやトーストマシュマロのような人々のようです。
グーバのもう一つのタイプは、私たちがクリスピーまたはチーズライスと呼ぶものです。 このグーバは、さまざまな種類の中華料理でよく使われます。 これは通常、厚いソースとシーフードを添えて提供されます。 この種のグーバ料理の興味深いものの1つは、おいしいだけでなく、良いにおいもあり、それはまた「音」を作ります。 スタッフが待っている瞬間、肉屋の上に濃厚なソースを注ぐと、ポップノイズが始まります。 子供の頃、味噌と甘酸っぱいのコンビネーションが美味しく味わうことができたので、いつも "甘い醤油を入れた甘くて新鮮なエビ"と呼ばれる味噌皿が大好きでした。 しかし、私たちが最も好きだったのはこの料理の音でした。 幼い子供のために、この料理は魔法です。
もう一つの興味深い事実は、第二次世界大戦の間に、爆撃東京と呼ばれる料理がありました。それは新鮮で、鶏肉を煮込んだり、トウガラシをグアバに注いだりしました。 この皿の音が本当に劇的なので、なぜそれが "Bombing Tokyo"と呼ばれているのか、あなたは推測できません。
中国やアジアのスーパーマーケットで調理済みまたは調理済みのグーバを購入できるはずですが、家で作るのもとても簡単です。 以下は、すばらしい米のレシピです。 楽しんでいただければ幸いです。
リヴ・ワン編集者
あなたが必要とするもの
- 材料：
- 1杯の中型穀物米。
- 1 1/2カップの水
それを作る方法
- ポットに1杯分の中型または穀物米をすすいでください。 米に1.5カップの水（中粒米を使用する場合は1¼）を加えて沸騰させます。
- 30分間弱火で蓋をして煮る。 バーナーから取り出して冷ます。
- 米は調理している間に、オーブンを300°Fに予熱する。
- お米をベーキングシートに置き、約1/4インチの厚みであることを確認してください。
- 乾燥するまで米を50〜55分間焼く。
- 2インチの正方形に冷やしてカットします。 必要になるまで容器に入れて保管しますが、凍らないでください。
- 米は今や揚げ物の準備ができている。 揚げたクリスピーライスを使うことの秘訣は、それが加えられるソースまたはスープが非常に暑いことを確認することです。 そうすれば、あなたはひどい音が聞こえます。 残念ながら、これは最後の作業の多くを行います - あなたは揚げ物の深い揚げ物はできません。 代わりに、この時間中にスープやソースを暖かく保ちながら、皿を提供する前にライスを揚げなければなりません。 一度にいくつかのものを揚げて、茶色くてふかふかになるまで（これにはほんの数秒かかります）、絶えず回転します。 ペーパータオルで排水する。 テーブルに持ってきて、すばやく熱い液体を注ぎ、ご飯のスナップとポップに耳を傾けます。
安全上のヒント：適切に処理されない場合、米はバチルス・セレウス（Bacillus cereus）と呼ばれる細菌を育てる可能性があります。 これを防ぐために、米が完全に乾燥したことを確認し、急速に冷やして、四角に切断し、容器に入れ、使用前に7日間冷蔵してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 45 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |