フフーは西アフリカのほとんどで不可欠な食糧であり、彼らはカリブ海に来たときに西アフリカの奴隷に従った。 プランターズ 、キャッサバ、マランガのような澱粉質の土地の食糧を使って作ることができますが、このレシピはちょっと違っています。
伝統的な方法は、ヤムイモを沸騰させ、木製の乳鉢に入れて、生地のように滑らかで粘着性になるまで叩きます。 シチューやスープを添えて食べることができます。 清潔な手でフフュを食べるのが通例です。これは本当の意味での指食です。 生地のピンチを四分の一の大きさほど引き出します。 あなたの手の中のボールにロールインし、親指でボールを押し込みます。 シチューを盛り上げてお楽しみください。
fufuをアメリカの餃子のバージョンと考えてください。 私は関連する仕事の量を減らすフードプロセッサーを使ってこのレシピを近代化しました。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのヤム
- 新鮮な挽いた黒コショウ
- 塩味
- 1ティースプーンオリーブオイル
それを作る方法
- 冷たい水で中途半端にポットを満たしてください。
- ヤムギを剥がす。 ナイフやピーラーには注意してください。ヤムは滑りやすいかもしれません。
- 剥がしたヤムを塊に切断する。 ポットの水の中にチャンクを置きます。
- 水とヤムを熱で沸騰させてください。 芋が柔らかくなるまで、約25分間沸騰を続ける。
- ヤムを取って水のカップについて予約してください。 ヤムを冷ます。
- 冷やした芋を塩、コショウ、オリーブオイルと共に大きなボウルに入れます。
- ポテトマッシャーを使って原料をマッシュアップします。 混合物がまだ生地のように見えない場合は心配しないでください。
- フフュの混合物をフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。 塊を取り除くために短時間パルスします。 ピューレをしないでください。 低速/設定を使用してください。
- ヤム混合物をボウルの中に戻し、滑らかになるまで木製スプーンで叩いてください。 混合物はべとつかず、やや弾性があるはずである。 この時点までに手を使っても問題ありません。
- フフフオを同じ大きさのボールに形作る。 あなたの好きなカリブのスープやシチューでお召し上がりください 。
ヒントと提案
- あなたはピンチでオリーブオイルの代わりにバターやマーガリンを使うことができますが、オリーブオイルが最適です。
- 牛のかかとが柔らかくなり、ゼラチン状の肉が骨から離れるまで、低速でゆっくりと調理された伝統的な牛のかかとスープでフフュウを提供する。
- フフュとトライスープの組み合わせもうまくいきます。 このスープレシピは、肉食動物のすべての部分がカリブ料理でどのように使われているかの証です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 519 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 202 mg |
| ナトリウム | 272 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 65g |