中国語と台湾の人々は、蘭至フェスティバルと冬至フェスティバル（冬至）として一般的に知られているYuanxiao Festivalの間にTangyuan（湯円）を食べるのが好きです。 いくつかの家族は、旧正月の間に唐源を食べるという伝統を持っています。
TangyuanまたはYuanxiao
南中国の人々は北朝鮮の人々がこの料理をYuanxiao（元宵）と呼ぶことを好む一方で、この料理をTangyuanと呼ぶことを好む。 あなたはこの料理のために使用できる詰め物やペストリーの多くの異なる種類がありますので、利用可能な味の多数があります。 この皿は、甘い胡麻、挽いたピーナッツ、赤い餡やタロなどの甘い詰め物で作ることができます。 今日では、多くのシェフが唐元にバラやチョコを入れて、より現代的な甘い味を味わっています。 カボチャ、タロ、サツマイモ、緑茶などのペストリーを作るための多くの異なる成分もあります。 あなたは自宅でさまざまな種類の食材を試し、あなたとあなたの家族の好みに合わせて完璧なマッチを見つけることができます。
このレシピは風味豊かな唐元です。 その詰め物は、シャルロットとサルと春のタマネギを入れたものです。 この料理には、チョコレートなどの緑色の野菜が盛り込まれています。スープに野菜や鶏肉を使用して、この料理の風味をさらに高めます。
それを調理する方法
唐元を調理する正しい方法は、沸騰した水でそれを調理することです。そしてそれを調理すると、透明なスープのスープでそれを提供します。 兄は甘い詰め物の風味をバランスさせることができます。
また、沸騰水でも調理されている未充填の唐元があります。 しかし、これには生姜を加えたシロップ、赤豆スープ、黒ゴマスープ、発酵したもち米、甘いオスマンサススープを添えています。 私の個人的な好みは赤い豆のスープでこれを提供することです。 あなたはまた、充填されていない唐元を揚げて料理することができますそれを粉砕ピーナッツとキャスター砂糖でコートする。 このピーナッツは完璧な愛と祝福の意味を持っているため、台湾の結婚式の宴会では、ピーナッツとキャスターシュガーでコーティングされた揚げた揚げ物は非常に人気のあるデザートです。
正しく発音されるとき、唐元はまた、家族の再会の意味を持っているので、私たちは唐元を食べるとき、私たちは働いているか遠くに住んでいる友人や家族について考えています。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 1ポンド/もち米粉（糯米粉）400g
- ポテトスターチ1杯（太白粉、中国のスーパーマーケットで入手可能）
- 1カップ/水200ml
- 3/4オンス/ 20gの油
- 塗りつぶしの場合：
- 1/2ポンド/ 250gのポークミンチ（私は少しの脂肪がある場合は、少し柔らかく、より味が良いように少しポークの脂肪や豚の腹を使用することをお勧めします）
- 1オンス/ 30g
- 揚げたシャロット
- 1春タマネギ（細かくチョップ）
- 1薄スライスショウガ（細かくチョップ）
- 充填用調味料：
- 醤油大さじ2杯
- 塩小さじ1/2
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 白い胡椒の2つのピンチ
それを作る方法
唐元のペストリーの手続き
- すべてを混ぜ合わせて滑らかになるまで混練します。
- 混合物の15％を取り、2または3の小さなボールに分け、手で平らにする。 小さな鍋の中のある水を沸かし、それらが平らになった混合物を水に浮かぶまで調理する。
- 調理された混合物を他の原料混合物と一緒に均一に混合し、混合物を各25gの小さなボールに分ける。
唐元の手続き
- すべての成分と調味料を均等に混ぜ合わせ、20分間放置する。
- 充填物を小さなボールに分けて、硬くなるまで凍らせます（充填が困難な場合は、唐辛子を作る方が簡単です）。
- 充填物を覆い、円形のように見えるようにペストリーを使います。
- 唐源を調理するためにいくつかの水を沸かし、彼らが水に浮かぶとき、彼らは調理されます。
- 唐辛子が沸騰している間にストックを調理するために別のスープポットを使用し、細かいセロリと乾燥シャロットをストックに加え、塩とごま油を少し入れて味付けします。
- 唐辛子をスープに入れ、一緒に1分間一緒に調理します。 あなたはまた、ボクチョイ（Bok Choy）や緑色の野菜のような野菜をスープに入れることができます。