伝統的に、この上海のキャセロール料理は特大のポークミートボールとグリーンを特徴とし、豚の脂肪で作られ、砂の粘土の鍋で調理されます。 大きなミートボールはライオンを代表するもので、細かい緑が絡みついています。
あなたが好きなら、4個の大きなミートボールの代わりに、6〜8個の小さなミートボールに豚肉を作ることができます。
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あなたが必要とするもの
- 1ポンド
- チョウチョウ 、北京キャベツ（ナパキャベツまたはほうれん草の葉）
- 1から2個のタマネギ（玉ねぎ、scallions、minced）
- 生姜小さじ1（細かい）
- 1つの大きい卵
- 1ポンドの豚肉（地面）
- 3/4ティースプーン塩
- 1杯の砂糖（粒状）
- 2 1/2ティースプーンシェリー（淡い乾燥）
- 軽い醤油大さじ3（大さじ3）
- アジアンごま油1/2杯
- オプション：黒コショウ（または白、味に）
- トウモロコシデンプン（または小麦粉）2〜3杯
- 植物油2大さじ
- 1 1/2カップのチキンブロス
それを作る方法
- ボックチョイまたは他の緑を洗って排水します。 横方向に3インチのストリップにカットします。 生姜とタマネギを炒める。
- 小さなボールで、卵をフォークで叩きます。
- ミディアムボウルでは、豚肉と玉ねぎ、生姜、塩、砂糖、ドライシェリー、大さじ1醤油、胡麻油、胡椒、卵を合わせ、指で徹底的に混ぜ合わせます。
- 混合物があまりにも濡れないように、必要に応じてトウモロコシを加えてください。 （私は大さじ2で始まり、一度に1つの茶さじを加える）。
- 地上の豚肉を4つの大きなミートボールにする。 完全に丸くないように少し平らにしてください。
- ヒマワリまたは鍋の中で、大さじ2個の油を中火で加熱する。
- 油が熱くなったら、4個のミートボールを加えます。 底面が茶色になるまで5分間煮る。 向きを変えて反対側を調理する（ミートボールが調理が早すぎる場合は熱を調整する）。
- ミートボールを保持するのに十分な難燃性キャセロール皿または鍋で、鶏のスープと大さじ2杯の醤油を沸騰させて加熱します。
- ミートボールを加え、熱を減らして10分煮る。
- ボクチョイを追加してください。 （ボックチョーをミートボールの上に並べると、蒸し暑さを感じることができます。
- もう15分間煮るか、ミートボールが調理され、真ん中にピンクがなくなるまで。
Lion's Head Meatballsを提供するには、野菜で囲まれた小さなプレート、またはボックチョイとスープのスープボウルで各ミートボールを提供してください。 また、トウモロコシの澱粉と水の増粘剤で肉汁の一部を濃くして、ミートボールに注ぐこともできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 477 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 324 mg |
| ナトリウム | 1,143 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 42g |