Char Siuローストポークは、部分的にその赤褐色のために、バーベキューされた豚肉と呼ばれ、縁の周りに少し焦げたように見える。 このレシピは、 Deh-Ta Hsiungの "Chinese Cookery Secrets：自宅での中国料理の調理方法"の許可を得て転載されています 。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ポンドの豚フィレ
- マルトース大さじ2（または蜂蜜、少量の水で溶解）
- マリネ：
- 黒大糖1大さじ
- 黄大豆大さじ1杯
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 濃い醤油
- 大さじ1
- ホイシンソース
- 大さじ1
- オイスターソース
- 2大さじブランデー（またはウイスキーまたはラム）
- ごま油小さじ1
それを作る方法
- 豚肉を厚さ約1 cm（4 cm）、長さ約7 - 8 cm（18 - 20 cm）に切って、蓋をして少なくとも8時間10分間浸し、時折回します。
- 調理するには、オーブンを450華氏に予熱し、底に約1ピントの沸騰水を入れた焙煎または焼き湯を入れます。 マリネから豚の片を取り出し、よく水を抜き、マリネを予約してください。 各ストリップの一端にS字型のフックの先端を置き、オーブンの上部のラックにストリップを掛けて、それらが自由にぶら下がっていることを確認します。
- 10分から15分焙煎した後、マリネで煮詰め、熱を華氏350度に下げ、さらに8〜10分煮る。 オーブンから肉を取り出し、2〜3分間冷やした後、マルトースまたはハニーシロップでストリップを磨き、中火のホットグリルで4〜5分間軽く茶色にして1〜2回回転させます。
- 奉仕するには、穀物を薄切りに切って、数分の間、マリネと水とドリップを一緒に沸騰させた後、肉汁のボートに入れてソースを作ります。
- ホットまたはコールドのサービング。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 573 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 238 mg |
| ナトリウム | 854 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 81 g |