チャトニーか味? 違いは何ですか?
チャトニーはインド発の調味料として最も広く知られていますが、そのコンセプトは世界中で普及し、ほとんどの食品のように現地のニーズに合わせて変異しています。 Chutneyという用語は、東インドのチャットニー( "strong spiced"を意味する)から来ており、チョップトフルーツ、酢、香辛料、砂糖を混ぜ合わせたチーズが入った調味料です。 ほとんどのチャチネはスパイシーなホットサイドにありますが、あなたが自分で作った場合は熱因子を調整するのは簡単です。
チュチニーは伝統的にカレー食品で提供されています。 ワイルド・ゲームのような強く味付けされた肉類を賞賛し、スパイスの味わいと相まって甘くて味のある味は、牛肉、豚肉、鶏肉ともよく働きます。 チュートニーはチーズを上げ、甘いバージョンはクラッカーや朝食用トーストやベーグルのために素晴らしい広がりを見せます。
チャットと味の違い
チャトニーと味は、しばしば、調味料の用語として交換可能に使用されます。 混乱は理解できる。 チュチニーはおいしいことができ、味は甘くすることができます。 一般的に、チャツネは、保存料に似てきらきらとした広がりのある一貫性を持っていますが、味はほとんど調理されず、砂糖は少なくてもかまいません。
チャットニーを使う
チャトニーのための成分の可能な組み合わせの数千、そうではないにもかかわらず数千があります。 ほとんどのチャチネはフルーツベースを持っていますが、多くの非甘い野菜も使用できます。 基本的な概念を理解したら、果物や野菜をいくつでも試すことができます。
緑のマンゴー、バナナ、桃、リンゴ、ネクタリン、アプリコットなど、しっかりした熟した果実を使用してください。 大黄と堅実な、あるいは熟したトマトも良い候補です。 ラズベリー、イチゴなどの繊細な風味の柔らかい果物は、よりスムーズなジャムになり、その風味が失われます。
乾燥した果実は、彼らのテクスチャーを保持しているので、チャツネで特にうまく機能するが、砂糖とスパイスによって相殺された味の風味を提供する。
チャットニーのレシピ:
•アプリコット - デートチャトニー
• チャトニーライムソース入りチキン
• クイックパンソースのチキンブレスト
• チャトニークリームチーズ
• チャトニーマヨネーズ
• クランベリーチャトニー
• クランベリーFig Chutney
•クリーミーなカレードレッシング
•日付とオレンジチャトニー
スターアニスと一緒に乾いたアプリコットチャトニー
• 新鮮なザクロチャトニー
• フルーツ&トマトチャトニー
• グリーントマトとアップルチャトニー
• グリルチャツネチキン
• キウイフルーツチャトニー
• マンゴーチャツネ
• オーチャードアップルチャトニー
• Papaya Raisin Chutney
• パパイヤマスタードチャツネ
• ペストチャトニー
• ナシナシチャツネ
• レッドペッパーチャトニー
• 大黄チャット
• エビ詰め物パパイヤ
• 南アフリカのカレービーフグラタン
• マンゴーチャットメイヨーのトルコサラダ
•ガーリックと野菜チャツネ
チャトニーのヒントとヒント
- 最も一般的なチャットニースパイス:生姜、シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、カルダモン。
- 最も一般的なチャトニーの果物:レーズン、マンゴー、タマリンド、 柑橘類の果実 、アプリコット、桃。
- 最も一般的なハーブ:コリアンダー、ミント。
- ほとんどのチャチネにはタマネギが含まれ、多くにはニンニクも含まれます。
- チャツネをクリームチーズ、 サワークリームまたはクリームフライスと混ぜて、クラッカーの広がりやフルーツディップをします。
- チャトニーをオリーブオイルと混ぜて、素早くマリネや肉の釉薬として使用します。
- チャットの砂糖がキャラメル化することを覚えておいてください。 グリルの焦げ付きやフレアアップを避けるため、肉がほぼ完成したら最終的な釉薬を加えます。
- チャトニーの混合物をマリネとして使用する場合は、再度沸騰させて冷ましてから釉薬として使用してください。
- 冷やした肉や家禽を強調する自家製またはパッケージマヨネーズと混ぜる。
- ほとんどのチャチネは、酸/酢の含有量のために冷蔵庫で数週間続くでしょう。 あなたがそれらを保存したい場合は、水浴で缶詰にするための推奨された指示を、通常滅菌ジャーで10分間使用するようにしてください。
- チャツネを作るときは、反応しないポットを使用してください。 混合物中の酸は、鉄、銅、真鍮に反応して、変色を引き起こし、ポットに穴を開けるとともに、チャットニーに金属の味を与える。
- 木製のスプーンやプラスチック製の道具は、反応しないポットと同じ理由でお勧めします。
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