緑色のトマトが溢れていますか？ 心配ない。 この緑のトマトとリンゴのチャトニーのレシピは、霜が降り始める前に豊富なグリーントマトを使い分けるのに最適な方法です。 緑の トマトの風味はリンゴとスパイスと混ざり合って興味をそそられます 。
チャトニーは東インドの単語チャットニーに由来し 、これはフルーツ、酢、砂糖、スパイスを含むスパイシーな調味料です。 それは、かすかで滑らかで、軽度または暑いことがあります。 カレーやその他の料理に付随して使用されます。 甘いチャトニーは、これがあるように、広がりやチーズのようなパンで素晴らしいです。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド/ 1kgのグリーントマト（洗ってチョップ）
- 2ポンド/ 1kgのリンゴ（タルト、皮をむくと切り刻まれた）
- 1/2ポンド/ 250gのタマネギ（チョップド）
- 1ポンド/ 500グラムのレーズン
- 3 3/4カップ/砂糖750g（薄茶色）
- ジンジャーティースプーン2本
- 黒コショウ2杯（粉砕）
- 2ティースプーン
- 4つのスパイス（ quatre-épices ）
- 粗塩大さじ2
- 2つのニンニクのクローブ
- 3カップ/ワイン酢700 ml
それを作る方法
- 大規模なステンレススチールの鍋に、2ポンド/ 1kgのチョップドグリーントマト 、2ポンド/ 1kgの皮をむいたタルトりんご、1/2ポンド/ 250gの細断したタマネギ、1ポンド/ 500gのレーズン 、3/3/4カップ/ 750グラムの明るい茶色の砂糖、2つのティースプーン粉砕したショウガ 、2つの小さじ砕いた黒コショウ 、2つのティースプーン、4つの砂糖、2つの大さじの粗塩、および2つのニンニク 。
- 酢 6杯を加えて弱火で調理し、残りの酢を徐々に加えて混合物が沸騰するようにします。
レシピソース： Elizabeth Lambert Ortiz（Dorling Kindersley、Inc.）の「ハーブ、スパイス、フレーバーの百科事典」 許可を得て転載。
「ハーブ、スパイス、フレーバーの百科事典」より多くのレシピ
この本には、ハーブやスパイスのレシピに加えて、エッセンス、オイル、酢、ニンニク、ソース、調味料、食用花などが掲載されています。 フルカラーの写真はあまり知られていない成分を示しており、さまざまなキッチンテクニックの段階的な写真があります。 著者Elizabeth Lambert Ortizは、読者と一緒にこの他のレシピを寛大に共有しました。
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