ザリガニはスペイン語でcangrejos de rioと呼ばれ、文字通り「川の蟹」と呼ばれています。彼らはスペインの人気食材であり、ロブスターの新鮮な水のいとこです。
スペインでは、これらのザリガニは、特にカスティーリャ・イ・レオン（Castilla yLeón）とアラゴン（Aragón）のシチューと貝の大皿で非常に人気があります。 伝統的に、川はこれらの小さなザリガニで繁栄しましたが、近年では漁獲と汚染が減少しています。 以下はトマトソースのザリガニの家族レシピです。 私たちはトマト、ニンニク、白ワインのシンプルなソースでザリガニを素早く簡単な食事のために調理します。 フランス風の新鮮なパンを添えて、おいしいソースを浸してください。
このザリガニのレシピは、前菜または最初のコースとして4食分にします。 メインコースのためにこのスペインのザリガニのレシピを提供するには、数量を倍増する必要があり、それは4つになります。 スペイン人は、一般的にはこれをそのまま提供し、側面には肉厚のバゲットが付いています。 しかし、あなたはまた、おいしいソースを補完するために白いご飯を用意することもできます。
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あなたが必要とするもの
- 2ポンド。 ザリガニ
- 4つの大きなトマト（熟した）
- 3/4タマネギ
- 3-4大クローブのニンニク
- 1/2 tsp。 赤唐辛子フレーク
- 6-8オンス。 辛口の白ワイン
- 4-6 Tbsp。 スペイン語
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 塩味
- オプション：1/2 tsp。 シュガー
それを作る方法
- まず、ニンニクとタマネギを準備してください。 ニンニクをはがす タマネギをはく離して細かく刻む。 大型の深いフライパンやフライパンに、エキストラバージンオリーブオイル約3杯を注ぐ。 培地で加熱し、タマネギとニンニクをタマネギが半透明になるまで炒める。
- タマネギとニンニクがソテーしている間に、トマトを小片に切ります（トマト当たり約16枚）。 ポータブルカッティングプラスチックボードを使用して、トマトジュースを簡単に保存してパンに注ぐことをお勧めします。
- 大さじ1つまたは2つのオリーブオイルを加えて、赤いコショウのフレークだけでなく、そのジュースを加えたトマトを加えます。 中低温で煮る 。約15分間頻繁に攪拌する。
- 煮詰めている間に、トマトはソースを作り、ちょっと濃くなるはずです。 味に塩を加える。 ソースが酸性すぎる場合は、砂糖のタッチ（1/2ティースプーン程度）を追加します。
- 生きているザリガニを購入した、または捕まえた場合は、大きなストックポットで水を沸かし、トマトソースは煮詰めます。 生きていないザリガニを捨てる。 水が沸騰するとすぐに、生きているザリガニを沸騰した水に加え、赤くなるまで調理します。 2〜3分後、鍋から鍋を取り出して水を抜きます。
- フライパンにザリガニを加えてよく混ぜ、ザリガニをトマトソースで完全にコートするようにします。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 536 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 156 mg |
| 炭水化物 | 59g |
| 食物繊維 | 20g |
| タンパク質 | 22g |