マッシュルームを浸すことで、ふんわりとした質感を与え、汚れを取り除きます
中国の乾燥したキノコ（ 黒いキノコまたは乾燥した椎茸とも呼ばれる）は、スープ、炒め物、および煮付けた料理の風味を増強する強烈な肉味を有する。 しかし、乾燥したキノコは最初に再水和されなければならない。 これは、乾燥したキノコをスープまたはスープで使用する予定がある場合でも、当てはまります。 乾燥したキノコを浸すことで、ふんわりとした肌触りが得られます。
中国の乾燥したキノコを再水和するための簡単な手順
- 乾燥した椎茸を冷たい水でゆっくりとすすいで、汚れを取り除きます。
- 乾燥したマッシュルームを暖かい水を入れたボウルに入れてカバーします。 （注：おそらく、キノコを浮かせないようにするために、小さなプレート、ポットからのフタ、または他のアイテムまたはボウルの上にある他のアイテムを置く必要があります）。
- 温かい水に約20-30分または軟化するまで、中国の乾燥キノコを浸す。 正確な浸漬時間は、キャップの厚さに依存する。 暖かい水の温度はお風呂の水と同じ温度にする必要があります。
急いでいる場合は、 乾燥したキノコを15〜30分間温水に浸しますが、乾燥したキノコを温水に浸して再水和させることはお勧めしません。 これは、乾燥した椎茸の風味を熱湯が害するからです。 あなたがお湯で柔らかくした後は、乾燥した椎茸は、彼らがすべきであるほど芳香性ではないことがわかります。
冷たい水は、すべての味と香りを保つので、乾燥した椎茸を再水和する最善の方法ですが、急いでいる場合は急いで温かい水を使用してください。
いくつかのキノコは再水和に1〜2時間かかりますが、通常、乾燥したシイタケキノコを再水和するには20〜40分かかります。
それは実際にあなたが使用している乾燥した椎茸のキャップに依存します。
残った浸漬液で何をすべきか
あなたは浸した液体を保つことができますので、 スープ 、米、または中国の乾燥したキノコで料理している料理に加えてください。 乾燥したキノコを浸漬することによる液体は、スープまたは煮沸液の風味を増強するために使用することができ、またはそれらが乾燥するのを防ぐために炒め野菜に添加することができる。 それはまた、レシピのチキンストックのための素晴らしいベジタリアン/野菜 - フレンドリーな代用品を作る。
ヒント：カットされたキノコの茎を捨てないでください。スープに余分な味を加えるのに最適です。 ビニール袋に入れて、必要になるまで凍らせてください。
中国の乾燥キノコを必要とするおいしいレシピ
- オイスターソースチキンとホウレンソウヌードル ：このレシピは、おいしいオイスターソースチキンを作る方法とスーパー健康な自家製のほうれん草麺を作る方法を教えてくれます。
- シーフードレシピでおいしい蒸し卵 ： シーフードレシピでおいしい蒸し卵があります。 これは好きな子供時代の料理であり、台湾の家庭で一般的に提供されています
- Mu Shu Pork ：有名な北部中華料理で、中国のキノコ、雲の耳、森の風景を表すユリの芽を含むことができる中国の野菜を選びます。
- 中国の緑とエビ ：簡単な炒め - 中国のキノコを使用している場合は、レシピのチキンブロスをキノコを浸してから同じ量の（ひずみのある）液体で交換してください。
- シュウマイ餃子（ Shu Mai Dumplings） ：中国のキノコ、新鮮な生姜、春玉ねぎ、中国調味料で満たされた蒸し餃子。
- 乾燥した椎茸を使った醤油チキン ：世界の多くの地域で、中国の黒いキノコは、より一般的に椎茸のキノコとして知られています。 このレシピでは、マリネの鶏の太ももを茶色にし、予約されたマリネのタマネギで煮る。
- オイスターソースで牛肉を炒めます：牛肉ステーキの薄いスライスをマリネして、このレシピで特別なソースで中国のきのこと雪のピーマンで仕上げます。
- オイスターソースの炒めキノコ ：中国のキノコを浸してからのひずみのある液体は、 醤油と中国の酒を含む牡蠣風味のソースの基盤を形成します。
- 炒め物炒め物 ：中国のキノコはこのレシピに土の味を加えます。
- Buddha's Delight ：伝統的に旧正月の初めに提供された人気のあるベジタリアン料理の簡略版。
- ブラジル豆腐 ：このレシピでは、豆腐と野菜を醤油、醤油、砂糖のシンプルで風味豊かな混合物に煮込み、最後にアジアンゴマ油を加えています。