定義：
モロッコと標準アラビア語：الخبز
Khobzはモロッコとアラブの標準的なパンの言葉です。 フランス語の苦痛のように 、Tamazight（Berber）の単語kesraとTashelhit（Shilha）単語agroumも使用されるかもしれません。
khbozとケスラは異なるモロッコ人に異なることを意味するかもしれませんが、どちらの用語も一般的な意味で、オーブン焼きのパンを指しています。
伝統的なモロッコ料理では、肉、野菜、ソース、サラダ、ディップなどを掬い取るために、フォークやスプーンなどの道具を交換することがよくあります。
パンはサンドイッチの製造にも使われます。 最も一般的には、グリルした肉は、チョップドサラダやオリーブなどの他のフィラーと一緒にパンに詰め込まれるかもしれませんが、ハードコイリングした卵、 煮込んだ豆、またはフライドイワシがkhobzで、行く。
さまざまなタイプの小麦粉を使ってkhbozを作ることができます。 まさに各食器棚に入るもの、それがどのくらいの大きさか小さいものかは、個人的な好みの問題です。 白、セモリナ、小麦、ふすま、ふすまは、使用される粉の一部ですが、アニス、 ナイジェラの種子 、クミンの種子は余分な風味のために追加することができます。
農村部では、多くの家族がパンを焼くために小さなドーム形の木製のオーブンを使用しています。 都市部では、家族はパブリックストリートオーブンでパンを焼くのが簡単です。
どちらの方法も、伝統的なオーブンやモロッコのベーカリーでは簡単に調和させることのできないユニークな風味と特徴をパンに与えます。 それにもかかわらず、非常に良いモロッコのパンは家庭用オーブンで焼くことができ、モロッコの食事を補うために自分のパンを作ってみる価値があります。
モロッコのパンのレシピの例：
- 基本的なホブズ （白いモロッコのパン）
- コブズ・ダイアル・ザラ （モロッコの小麦のパン）
- コブス・ダイアル・スマ （モロッコ・セモリーナ・パン）
- コブズベルブーラ （モロッコの大麦パン）
- （飾られたパン）
別名：ケスラ、キスラ、アグロム、痛み