自分のオーブンで脱水したキノコを作る
乾燥したキノコは家庭で作るのが簡単で、一年中味を保存することができます。 おそらく、キノコを乾燥させる最善の方法は脱水機ではありますが、家庭用オーブンを使用して非常に良い結果を得ることができます。
新鮮な飼料を与えられたキノコは季節的なものです。賞金を家に持ち帰ると、彼らは浪費されることはありません。 また、購入したばかりのキノコを保管しておくか、すぐに使用できないようにすることもできます。
ほとんどのマッシュルームは美しく乾燥します。 それらは乾燥の過程から風味をさらに獲得する。 あなたが数ヶ月後にそれらを再水和するとき、彼らの質感は新鮮なきのことほぼ同じです。 乾燥したキノコは少なくとも1年間保管することができます。 オーブンでキノコを乾かす方法は次のとおりです。 このプロセスでは、シートとジャーをベーキングする必要があることに注意してください。
1.オーブンを予熱する
オーブンを150°F / 65°Cに予熱します。
2.キノコをきれいにする
きのこを水で洗う。 彼らがたくさんの水を浸すのは神話です。 必要に応じて、野菜やキノコのブラシで軽くこすり洗いして、きれいにしてください。 それらを洗うことは、泥や塊からすべての汚れを取り除くのに役立ちます。 あなたが好きなら、最初にスライスしてから洗うことができます。
3.キノコをスライスする
きのこを1/8から1/4インチの厚さにスライスします。 厚いスライスは乾燥するのに時間がかかります。 これは、脱水装置の代わりにオーブンを使用する際に考慮すべき点です。
4.キノコの汚れを整えて整理する
スライスしたキノコをきれいな皿の上に広げる。 ゆっくりとタオルを巻き上げ、ゆっくりと絞って表面の水分を取り除きます。
きれいにしたスライスしたキノコをベーキングシート上に並べ、ピースに触れたり重なったりしないようにします。
5.オーブンでの乾燥
ベーキングシートをオーブンに置き、1時間放置する。
キノコのスライスを回転させ、もう1時間オーブンに戻します。
6. 2時間後の乾燥の確認
オーブンから取り出し、冷めてから、クリスピー・ドライであるかどうかを確認してください。 オーブンから出てくるクッキーのように、冷やすとかなり冷めてしまうので、冷却期間は必須です。
キノコが完全に乾燥していない場合は、再度キノコを入れて30分以上オーブンに戻してください。 それらを裏返しにして、1/2時間ごとに乾燥をチェックしてください。
7.乾燥したキノコを冷やして、ジャーに入れる
乾燥したマッシュルームを完全に冷ましてからガラスジャーに移します。 蓋でしっかりカバーする。 さまざまなキノコとあなたがそれらを乾燥させた日付についてのジャーにラベルを付けます。 それは数ヶ月のあなたの記憶を助け、あなたは1年以内にそれらを使用することができます。 ジャーを直射日光や高温から遠ざけて保管してください。
あなたの乾燥キノコの水分補給
脱水したキノコを使用するには、沸騰した水を耐熱ボウルに注ぎます。 彼らは20〜30分間浸しましょう。 あなたがそれらを排水するとき、それはスープストックとソースに豊かな風味を与えるように液体を保存します。 新鮮なキノコと同じように、再水和したキノコを使用してください。