冷やすには？

冷蔵庫は食品を保管するのに最適な場所です。 しかし、どの食品を冷蔵すべきではないか知っていますか？ それはいつもあるべきですか？ あなたはいつ食品を冷蔵するべきですか？ そして、食品はどれくらい長く冷蔵庫で安全で新鮮なままですか？

まず、冷蔵庫について少し学びましょう

• あなたの冷蔵庫は、華氏32度または華氏40度以下の温度に設定する必要があります。 これは、酵素プロセスと細菌の増殖を遅くするのには十分に低いが、氷結晶が成長することによって食品の品質に影響を及ぼすほど冷たくない。 冷蔵庫に冷蔵庫の温度計を置いて、 食品の安全性のために温度が十分低いことを確認することは良い考えです。

• 常に冷蔵庫で食べ物をカバーしてください。 あなたの冷蔵庫の中の空気は非常に乾燥しており、食べ物はすぐに乾燥し、品質が低下し、覆われていないと短時間で食欲がなくなります。 食品を覆うことは、柔らかくて繊細な食品（乳製品など）が他の食品（キャベツのような）からの悪臭を取り除くことも防ぎます。
• 冷蔵庫の涼しい温度は、食品中の酵素のプロセスを遅くし、細菌の増殖を遅くします。 これにより、食品の品質、味、質感が向上し、食品の安全性が向上します。 冷凍は細菌を殺すものではなく、食品の品質を向上させることはできません。
• 熱い食べ物を冷蔵庫に入れることを恐れないでください。 器具は食品を冷やすために作られています。 冷蔵プロセスは冷蔵庫でより迅速に行われ、細菌は40-140度の温度危険ゾーンで増殖する時間を少なくします。 大きなキャセロールや冷蔵庫が必要な場合は、冷蔵庫の中に入れた小さな浅い（深度3インチ以下の）個別の容器に食べ物を分けてください。冷蔵庫で安全な温度に！バクテリアを分裂させて征服する！

• 冷蔵庫に過負荷をかけないでください。 空気が自由に周りを回ることができるように、食物の間には十分なスペースが必要です。 この方法では、アプライアンス全体でさらに温度が上がります。
• 冷蔵庫温度計を使用して、クリスパーと棚の温度を確認します。 あなたの冷蔵庫の最も冷たい部分は、レタスや繊細な果物のような壊れやすい食品を保存する場所ではありません。 私の冷蔵庫では、一番上の棚が最も冷たい場所です。 レタチェは氷結晶をそこに展開するので、私はそれらを確実に下部の棚に保管します。

• 冷蔵が必要な食品は、食後2時間以内に冷蔵庫に入れて、細菌の増殖を防ぐようにしてください。 周囲温度が華氏80度を超える場合、その時間帯は1時間に収縮します。 このルールに違反しないでください！
• 少なくとも3週間に1回、冷蔵庫からすべてを取り出してください。 すぐに作業して（2時間のルールを覚えておいてください！）、ベーキングソーダ溶液ですべての内面を拭き取ります。 徹底的に乾燥させる。 シールやガスケットにも注意してください。 私は清掃中に冷蔵庫をオフにしていましたが、今はちょうど補充した後に推奨温度に達するようにしておきます。 私の食べ物がまだ安全で良質であるという事実は、私が浪費する可能性のある力の量を補うものです。

冷蔵しなければならない食品

• ランチョンミート：未開封のパッケージは、パッケージに日付が記されるまで冷蔵庫に保管することができます。 開封した場合、これらの製品は5日以内に摂取する必要があります。
• ミルク：新鮮なミルクは常に冷蔵庫に保存する必要があります。
• 卵：冷蔵庫の扉に卵を入れないでください。卵を安全に保つのに十分な寒さがないからです。 低温殺菌した卵と卵製品に記入された使用期限に従うように十分注意してください。

• チーズ ：すべてのチーズはしっかりと包んで冷蔵する必要があります。
• シーフードを含む新鮮な肉：店から家に持ち帰った直後に新鮮な肉を冷蔵する必要があります。 パッケージを追加のラップに包んだり、ビニール袋に入れてください。 肉のジュースが他の食品の上に滴り落ちるのを防ぐために、未調理で食べる食べ物の上に生の肉を置かないようにしてください。 新鮮な全身を3〜5日以内に使用する必要があります。 新鮮な挽肉は1〜2日以内に使用してください。
• ベーコンとソーセージ：未開封のパッケージと開封済みのパッケージを冷凍します。 新しい形式の保存安定性ベーコンは、開封前に保存室に保管することができます。
• 缶詰のハム：ほとんどの缶詰のハムは、パントリーで開封する前に保管することができます。 注意深くラベルを読み、指示に従ってください。
• 食品をマニングする：常に、食品をマリネするときは、細菌の増殖を防ぐために冷蔵庫に保管してください。

• 食品を解凍する：冷蔵庫にキャセロール、肉、家禽、魚介類などの生鮮食品を常に解凍する。 室温で解凍しないでください。
• フルーツ：包んで冷蔵する。 保管する前に洗濯しないでください。そうしないと、モールドが発生しやすくなります。
• 野菜：すべての野菜はジャガイモとタマネギを除いて冷蔵庫に保管する必要があります。
• 生地：生地は冷蔵庫に保存してください。 使用する直前までチューブドウを冷蔵庫に保管してください。 さもなければ、彼らはあまりにも柔らかくなります。
• クリームまたはカスタード充填物を含む焼き製品：これらの製品には、ケーキ、パイ、パン、コーヒーケーキ、およびクッキーが含まれる。 包んで冷蔵庫に保管してください。
• バター：元の包装に入れて冷蔵してください。 あなたは室温でバターを保存できると言う人もいます。 それはあなたの選択です。
• 葉の緑：冷蔵庫のビニール袋に入れて保管してください。
• 「開封後冷蔵」というラベルが付いている缶詰またはジャールドまたはパッケージ食品は、開封後は冷蔵保存してください。

冷やすべきではない食品

• ジャガイモとサツマイモ：ジャガイモが冷えると、肉のでんぷんが糖に変わります。 これは、ジャガイモと玉ねぎが保存されているときに保存してください。
• 缶詰のパルメザンチーズ：緑の缶に細かく刻んだパルメザンチーズを購入する場合は、ラベルを見てください。 開封後も冷蔵しないと言っています！
• ハニー：開封後も、蜂蜜は冷蔵庫に保存しておくと、濃くなり結晶化します。 これが起これば、開かれた蜂蜜の瓶をお湯の鍋に入れ、注ぐことができ、滑らかな風合いに戻ります。
• ナッツオイル以外のオイル：ほとんどのオイルは冷蔵庫に保存すると濃くなり、曇ります。 例外はナッツオイルであり、これは非常に素早く腐敗する可能性があり、冷蔵保存する必要があります。
• 焼きたてのクッキー：クリームやカスタードが入っていない限り、クッキーを冷やさないでください。 彼らは冷蔵庫に保存されている場合、はるかに速く古くなり、素早く品質を失います。
• ピーナッツバター：ピーナッツバターのラベルをお読みください。 いくつかの新鮮なオーガニックブランドは冷蔵が必要です。 しかし、ほとんどの普通のピーナッツバターは、開封後でさえ、貯蔵室にしっかりと覆われていなければならない。

• トマト：寒い気温は好きではありません。 冷蔵庫に保存することはできますが、細胞の構造が破壊され、不快な味わいがあります。
• パン：パンの中のでんぷんは、冷凍下で構造を変える（老化と呼ばれる）ので、パンの質感はより強くなります。 乾燥した冷蔵庫の環境では、パンの湿度も速くなります。 ラベルが記載されるまで、パンを冷蔵しないでください。
• チョコレート：チョコレートを冷やし過ぎて室温にした場合、凝縮は製品の上部に糖を凝縮させ、砂糖の花と呼ばれる粗い表面を形成する可能性があります。 ラベルに指示されていない限り、チョコレートをしっかりと包んで冷蔵庫に入れて保管してください。
• タマネギ：冷蔵庫にタマネギを入れないでください。 ジャガイモから離れた冷たい乾燥した場所にある開いた容器に入れて保管する必要があります。なぜなら、それぞれがガスを放出し、その結果、より速くカビや腐敗を引き起こすからです。

今度は凍結について学びましょう。

まず、特定のヒントのための食品の凍結方法を読んでください。 食糧を凍結するためには、あなたが従わなければならない簡単な規則がいくつかあります。 アドバイスの2つの最も重要なビットは、あなたが食品をうまく包むことを確認することです。そして、あなたは冷蔵庫にあるものを注意深く追跡します。 冷凍庫は、不適切な梱包によって引き起こされた食品の脱水であり、食品を浪費する。 食べ物がうまく包まれていないときの蒸発によるものです。 冷凍庫内の食品にラベルを貼らず、その中に入っているものが頻繁に更新されている場合、冷凍庫は非常に短時間では浸透しなくなり、食品も浪費されます。

数日間以上保管する予定の冷凍食品を常に凍らせます。 有効期限を守って最高の品質を確保してください。 すぐに使用する予定がない場合は、購入した製品を冷凍庫で冷凍しておいてください。

買い物をするときは、冷凍食品を買い物カゴに入れて、家に帰るときに最初に解凍してください。 常に冷凍食品を冷凍庫に入れてください。 冷凍庫の温度は0°F以下にしてください。 温度を確認するには、温度計を使用します。

電子レンジで冷凍食品を解凍または調理する場合は、電子レンジで安全なラップを使用してください。 食べ物をより速く冷やして、最高品質のために速く解凍するように、食品をより小さな部分で凍らせます。 薄い部分でフリーズする。 凍結は食品を改善しないことを覚えていて、元の新鮮さと品質で保ちます。 最高品質の食品のみを凍らせます。

冷凍食品でなければならない

• 冷凍パスタ、肉、朝食用品、冷凍ジュース、冷凍ピザ、冷凍鶏肉やシーフードを冷凍する。
• あなたがそれらを使用するか、または調理する準備ができるまで、冷凍庫にそれらのアイテムを保管してください。
• 個々のパケット（鶏肉、野菜、チーズ）のキャセロールの原料を凍結し、小さなパケットを1つの大きな袋に入れます。 解凍やベーキングの指示を含め、ラベルを付けてからフリーズしてください。
• 組み立てる前に頑丈なフォイルを使用したキャセロールディッシュの皿。 キャセロールを充填し、凍結し、ホイルで包まれた食品を取り除き、ジップロックの頑丈なフリーザーバッグでシールします。 元の容器に入れて解凍し、焼く。
• 数日以上の肉を保存したい場合は、冷凍しなければなりません。 冷凍庫のラップ、シール、ラベルにしっかりとラップし、最大3ヶ月間フリーズしてください。
• 果物を凍らせるには：ラズベリーやブルーベリーのような小さな果物を凍らせるには、クッキーシートの上に1つの層で置きます。 会社まで冷凍し、凍った冷凍庫で梱包してください。 大きな果物を凍らせるには、それらをピューレまたはチョップすることができます。 単層またはハード側の容器で凍らせます。
• 野菜を凍らせるには：ほとんどの野菜は凍結前に白化すると恩恵を受ける。 きれいな野菜を沸騰水に約10〜30秒間落として色を設定します。 氷水に沈んだ後、果物を作って個別に乾燥して凍らせます。 ハード側の容器に詰める。

冷凍ではならない食品

• 繊細な野菜：レタス、トマト、大根、キュウリは、細胞構造が破壊されているため、凍結しません。 新鮮なトマトを凍結することはできますが、トマトやスパゲッティソースなどの調理済みの皿でのみ使用できます。
• フルーツ：スイカ、ブドウ、リンゴ、柑橘類は凍結しません。 一般に、水分含有量の高い果物は凍結すると品質が失われます。 ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ、桃、ネクタリンを凍らせることができます。
• 調理された卵白：調理された卵白は凍結するとゴム状になります。 細かく切り刻み、他の成分と混ぜれば、サラダやサンドイッチで凍らせることができます。
• マヨネーズ：冷凍したときにマヨネーズが分離する。 キャセロールでは、マヨネーズはよく凍結することができます。 マヨネーズの代わりに調理サラダドレッシングを使用してください。
• ジャガイモ：凍結すると、調理されたジャガイモや生のジャガイモは固くなる。 キャセロールを凍結させる場合は、購入した冷凍ポテトウェッジ、チャンク、 ハッシュブラウンを使用してください。
• 小麦粉濃縮ソース：これらのソースとグレイビーは、解凍時に分離します。 増粘剤なしで凍結し、再加熱する際に小麦粉を加えてください。
• トウモロコシの濃厚ソース：これらのソースとグレービーは、解凍時にトウモロコシデンプ​​ンで肥大化しました。 増粘剤なしで凍結し、再加熱するときにコーンスターチを加えます。
• クリームとカスタードパイの詰め物：これらの食品は、凍結すると分離して泣く（水分が表面に現れる）傾向があります。
• 調理された泡立て物 ：泡立てられた泡立て器は、セブン・ミニットアイシングのように、凍結するとゴム状で丈夫になります。
• 調理済みパスタ ：調理済みパスタを凍結させたい場合は、凍結前にソースまたはグレービーと混ぜます。 単独で凍結した場合、普通の調理済みのパスタはあまりにも濁ってしまいます。
• サラダグリーン：サラダグリーンの細胞構造は凍結すると破壊されます。 凍らないでください。
• クリームチーズ：クリームチーズは、それ自身で凍ったときに、かすかにざらつくようになります。 ミルクやクリームのような他の成分をソースに混ぜると、凍ってしまいます。