シーフードレシピ付きの蒸し卵は、非常に素早く簡単に準備でき、台湾の家庭で一般的に用意されています。 私は若い頃の私の好きな料理の一つです。
この皿は、チャウナムシと呼ばれる日本食に似ています。 台湾料理の多くは中国料理、客家料理、日本料理の影響を受けていると思います。 台湾は50人の日本人支配下にあったが、一部の高齢の台湾人は日本語で話すことができる。 日本の文化が台湾の文化に深く影響していると想像することができます。
ミンチ、ハマグリ、千歳の卵、カボチャ、バターナッツのスカッシュ、カニのスティック、塩漬けのアヒルの卵、ホウレンソウ...など、さまざまな種類の食材を蒸した卵に入れることができます。
この料理の味はとても軽く、食材の鮮度を味わうことができます。 常に使用する卵が新鮮であることを確認し、これをお皿とお米でお出しして、完全な食事を提供してください。 あるいは軽い食事のためだけに米を提供してください。
蒸し卵のための料理のヒント：
- できるだけ穏やかに卵の混合物をふるいにかけます。 これは、卵にあまりに多くの気泡を作りたくないからです。
- 卵の混合物を蒸気に耐熱ボウルに注ぎ込んだら、蒸気をかける前に10分間放置しておきます。 これはまた、混合物中により多くの気泡が存在する場合に生じる。
- 卵の混合物が気泡を持っている場合、一度蒸して、卵は潜在的にそれに多くの穴を持つミツバチのように見える。
このレシピが気に入ったら、私の本「ホームスタイルの台湾料理」をチェックしてください。
あなたが必要とするもの
- 2つの干し椎茸**
- 6つのエビ（皮をむいたもの）
- 80g / 2 4-5オンス。 イカ（きれいにして輪切りにしたり、ホタテガイ、ムール貝、魚などの他の魚介類を使う）
- 1 tsp。 クッキングオイル
- 1大さじ エダマメ豆
- 新鮮なマリネのために：
- 1/4 tsp。 塩
- 白い胡椒のピンチ
- 1/2 tsp。 ジャガイモデンプン（またはトウモロコシ粉）
- 1/4 tsp。 お酒
- 蒸し卵の混合物の場合：
- 375m / 12 fl oz。/ 1/2カップ水
- 1 tsp。 塩
- オプション：1/2 tsp。 カツオ粉
- 4つの大きな卵（殴られたもの）
- ソース用：
- 1/2 tsp。 オイスターソース
- 1/4 tsp。
- 胡麻油
- 1/2 tsp。
- 薄口しょうゆ
- 1/4 tsp。 ジャガイモデンプン（またはトウモロコシ粉を180ml / 6floz / 3/4カップの水と混合したもの）
それを作る方法
**冷たい水でシイタケのキノコをすすいで汚れを取り除き、冷たい水に浸して軟化させます。 これには約20分かかります。 椎茸の準備方法と椎茸の健康上のメリットについては、私の記事「 椎茸 」をご覧ください。 急いでいる場合は、椎茸を暖かい水に浸してください（理想的な温度はお風呂の水温です）。
これは、シイタケのキノコをより速く柔らかくするでしょう。
手順：
- キノコから余分な水を絞ってきれいにスライスします。 脇に置いてください。
- 海老と新鮮な海老を混ぜ、5〜10分間放置する。
- 蒸した卵を準備する。 熱いうちに沸騰するまで、水、塩、カツオの粉（鰹節はオプション）を鍋に入れて加熱する。 すべての時間を攪拌しながらゆっくりと殴られた卵に加えなさい。
- 卵の混合物をふるいにかけて耐熱性のボウルまたは深皿に入れます。 卵の混合物に半分のシーフードを加える。 プラスチックラップで覆い、中火で約15分間蒸気をかける。
- パンを中火で加熱する。 椎茸を加え、残りのシーフードと材料をソースに添えてください。 沸騰させて蒸し卵を注ぐ。
- エダマメ豆で、または必要に応じてお召し上がりください。
準備時間：15分
調理時間：15分
2名分サービス
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 523 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 550 mg |
| ナトリウム | 1,956 mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 30 g |