鍋に炒めた魚のフィレのためのこの中国のレシピは、 "魚のような"臭気をカバーするのに役立つシーフード料理でよく使用されるショウガを必要とします。
無骨の魚のフィレは、鍋でフラッシュフライする前に10分間漬けます。 鍋での調理は、楽しいだけでなく、食品が均等に調理するので非常に効率的です。
必要に応じて米を添えてください。
あなたが必要とするもの
- 魚の場合：
- 1ポンドの骨なしフィレ肉
- マリネ：
- 1杯の米ワイン（またはドライシェリーまたは白ワイン）
- ごま油を少し落とす
- 塩とコショウの味
- 大きな卵白1個
- 1から2杯のコーンスターチ
- ソース用：
- 1/2カップ魚の在庫（鶏のスープまたは水）
- オイスターソース大さじ1杯
- 1/4茶さじ醤油
- 1ティースプーンのコーンスターチ（大さじ1杯の水と混ぜ合わせたもの）
- 炒めるための植物油4大さじ
- 1クローブニンニク（細かい）
- 生姜2枚（細断処理）
- 1/2赤玉ねぎ（スライス）
- オプション：他の野菜（セロリ、コショウ、スノーピース、マッシュルーム、ボクチョイ）
- 2ティースプーンの地面のコリアンダー（または味）
それを作る方法
魚をマリネする
- ミディアムボウルでは、ワイン、ゴマ油、塩とコショウを混ぜて味とコーンスターチにします。
- 魚を約1 1/2インチ（1/2インチ）分カットします（ピースが小さすぎないように注意してください）。 魚をマリネに加え、よく混ぜて、室温で10分間マリネにします。
ソースを作る
- 小さなボウルには、魚の汁、スープまたは水を牡蠣のソースと醤油と混ぜ合わせます。 脇に置いてください。
- 2番目の小さなボールで、コーンスターチと水を混ぜます。 脇に置いてください。
- 鍋を熱し、 油2大さじを加えなさい 。 マリネから魚を取り出し、それらを鍋に加え、軽く茶色になるまで炒める。 鍋から魚を取り除く。
- 残りの2大さじ油を鍋に加えてください。 ニンニク、ショウガ、赤玉ねぎを加え、タマネギが軽く茶色になるまで調理する。
- 残りの野菜を加えてかき混ぜます。
- ソースを加え、バブリングまで熱し、コーンスターチと水を加え、すぐに濃くなるように攪拌する。
- 魚を鍋に戻してください。 すべてを混ぜる。 提供する前に地面のコリアンダーで調理された魚や野菜を振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 852 |
| 総脂質 | 71g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 33 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 363 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 19g |