インド料理にMalaiを使用する
あなたがインドの食文化の周りにいるなら、あなたはmalaiという言葉を聞いたかもしれません。 マライって何？ malaiの意味は英語で何ですか？ "muh-lie"と発音され、malaiはmakkhanとしても知られています。
Malaiはクリームを指し、あらゆる種類のミルクから得られるクリームを指す言葉です。 マライは北インド料理やデザートで最も頻繁に使われています。 この南アジアの調理成分は、ホモジナイズされていない全乳が約1時間約180°Fに加熱されたときに作られる。
それは冷える。 それを準備するときに、厚い、黄色を帯びた脂肪の層が表面に形成されます。 それから、スキムオフされ、プロセスが繰り返されて大部分の脂肪が除去される。 マライにはバターファットの約55％があります。
典型的には、バッファローミルクはより良いマライを産む。 バッファローミルクは約5〜12％の脂肪含量を有し、牛乳は乳脂肪の3〜5％を有する。 これは、ほとんどの人がマラウイを作る際にバッファローミルクを好む理由です。
食品にMalaiを使用する
malai prawnsやmalai koftaのようなmalaiを組み込んだ料理には、クリーミーな肉汁がしっかりしています。 マライ肉は温和で、通常はタマネギ、トマト、ショウガ、ニンニクで作られています。 その後、コリアンダー、クミン、 ガラムマサラなどの他の一般的なインド料理のスパイスが追加されます。 クリームは、皿に加えられるとき、仕上げのタッチです。
マライを食べる時に何を期待できますか？ これらの料理のほとんどは軽度の側面にあり、より辛く、比較的乾燥したサイドディッシュとペアにすることができます。
あなたはチャパティ（フラットブレッド）とナン（タンドアーやオーブンで焼いた発酵したフラットブレッド）で試してみてください。
Malaiはmalai kofta餃子の主要成分であり、malai pedha、ras malai、malai kulfiなどの甘い料理にも使用されています。 Malai koftaでは、例えばジャガイモとペインジャーが揚げた餃子のボールを作るために使われています。
Malai pedhaは、口当たりの良いクッキーのような菓子です。
マライを試す準備ができていますか？ Malai PrawnsとMalai Koftaのレシピを試してみてください。 彼らは、マライをどのように準備し、共通の料理でそれを使用するかについての良い概観を与えるでしょう。
あなたがインド料理を初めてお持ちの場合、多くの料理に使用される約20〜30種類のスパイスがあります。 これらには、コリアンダー、クミン、ショウガ、ウコンが含まれる。 インド料理のすべてがカレーではありませんが、マレーからは明らかです。