南アメリカのEmpanadaの調理法

初心者の目には、エマパンダと呼ばれる詰め物は、南アメリカでも同じように見えるかもしれませんが、各地域には明確な違いがあります。

ほとんどの国では、基本的な牛肉版とチキン版があります。 ハムとチーズ、ジャガイモ、チリペッパー、野菜、シーフード、ヤシの心、熱帯果実...特定の地域で利用可能で一般的なものは、通常地方のempanadasで紹介されています。

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  Empanadasとは何ですか？

  Empanadasは南アメリカで非常に人気のあるペストリーの詰め物です。 Empanadasはおそらくスペインと南米にやってきたが、彼らはすぐに新世界で独自のスタイルと味を取った。 南アメリカのempanadasはしばしば甘い生地を（時には彼らは粉状の砂糖を散布しています）、それは風味豊かな充填とは完全に対照的です。 続きを読む...

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  エンパナーダ生地
  任意の充填で動作する基本的なエムパパンダ生地のレシピ。 この生地を使って焼きたてや揚げたエマパンダを作ることができます。

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  美しいEmpanadasのヒントとテクニック
  オーブンで漏れたり、壊れたり、崩壊したりすることのない美しい装飾的な縁を持つ魅力的なエマパンダを作る方法を学びます。

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  チキンエンパナダ - Empanadas de Pollo
  これは典型的なチキンエマパンダのレシピであり、チキン、ソテー玉ねぎ、グリーンオリーブ、硬いゆで卵を混ぜたものです。

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  Empanadas de Pino - チリのビーフエンパナダス

  これらのエマパンダには、牛肉、タマネギ、ブラックオリーブ、レーズン、卵黄を入れた詰め物があります。 この特定の調合はチリでは「ピノ」として知られており、チリのトウモロコシのキャセロール「 パステル・デ・クロチョウ 」などの他のレシピでも見られます。

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  Empanadas Tucumanas - アルゼンチンのビーフエンパナダス

  アルゼンチンのトゥクマン（Tucumán）地域は、これらのエマパンダのためによく知られています。ポテトローストのような味の細かく細かく味付けした牛肉で作られています。

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  牛肉とポテトを入れたコロンビア風フライドエパナダダ

  これらのユニークで美味しいエマスパダは、アサスパを作るために使用される調理済みのコーンネイアであるマサレパで作られた外皮を持っています。 詰め物は牛肉（または豚肉）とポテト（豚肉）を煮込んだものです 。

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  キノコ、チョリソ、チーズを含むEmpanadas

  おいしいベジタリアン版のために、これらのempanadasからチョリソを離れる。 菜食主義者のエマンパダの反発（装飾的なエッジ）を別のやり方で編み、チョリソを持つものと区別することができます（写真参照）。

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  ハムとチーズEmpanadas - Empanadas deJamóny Queso
  伝統的なエムパパンダ生地の代わりにパフペーストリー生地で作られたこれらのエマパンダは、ペルーで人気があります。 クリーミーなチーズの充填はおいしく、冷凍パフペーストリーの生地を使用すると時間が節約できます。

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  ホウレンソウとチーズエンパナダ
  これらの美味しいエマパダダには、ソテーしたガーリックホウレンソウとクリーミーなチーズソースが詰まっています。

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  ほうれん草とリコッタエンパナダ
  Garlickyホウレンソウとクリーミーなリコッタチーズは、これらのエマパンダに完全に一緒に行きます。

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  ボリビアのサルテーニャス
  これらのボリビア人のempanadasは、ちょっとユニークなスタイルを持っています。内側に充填物をシールする編組は、サイドに沿ってではなく、ペストリーの上を走ります。 牛肉や鶏肉の詰め物は、他のほとんどのエマパンダよりもずっと甘くて甘い傾向があります。 彼らはしばしばプレートとスプーンで提供されますが、専門家のサルテーニャの食べる人は、ジュースが袖を下ろすことなくそれらを楽しむ方法を知っています。

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  Empadinhas de Palmito - パームのハーツを持つブラジルのEmpanadas
  ブラジル人は、empadasまたはempadinhas（小さなempadas）と呼ばれるempanadaの独自のバージョンを持っています。 これらのempadinhasは、手のひら（ブラジル調理では非常に共通の成分）、ソテー玉ねぎ、ブラックオリーブの心臓で満たされています。

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  Empanadas Fritas de Queso - チリ風フライドチーズEmpananas
  これらは、簡単に融解したチーズを充填した迅速かつ容易なエマパンダですが、魅力的ではありません。

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  ライムチキンエンパナダ
  細断されたチリ - ライムチキン、カーメル化されたタマネギ、およびヤギのチーズは、これらのおいしい一口サイズのempanadasを満たす。

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  スウィートアップルシナモンエンパナダダ
  これらのデザートempanadasは秋の味で爆発的です。