あなたが本当のトルコケバブの家やocakbaşı （ " ファイヤーサイドレストラン"を意味する）で食べたことがあるなら、トルコ南東部からこの古典的なパフのパンをサンプリングしているはずです。 このレシピを使用して、自宅で本格的なトルコのlavaş （lah-VAHSH）を焼くことができます。 それはおいしいだけでなく、楽しいことであり、素晴らしい会話を作ります。
Lavaşは、時には "バルーンパン"と呼ばれ、薄くてクリスピーで、料理をすると盛り上がる。 それはケバブの食事の前に前菜のように蒸気がいっぱいの中空の中心部を持つ熱いパイピングを提供します。 トルコのトゥルム・ヤギ・チーズ、無塩の村のバターの塊、そしてスパイシーなトマトとコショウ・クラッシュ（ ezme （ez-MAY））を伴うことがよくあります。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ティースプーン酵母（活性乾燥）
- 1 1/4カップの水（暖かい）
- 砂糖小さじ2
- バター4大さじ（またはマーガリン）
- 3 1/2カップの小麦粉
- 2 1/2ティースプーンの塩
- ガーニッシュ：ゴマ
- ガーニッシュ：
- ニゲラ種子
それを作る方法
- 大きなボウルでは、乾燥酵母をかき混ぜ、酵母が溶解するまで暖かい水を注ぎます。
- 砂糖を加え、溶解するまで再度攪拌する。 暖かい場所に酵母混合物を置いて発育させます。 表面に気泡が見えると、準備ができていることがわかります。
- 15分後、バターを溶かしてから冷やします。 それを酵母混合物に混ぜる。
- 別のボールで、小麦粉と塩を一緒に混ぜる。 乾燥成分を酵母混合物に加える。
- ボウルの中で最初に生地をひねり、次に軽く粉砕された表面を滑らかなボールに成形します。
- 深いボウルの内側に少量のオリーブオイルを塗り、内側に生地を置き、プラスチックラップで覆います。
- 生地を暖かい場所で約15分間放置します。 粉の表面に生地を置き、15分間再び混練します。
- 再度ボウルに油を注ぎ、この時間に約2時間立ち上げて生地を加えます。 生地の大きさは倍にする必要があります。
- オーブンを480°F（250°C）に予熱します。 あなたの粉の表面に生地を反転させ、あなたの手でそれを平らにする。
- 生地を半分に切ってから、それぞれの半分を3つの大きさに切断します。
- ピースをボールにしてプラスチックラップで覆い、15分間粉の表面に浮かせます。
- あなたの手やローリングピンを使って、各生地からディスクを作ります。
- ディスクが非常に薄くなるまでディスクの平坦化を続けます。 余分な小麦粉を使用して、手や表面に付着しないようにしてください。
- ゴマやニゲラの種を生地に振りかけ、最後の1回のストロークでローリングピンで巻き取る。
- 小さなオリーブオイルで2つの大きなベーキングトレイにグリースを塗り、それぞれに3つの生地を置きます。
- センターが膨らみ、茶色になるまで約8分間焼く。 時間がある場合は、オーブンの真ん中で1つずつ焼き上げて、最高のパフアップ結果を得ます。
- ヤギチーズ、バター、スパイシーなエズミサラダ、グリルした肉であなたのラヴァシュを味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 115 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,266 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |