パスタはブラジルのストリートフードの珍味です。 これらの揚げたペストリーは、チーズ、チキン、エビ、 ヤシの心 、または粉砕牛肉のような様々な風味の詰め物で満たされています。 パステル生地はエムパパンダ生地よりも鮮明で、春巻きによく似ていて、典型的には揚げ物されています。
パステル ・ フリト ・デ・ フランコのこのレシピには、トマトとタマネギを味付けしたチーズとチキンのクリーミーなフィリングがあります。 トウモロコシ、エンドウ豆、ニンジン、オリーブ、ハードボイルド卵は、あなたがチキンペテリーに加えることができる人気の成分です。
あなたが必要とするもの
- 3鶏の胸
- チキンブイヨン1大さじ
- ミディアム・オニオン1（ミンチ）
- 3タマネギ（白と緑の部分、チョップ）
- ニンニク塩小さじ2杯
- 1杯のオレガノ
- チリの粉小さじ1/2
- 1/2石灰（ジュース）
- トウモロコシ大さじ1杯
- トマトペースト2大さじ
- クリームチーズ4オンス
- 塩（味に）
- 黒コショウ（味に）
- 5カップの植物油（またはフライ用に必要な量）
- パステル生地の場合：
- 小麦粉3カップ（万能）
- 1 1/2ティースプーン塩
- ティースプーンの1/2
- ベーキングパウダー
- ラード大さじ2（または野菜のショートニング）
- 1卵（殴られた）
- 酢酢1大さじ
- オプション：1テーブルスプーンウォッカ（またはcachaça）
それを作る方法
チキンを調理する
- 鍋の中で、ブイヨンに鶏の胸を置き、水で覆う。 沸騰させて5分間煮る。
- 熱を切って、10分間覆ってください。 チキンを取り出して脇に置き、ブロスを確保する。
生地の準備
- 大きなボウルには、小麦粉、野菜のショートニング、塩、ベーキングパウダー、酢、卵、ウォッカ（使用している場合）を混ぜます。
- 予約されたチキンブロスの1/4カップを3/4カップのお湯で混ぜる。 徐々にこの水の混合物を小麦粉の混合物に加え、よく撹拌する。
- 生地を作るのに十分な液体を加え、生地を柔らかくなるまでゆっくりと練り、必要に応じてさらに液体を加えます。 生地は柔らかく滑らかでなければならないが、べたつかない（生地が濡れている場合は粉を加える）。 生地を10分間置いておきます。
チキンの充填を準備する
- 鶏肉を細かく細断してください（プラスチック製の刃が付いたフードプロセッサーがうまくいきます）。
- フライパンで、植物油2大さじを熱し、柔らかくなるまでタマネギとタマネギを炒めます。
- ニンニク塩、オレガノ、唐辛子、コーンスターチを加えてよく混ぜる。 トマトペーストと予約されたチキンブロス 1カップを加え、混合物がわずかに濃くなるまで煮る。
- 細断されたチキンを加え、混合物があまりにも乾燥していると思われる場合は、さらにチキンブロスを加えてよく混ぜる。
- 熱から取り除き、クリームチーズとライムジュースを良く混ぜるまで混ぜる。 塩とコショウで味を味わってください。
パスタを集める
- 生地を半分に分け、薄い面の上に半分ずつ巻きつけます。 半分に折り重ねてもう一度巻き戻し、5分間静置します。 目標はできるだけ薄く（約9×12インチの長方形に）展開することです。
- ピザカッターを使用して生地を縦に半分に切断し、次に半分ずつ5つに切断して、10個の長方形の生地を作ります。 彼らは正確なサイズである必要はありませんし、あなたが合っているようにそれらを大きくまたは小さくすることができます。
- チキン混合物の1〜2杯を生地の長方形の上に置きます。
- 水に指を浸し、長方形の端を湿らせます。
- 充填物を包み込んで、上に生地の別の矩形を置きます。
- 2つの長方形の端を一緒に押して、フォークでいっぱいに挟みます。 残りの矩形で繰り返し、生地の残りの半分をロールアウトして繰り返します。
- 重い鍋で2〜3インチの油を熱し、360°Fまで深めのフライヤーで炒める。 ペーパータオルで排水し、暖かくお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 735 |
| 総脂質 | 70g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 46g |
| コレステロール | 79 mg |
| ナトリウム | 257 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 21g |