テンペとは何ですか? 定義とそれを調理する方法

西洋では新しいかもしれませんが、テンペは、アジア、特にインドネシアで何百年も食べられた菜食主義の大豆食品で、肉の代用品としてベジタリアンやビーガン料理で人気があります。

テンペとは何ですか?

テンペは、非常にしっかりした野菜のバーガーと同様に、調理され、わずかに発酵された大豆から作られ、パティになります。 ほとんどの商業的に準備されているテンペのブランドは、 大麦などの他の穀物を加えており、多くの品種があります。

テンペは大豆で作られていますが、独特の味わいを持ち、豆腐とは異なり、独特の風味があります。

あなたが豆腐を好まないのなら、テンペはタンパク質とカルシウム、そして有益なイソフラボンも非常に豊富ですが、テンペは実際に豆腐のようなものは味わず、両者はほとんど共通していません。 テンペは、豆腐のように簡単につぶれないような非常にしっかりした質感の、テクスチャとナッツの香りがあります。 多くのベジタリアンとビーガンのレシピでは、炒め物、サンドイッチ、またはチリを作る際に、肉代用品としてテンペを使用しています。

テンペの使い方

低脂肪で高蛋白質の食品であるため 、多くの菜食主義者は定期的にテンペを食事に入れています。 豆腐の代わりに炒め物を加えたり、細かく刻んだりしてスープや肉のないチリに加えてみてください。 そのテクスチャーは、テンペを厚さ3/4インチ以下の小さな立方体にスライスする必要があります。多くのテンペのレシピでは、それを調理したり料理に入れる前に、約10分間調理しなければなりません。 これはテンペが非常にしっかりしたテクスチャを持っているので少しだけ柔らかくすることです。

テンペは、ほとんどの健康食品店の冷蔵部分と、豊富な品揃えの食料品店の自然食品通路にあります。

テンペの栄養価は何ですか?

テンペは、 ベジタリアン 、ビーガン、または低脂肪で心臓の健康に良いタンパク質源を探している人に最適な、高タンパクで比較的低脂肪のコレステロールを含まない食品です。

ブランドによっては、1回分のテンペ(100グラム)が約200カロリー、18.2グラムのタンパク質、およびカルシウムと鉄のRDAの10%を提供します。 テンペは自然コレステロールを含まない食品であり、すべてのビーガン食品です。