Acarajéは、ブラジルのバイア州の名物で、人気のある通りの食べ物やビーチスナックです。 地面に干したエビとタマネギで味付けした黒いエンドウは、フリッターに形作られ、ヤシの油で深く揚げられ、その後、 バタパやこの場合はスパイシーなエビとタマネギの混合物などの様々な詰め物が分かれて満たされます。 乾燥エビは、アカラエの伝統的な成分ですが、非常に強い風味を与える傾向があります。 この穏やかなバージョンでは、調理したフリッターを割って新鮮なエビとカラメルにしたタマネギで満たします。
これらのフリッターを調製するための伝統的な方法は、かなり労働集約的であり、乾燥した黒いアイスを浸漬し、次いで皮を除去することを含む。 このレシピは、缶詰の黒いアイスを使用したショートカット版です。プロセスを大幅に高速化しますが、完全に本物ではありません。 あなたはすでにこのレシピで伝統から逸脱しているので、 ハムサラダ 、ピメントチーズ、 オリーブタペナードなどの非伝統的な詰め物との組み合わせを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 塗りつぶしの場合：
- 1玉ねぎ
- 1ティースプーンのチリパウダー
- 1カップの小さなエビ（新鮮なもの、凍ったもの、殻のついたもの、
- パーム油（またはオリーブ油）大さじ2杯
- 塩とコショウの味
- フリッターの場合：
- 2缶
- ブラック·アイド·ピーズ
- ニンニクの1クローブ
- 1玉ねぎ
- 1小さな唐辛子
- 小麦粉大さじ1-2
- 塩とコショウの味
- 2インチパーム油および/または油揚げ用植物油
それを作る方法
- 詰め物を作る：タマネギを非常に薄くスライスする。 スライスしたタマネギをオリーブオイルまたはパーム油で揚げて、塩とチリパウダーを振りかけ、柔らかく黄金色の茶色になるまで（約15分）、弱火で料理する。
- エビを加えて、エビがピンクになるまで焼きます。 熱とシーズンから塩とコショウで味を取り除く。 脇に置いてください。
- フリッターを作る：黒い目の豆を徹底的に排水し、フードプロセッサーに入れます。 おおまかにタマネギとニンニクをチョップし、それをエンドウ豆に加えます。
- チリペッパーの内側から種子と白い部分を取り除き、プロセッサーに加えます。
- 混合物を非常によく混合するまで、必要に応じて大さじ1杯または水またはブロス2杯を加える。
- 混合物が形を保持するのに十分な硬さになるまで、大さじで小麦粉を加えなさい。 手のひらで15個に分割し、ボールや楕円形にします。
- 中程度の熱をかけて2インチのパーム油および/または植物油をポットに入れて加熱する。 すべての面で茶色になるまで、一度にいくつかのフリッターを炒める。 ペーパータオルで裏打ちされたプレートのフリッターを排水する。 フリッターは200度オーブンで暖かく保つことができます。
- フリッターを半分に分け、玉ねぎとエビの混合物をスプーンで満たしてください。 暖かいサービス。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 236 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 412 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 6 g |