ブラジル人は、empadasまたはempadinhas（小さなempadas）と呼ばれるempanadaの独自のバージョンを持っています。 Empadinhasはミニパイのような丸い形をしている可能性が高く、エビや塩漬けの魚介類などのエキゾチックな詰め物もありそうです。 これらのempadinhasは、手のひら（ブラジル調理では非常に共通の成分）、ソテー玉ねぎ、ブラックオリーブの心臓で満たされています。
あなたが必要とするもの
- バター5大さじ
- 野菜の短縮の大さじ3
- 小麦粉2 1/2カップ
- 塩小さじ1
- 3卵黄
- 1/4カップバターミルク
- 塗りつぶしの場合：
- バター2大さじ
- オリーブオイル大さじ1
- オプション：ベーコン（細断）
- 1
- 大きなタマネギ （細かく刻んだもの）
- 砂糖大さじ1杯
- 手のひらの心臓の1つの缶（排水され、細断された）
- 小麦粉大さじ1
- 1カップの全乳
- 12個の黒オリーブ（大まかにチョップ）
- オプション：1/2カップの農家のチーズまたはフェタ（立方体）
それを作る方法
- ショートニングでバターを溶かし、冷やしてください。
- 大きなボウルで、小麦粉と塩を一緒にかき混ぜる。 冷却したバターを混ぜ、フォークで短くします。
- 卵黄をかき混ぜ、よく混ぜる。 混合物が一緒になるまで徐々にバターミルクを加えてください。 生地が滑らかになるまで軽くひっくり返してください。
- 生地をサララタラで包み、カウンターで30分〜1時間休みます。
- 中火でフライパンにバターとオイルを溶かします。 オプションのベーコンピースを炒めてペーパータオルに移します。 玉ねぎと砂糖をフライパンに加え、黄金色と半透明になるまで焼きます。 手のひらとソテーの心を数分以上追加してください。
- 小麦粉をかき混ぜ、ミルクを加えて少し熱を下げます。 クック、混合物が濃くなるまでかき混ぜる。 熱から取り出してオリーブをかき混ぜる。 使用している場合は、農家のチーズとベーコンのビットを炒めます。 冷却するために脇に置いてください。
- オーブンを350度に予熱します。 生地を12個に分けます。 標準的なマフィンのスズの底と側面を整列させるのに十分な大きさの円にピースのうちの10個を展開します。 それは、生地をロールし、その後数分間休ませてから、残りの部分をロールアウトするのに役立ちます。 残りの部分は、生地の弾力性を緩和し、形状を維持するのに役立ちます。
- 10行目のマフィンは生地の円で、パンの底面と側面に押し付けます。 10本のマフィン缶の間に詰め物を分けます。
- マフィンの缶の直径に合わせて、生地の残りの2つの部分を丸めて丸くします。 充填物の上に円を置き、端の周りにつまみ、スズの裏地の生地で密封します。 ベーキングの際に充填物が漏れないように密封してください。
- 25〜30分またはゴールデンブラウンまでペストリーを焼く。