これらのユニークで美味しいエマスパダは、アサスパを作るために使用される調理済みのコーンネイアであるマサレパで作られた外皮を持っています。 詰め物は牛肉（または豚肉）とポテト（豚肉）を煮込んだものです 。
これらのempanadasを揚げると 、彼らは外見が鮮明ですが、コーンニールのペストリーは美味しくクリーミーで、内側は柔らかいです。 これらのempanadasをスパイシーなajiソースで提供するのは伝統的ですが、私もchile ranch sauceを好きです。
あなたはempanadasを前もって作って、揚げる準備ができるまで冷やすことができます。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ2
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 1トマト（細かく刻んだ）
- タマネギ6個（細かく刻んだもの）
- 小さじ1個（細かく刻んだもの）
- ティースプーン1/2の小さじ
- 1パッケージSazónGoya con azafran（サフラン）（約2杯）
- 1/4カップシラントロの葉（粗く切ったもの）
- 1ポンドのトップラウンドまたはスカートステーキ（または同様の豚肉のカット）
- 3ビーフブイヨンキューブ
- 1/2ポンドの黄色または白いジャガイモ
- 黄色のマサレパ3杯（熟成したコーンニールまたはハーディナ・ド・マイズ）
- 砂糖小さじ2
- ダッシュの塩とコショウの味
- 植物油2カップ（フライ用）
それを作る方法
- hogaoを準備する：大きな貯蔵庫にオリーブオイルを加熱する。 タマネギ、トマト、タマネギ、クミン、ゴヤのシーズニング、シラントロを加え、中火で炒める。タマネギが非常に柔らかくなるまで（約12-15分）。 塩とコショウで味を味わってください。
- ポットからhogaoを取り出し、別のボウルに入れておきます。 ビーフブイヨンキューブをポットに入れます。
- 牛肉を細かくスライスしてポットに入れます。 肉を水で覆い、沸騰させる。
- フォークで穿孔したときに非常に柔らかくなるまで、約1時間ほど煮込みます。
- ジャガイモの皮をむき、必要に応じてジャガイモを覆うために水を追加する。 ジャガイモがとても柔らかくなるまで煮る。 熱から鍋を取り除き、肉とジャガイモをブロスで冷やします。
- 肉とジャガイモを別のボウルに移して、脇に置いてください。 ブロスを大きな測定用カップに入れて準備します。
- masarepaを大きなボウルに入れます。 2分の1杯のお湯と2ティースプーンの砂糖と一緒に、マサレパに1杯の予約済みのスープを混ぜます。
- 塩とコショウとの混合物を熟成させ、10分間放置する。
- 肉とジャガイモを細かく刻む。 予約されたホガオを肉とジャガイモに炒め、牛肉のスープを少し加えて、ジャガイモを少しずつ混ぜる。
- masarepa生地を約40個のgolfball-sizeボールに巻きつけます。
- 一度に1つの生地ボールで作業し、各ボールを2枚のプラスチックラップの間の4インチの円形に平らにします。 生地の円の真ん中に茶さじなどを置き、半分の円を折って半月形にして、詰め物を包みます。 あなたの指でエッジをシールする。 生地のすべてのボールで繰り返します。
- 植物油を350度に予熱する。 彼らは金色の茶色（約5分）まで一括してempanadasを炒める。 ペーパータオルで排水する。 エマパダダはアジソースで暖かく召し上がれます。
注記： 1日前にエマパダダを形作り、揚げる準備ができるまで冷やすことができます。 empanadasを調理したら、準備するまで200度のオーブンで暖かい状態に保ちます。