チリでは、最も伝統的なエマパンダ充填材は、ピーノと呼ばれ、挽いた牛肉、タマネギ、レーズン、ブラックオリーブの調味料を混ぜたもので、硬い卵で覆われています。
Empanada生地は迅速かつ簡単に作成でき、冷蔵庫に保存しておくことができます。 ピノはその前日に作られたものなら最高の味があり、一晩中休んでからempanadasを満たすことができます。 あなたがもっと前に行うことができればするほど、簡単です！
あなたが必要とするもの
- 植物油2大さじ
- バター2大さじ
- 3つの大きなタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1ポンドの牛肉
- ティースプーン2杯クミン
- 小さじ1杯の唐辛子
- パプリカ1大さじ
- 1ビーフブイヨンキューブ（1/4カップのお湯に溶解）
- 小麦粉大さじ2
- エンパナダ生地 （冷蔵庫）
- 1/2カップレーズン
- 1/2カップブラックオリーブ（チョップ）
- スライスされた卵2枚
- 卵黄1個
- オプション：味に塩とコショウ
それを作る方法
牛肉の充填を準備する
- 中低温で植物油とバターをフライパンに溶かします。 タマネギを加えて、タマネギが柔らかくて香ばしくなるまで頻繁に炒める。
- ニンニクを加えて1分ほど煮る。
- 粉砕牛肉、クミン、唐辛子パウダー、パプリカ、 牛肉ブイヨン 、塩と胡椒を加えて味付けしてください。
- よく茶色になるまで、牛肉を調理し、スパチュラで肉をかき混ぜ、砕いてください。 小麦粉を加えて2〜3分間調理を続けます。
- 熱からフライパンを取り出し、レーズンとブラックオリーブを牛肉の混合物にかき混ぜる。
- 詰め物を完全に冷やしてください。 充填物は、冷蔵庫で最大2日間維持されます。
Empanadasを組み立てる
- エムパパンダ生地をゴルフボールサイズのピースに分け、滑らかなボールに転がす。
- 生地のボールを5分間休ませる。
- 浮き彫りの表面で、生地の各ボールを約1/4インチの厚さの6インチの円形に転がす。
- 牛肉の詰め物1杯と硬い卵のスライスを円の中央に加えます。
- 水で端を払い、半円形にするために充填の上に半分にペストリーを折りたたみます。
- あなたの指で押して、エッジをシールします。 シールされたエッジを水で軽く拭き取り、エッジを中央に向けて指で押してシールします。
- 卵黄を大さじ2杯のミルクと混ぜ、混合物でエムパパダを磨く。
- 350°Fで25〜30分間または金色の茶色まで焼く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 252 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 115 mg |
| ナトリウム | 564 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 20g |