ポークチョップで混乱しないでください。 選択肢はいくつかあり、名前は常に標準化されているわけではありません。 私はこれらのカットを要約し、代替名を付け加え、それらを準備し、調理するための最良の方法を提案しました。 この情報を使用すると、肉屋と話をして購入するものを正確に知ることができます。
私はいつも風味と水分を最大限にするためにBrining Porkを勧めます。 ここから、カットに応じて、フレーバーを完成させるために、良い揉み汁かマリネがあるかもしれません。 薄いポークチョップは熱くて早く焼くべきですが、厚いカット、何かのものは何かを最初に撫でて、より低い温度で仕上げるべきです。 豚肉は145度F / 65度の内部温度で調理する必要があります
そして、あなたがブラインをするならば、豚のチョップは、こしょう、マリネ、またはソースを塩と一緒に使用しないことを覚えておいてください。
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リブ切り
ポークリブチョップ。 BBQ Inc.について 別名：Bone-In Ribeye Chop、Rib End Cut
下部のロースからカット、これはお金が買うことができる最高のポークチョップの一つです。 余分な脂肪をトリムし、暑くて速く料理する。 この切れ目は良いステーキのように扱うことができ、シーズニングは簡単ですが、好きです。
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センターカットロインチョップ
豚ロインチョップ。 BBQ Inc.について 別名：ポーターハウスチョップ、トップロインチョップ
センターロースから切ったこのポークチョップには、ロインとテンダーロインの両方のセクションがあります。 一般的には大きな切り取り、それは豚肉のポーターハウスです。 ホットとファーストグレート、これは軽く、完璧な食事のために味付けすることができます。
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ロインチョップ
豚ロインチョップ。 BBQ Inc.について 別名：Pork Loin End Chop
上部のロースから、これは基本的に上のチョップと同じように来ましたが、少し柔らかい部分ではなく、ポーターハウスチョップのように、これはブラインやあなたが好む調味料の恩恵を受けるでしょう。 ホットで速いグリル。
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サーロインチョップ
豚肉サーロインチョップ。 BBQ Inc.について 別名：サーロインステーキ
ロインセクションの下から、このカットには様々な種類の肉が含まれています。 このポークチョップは、焼く前に数時間漬けてください。 これは煮詰めのための良いカットです。
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ボンレスロインチョップ
ボンレスポークチョップ。 BBQ Inc.について また知っている：America's Cut、New York Chop、Pork Loin Filet
これは、骨から切り取ったロースチョップのロインセクションです。 これは詰め物のための完璧なチョップであり、最も痩せたチョップです。 再び、これは調味料と塩味のグリルの上に投げられる前に塩水から恩恵を受けるでしょう。 詰め物のポークチョップでは、一人あたり2〜3分穏やかに刈り取ってから、低または間接的な熱で仕上げるのが最善です。
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ショルダーチョップ
ショルダーチョップ。 BBQ Inc.について 別名：ブレードチョップ、ポークショルダーステーキ、ポークステーキ
このカットは肩から来ます。 これは、ボストン・バットの横断面であり、中央に大きな骨があります。 タフで結合組織を充填したこのチョップは、焼く前にマリネされるべきです。 また、柔らかさを最大限にするために、グリルやスモークを低速でゆっくりと行うこともできます。
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