あなたのハムを暖めて、味とキャラクターのためにグリルしないでください
みんなあなたが休日の周りに並んでいる砂糖で覆われた、ガラス張りのハムを愛しています。 これらのハムは、実際にはとても良いグリルであなた自身で準備するのが簡単です。 秘密は、砂糖を溶かしてハムの表面にキャラメル化することです。 あなたが持っている利点は、あなたがそれを提供するときにグリルをオフに新鮮なので、ハムとそれを同時にコートすることができるということです。 最善の方法は、ハムの表面全体をそのクラストを作るのに必要な熱にさらすことができるので、ハムを調理するためにロティサリーを使用することです。
始めるには、 いいハムが必要です。それは、あなたにロティサリーに多くのトラブルを与えることはありません。 これは、バランスをとることが容易であるように、ハムのバランスが取れている必要があることを意味します。 あなたが骨のハムを選択した場合は、もう少し難しいかもしれませんが、慎重で時間をかけてバランスを取れば、あまり問題はないはずです。 ハムがロティサリーに適切に装填された状態で、グリルで料理を始めたいと思う。
ハムは完全に調理されているか、硬化しており、食べるために調理する必要はありません。 あなたがしていることは、あなたの食事のためにそれを良い温度にするために加熱するだけです。 オーブンでハムを温めるのと同じように、低から中の炎の上でそれを加熱したい。 ハムは、表面があまりにも乾燥したり調理されたりすることなく、中央で暖かくなる必要があります。 オーブンのように、1ポンドあたり約13分で計画します。 ハムの内部温度が約150°F（65°C）に達すると、砂糖を塗り始めて地殻を作り始めます。
少なくとも2か所で温度を確認してください。 あなたは寒い場所があることを望んでおらず、骨は肉よりも早く熱くなるので、体温計を骨から離しておく必要があります。
あなたがハムに砂糖を適用し始める前に、ハムに砂糖を保持するものを表面に与えます。
これは、あなたがハムの表面を磨くような香りで行われるべきです。 あなたは塩を持たない限り、あなたが望むものは何でも使用できます。 ハムは塩で治るので、塩を加えたくない。 良い風味は、シナモン、 地面のクローブ、またはオールスパイスのようないくつかの香辛料を含む水または果汁です。 あなたは、あなたの風味にもハニーを使用することができます。 表面が濡れた状態で、砂糖を振りかけることができます。
あなたのハムで使用する砂糖は実際に重要です。 定期的な砂糖は非常に細かく、最高の表面を作りません。 生砂糖やタービナード砂糖のような粗糖を使用してください。 これらは最高です。 あなたが焙煎と散水をしている間にロティサリーを走らせておけば、素早く簡単にハム全体に行くことができます。
今度は砂糖をキャラメルライズする時です。 砂糖は265度F（130度C）で燃焼するので、ハムと砂糖を非常に注意深く観察する必要があることに注意してください。 あなたが単にふたを閉めて約20分で熱を低く保つと、砂糖はちょうど正しいはずです。そして、あなたはほとんどグリルからハムを取る準備ができています。 あなたがグリルにローリゼリバーナーを持っている場合は、砂糖を非常に迅速にキャラメル化するために熱を上げます。例えば約5分です。 いずれにしても、プロセスを注意深く監視する必要があります。
砂糖が燃え始めるとあなたは困っています。 あなたは砂糖を "燃やす"ことはできませんし、味は良くありません。 あなたはハムの表面を切断することになります。
すべてが正しく行われ、砂糖が溶けてキャラメル化されたら、あなたのハムには大粒の硬い表面があり、熱を止めて砂糖が硬化するのに十分なだけ冷ます必要があります。 ロティサリーを去り、ふたを開ける。 約10分または表面が冷えて砂糖が硬化してからグリルから取り除こうとするまで、ハムに与えます。 一旦オフにすると、刻んで、奉仕する。
必要ならば、 Grilling Ham - Step by Stepを見てください。