どのように豚肉のすべての切れ端を塩水にする

あなたが肉をジュエリーにして入札する前に、肉を磨くことでかなりの量の水を加えることができます。 あなたは実際に豚肉の総重量を15％以上増やすことができます。 これは純粋に水の重さですが、調理するのに時間がかかる液体です。 したがって、調理中に肉の中に残っている水の量が大幅に増加する可能性があります。 これはそれを泡立て器と入札者にします。

基本的な微生物の数式

ブライン溶液の基本式は、1ガロンの水に1カップの塩（好ましくはヨウ素を含まない）である。 これは非常に良いルールです。 アンダーブリニングは食物に悪影響を及ぼさないが、過剰なブリニングは悲惨なことがある。 あまりにも多くの塩やブリニングを長時間使いすぎると、あまりにも塩分の多い食べ物を食べることになります。 水1杯につき1大さじ1杯の塩のことを心配しないでください。 溶液は味に塩味があるが、塩では濃くないはずである。 この公式は、あなたが通常の食塩を使用していることを前提としています。 あなたがコーシャーソルトのような粗い塩を使用している場合は、1ガロンあたり約1 1/2カップを追加します。 これは、 コーシャー塩の重量がより少なくなるためです。

ブラインド・タイムズ

ブラインドしたい時間が来たら、ブライングを長くしすぎないほうがずっと長いことが重要です。 豚肉の一部を食べ​​ると塩水で日を使うことができますが、比較的少量の時間でさえ役立つことがあります。

豚肉は一般的に完全な効果を得るのに時間がかかります。 あなたが少なくとも数時間は持っていないが、より小さな切れ目を持っていれば、今は私は豚の刈り込みに気をつけません.3時間か4時間でもトリックをすることができます。 しない; しかし、このチャートの時間よりも長くなります。

ポークチョップ （厚さ約1〜1 1/2インチ） - 12〜24時間
全豚のテンダーロイン - 12時間
全豚ロース - 2日

繁殖時間は、肉の重量と厚さだけでなく、肉の穀物によっても決定されます。 長時間にわたる穀物が食塩水を食肉に引き寄せるので、豚の控えは豚の刻みよりも塩水までに要する時間が短くなります。

あなたのブラインを調味する

あなたがブラインに加える最も基本的な調味料は甘味料です。 これは、砂糖、茶色または白、糖蜜、またはメープルシロップであり得る 。 一般的にブライン1ガロンあたり1/2カップの甘味料を加える。 あなたが必要とするブラインの量については、使用する容器のサイズとブラインドしたい肉のサイズを考慮してください。 ブラインの溶液は、ブラインドしたい肉を完全に水没させるのに十分でなければなりません。

追加の調味料は、使用している可能性のあるレシピまたは自分の好みから派生させることができます。 ハーブとスパイスだけでなく、ニンニクやタマネギも豚肉にすばらしい味を加えるでしょう。 豚肉の風味を圧倒しないようにしてみてください。味のヒントを加えてみてください。 ニンニクとタマネギを細かく切り刻んで、ブライン溶液に最大量の表面を露出させます。