ワインとチョコレートを組み合わせることはできませんが、 正しいチョコレートを補うために適切なワインを選ぶと、それは素晴らしいペアリングの機会になります。 繊細な白チョコレートや暗いチョコレートの濃い色合いのワインを好みのワインと組み合わせる場合は、いくつかのペアリングのヒントがあります。
チョコレートとのペアリングに成功するためのヒント
- ヒント＃1：物事をシンプルに保つには、チョコレートやチョコレートをテーマにしたデザートよりやや甘いワインから始めましょう。 ワインとチョコレートの両方が自分たちの先進的な強さを持っていると、彼らはしばしば優位性と即時の注意のために争う強力な口蓋の力プレイに従事していることがあります。 2人がバランスを取り戻すのを助けるために、最初に、チョコレートの塊と提携して、やや甘いワインの形でワインをチョコレートに盛り上げましょう。 数多くの後期収穫ワインのオプションに加えて、ポート、マデイラ、 ペドロXiménezシェリー 、グルナッシュ駆動バニュルスの強化されたお気に入り 、いくつかの甘いスパークリングワインなど、幅広いチョコレートパートナーを対象とした、イタリアのおいしいBrachetto d'AcquiやMoscato d'Astiのような軽い選択肢があります。
- ヒント＃2：同様のスタイルと重量を選択します。 ワインとチョコレートを組み合わせるときは、軽くてエレガントなチョコレートと軽いボディワインを合わせてみてください。 同様に、チョコレートが強いほど、ワインはもっとフルボディになります。 例えば、甘酸っぱいチョコレートは、激しい、あなたの顔のカリフォルニア・ジンファンデル、あるいはタンニン駆動のカベルネ・ソーヴィニヨンとよく似合う傾向があります。 チョコレートが濃いほど乾燥したタンニン質のテクスチャーが表示されます。 しかし、この濃色のチョコレートと、より丈夫なタンニン構造を誇るワインとを組み合わせると、チョコレートはしばしば口蓋のワインのタンニンを覆い隠すか、またはより多くの鮮やかな果実が見えるようになります。
- ヒント＃3：明るい色から濃い色のチョコレート、軽いボディからフルボディのワインまで味わえます。 正式なワインテイスティングと同様に、チョコレートのいくつかの品種を試してみる場合は、ライトホワイトのチョコレートからミルクチョコレートまで、ダークチョコレートの乾燥したノートで終わらせてください。 白チョコレートの控えめなニュアンスから始まり、濃くてかわいいチョコレートで終わることで、より繊細なチョコレートの選択肢（とワイン）に見られる微妙な甘い感覚に、あなたの口蓋がオーバードライブし始めないようにします。
ホワイトチョコレートとワインのペアリングのヒント
ホワイトチョコレートは、より穏やかで風味がバラバラなので、 シェリーの甘いスタイル（スペインの豊かでフルボディのペドロXiménezSherryを考慮）、イタリアのMoscato d'Astiの甘くて微妙な泡に最適ですSaraccoのMoscato d'Asti）を利用したり、 オレンジマスカットの魅力的なアロマを選んだりすることができます。
シェリーとMoscato d'Astiはチョコレートのクリーミーなテクスチャをピックアップし、オレンジマスカットはチョコレート内に埋もれる可能性のあるフルーツフィクスチャを強調します。 ホワイトチョコレートとワインを組み合わせる別のルートは、コントラストを選ぶことです。 少し危険ですが、試飲のコントラストがうまくいくと、試合は忘れられません。 例えば、 ジンファンデルの高級アルコールとフルボディの強烈なフルーツフルーツを取り、マイルドなテクスチャとホワイトチョコレートのバターのようなプロファイルとの組み合わせは、珍しい "融合"の影響を与えることがあります。 ワインのタンニン含有量は、チョコレートの脂肪プロファイルの下で柔らかくなり、熟したジンフルーツが表面に浮かびます。
ミルクチョコレートとワインのペアリングのヒント
ピノノワールやミディアムボディのメルローの熟した赤い果実、そしてしばしば軽いボディーとシルキータンニンは、ミルクチョコレート、クリームチョコレートムース、チョコレートアクセントチーズケーキの滑らかなキャラクターとカカオバター成分でうまくいくでしょう。 リースリング 、 マスカット、または注目すべきデザートワインの範囲は、ミルクチョコレートの控えめな口当たりおよび統合されたプロファイルにも非常によく当てがちです。 また、ミルクチョコレート浸漬したイチゴとのペアリングのためのスパークリングワインまたはシャンパンを考慮してください。
明るい酸味と泡の融合は、強烈なフルーツフレーバーとチョコレートアクセントを特によく引き出します。 疑わしいときは、古典と一緒に行ってください。 豊富なテクスチャ、新鮮な果物の要素、チョコレートのヒント、そしてRuby Portの甘いプロファイルは、多くの種類のミルクとダークチョコレートの選択肢とのペアリングを考えるのには不向きです。
ダークチョコレートとワインのペアリングに関するヒント
高級なカカオの内容（暗いチョコレートには最低35％のカカオ固形分が含まれています）が濃い、 甘酸っぱいチョコレートには、フルーティーなボディ、強烈な香りと強烈な風味のスケッチ、そしておそらく独自のチョコレートニュアンス。 その濃い果実、エネルギッシュなスパイス、そしてしばしばより高いアルコールレベルを持つジンファンデルは、ダークチョコレートの喜びを例外的にうまく扱う長い遺産を楽しむ。
カリフォルニア州の注目すべきワイン栽培地域であるロディのケース・イン・ポイントは、毎年ワインとチョコレートの週末にジンファンデルとチョコレートのペアリングを重視しています。 カベルネ・ソーヴィニヨンの大胆な構造としばしばジューシーな黒い果実と顕著に定義されたタンニンを身に着けているフルボディのプロファイルは、より暗いチョコレートテーマの明らかに乾燥したスタイルのための自然なペアリングを行います。 また、55％カカオマークの周りにダークチョコレートを扱うピノノワールやメルローを考えてみましょう。 Banyulsは、南フランスの要塞のお気に入りで、ワインとダークチョコレートのペアを究極のものとしているかもしれません。 グレナッシュのブドウのおかげで、フルボディのフレーバーはしばしば自分のチョコレートのニュアンスを味わい、ダークチョコレートの風味のテクスチャを映し出し、味わえないペアリングの相乗効果を生み出します。 強化されたテーマに沿って、 タウニーまたはヴィンテージポートに、ダークチョコレートのデザートまたはトリュフによく加重された補完的なキャラクターを提供してください。
DIYワインとチョコレートペアリング
ワインとチョコレートのペアリングを試してみるのが簡単で安価なドゥーイットユアセルフの方法を探しているなら、単にグリーンとブラックのプレミアムチョコレートのバーをいくつかピックアップするのは良い方法です。 自分の好みの口蓋嗜好を見つけるための "ミックス＆マッチ"アプローチを取ることで、どのワインがどのチョコレートの組み合わせを本当に補完しているかを実践的に知ることができます。 Green＆Blackのチョコレート8本とワインボトルを数本開けることで、各チョコレートを一連のワインペアリングで受け取り、どの組み合わせが上に上がったかを確認することができました。 これはちょうど出発点に過ぎないが、あなたは品種ばかりでなく、グリーン＆ブラックの数多くのチョコレートバーを持つヴィンテージやプロデューサーを振り回し始めると、組み合わせはほとんど無限になる可能性がある。
ワインとチョコレートのペアリングチートシート
ホワイトチョコレート：オレンジマスカット、Moscato d'Asti、わずかに甘いロゼ、Brachetto d'Acqui、Tokaji、 ドイツのRieslingの 晩秋の収穫またはアイスワイン
ミルクチョコレート：港、マデイラ、ヴィン・サント、 ピノ・ノワール 、メルロー、グウィズラミーナ、スパークリングワインのより甘いスタイル
ダークチョコレート：ポート、PXシェリー、バニュルス、ジンファンデル、カベルネソーヴィニヨン、メルロー
海塩を含むチョコレート：塩は味わいが増しますので、甘いスタイルのレイトハーベスト・グウィズラミーナーやフルーツ駆動のフードフレンドリーなジンファンデル、さらにはマルメイ・マデイラのような白ワインピックをワインのスペクトルのどちらかに選んで強化します見つける。
ナッツ入りチョコレート（ピーナッツバターカップ含む！）： Madeira、tawny Port、PX or Oloroso Sherry
チョコレートとベリー：バニュルス、 スパークリングワイン 、ブラチェト・ダ・アキー、Moscato d'Asti、ルビー港
チョコレートとカラメル：マデイラ、タワニー港、PXシェリー、ヴィン・サント、マスカット・ド・ボーヌ・ド・ヴェニーズ、甘いスパークリングワイン
ミント入りチョコレート： カベルネ・ソーヴィニヨン 、キャブ・フラン、シラーズ、Moscato d'Asti、デザート・スタイルの赤ワイン
チョコレートケーキ： Banyuls、Madeira、Port、PX Sherry、Vin Santo、Shiraz
個人的な口蓋のプロフィールは人によって異なり、1つの口当たりのためにうまくいくワインとチョコレートのパートナーシップは、次のものと賛成できないかもしれません。 ワインとチョコレートはしばしば重要なファン層を共有していますが、2人は必ずしも最初から味の悪い同盟国ではありません。 しかし、柔軟性と美味しい実験では、バランスの取れたワインとチョコレートのペアリングを見つけることができます。