ポーランドのクティアwigilijna 、またはクリスマスの小麦またはプルーン 、小麦または大麦（貴族のための米）、 ケシの種子 、蜂蜜、イチジク、レーズン、ナッツ、時にはクリームのようなsweetmeats （ łakocie ）最初のコースはウィギリア（wigilia）と呼ばれるクリスマスイブディナーで行われました 。
もともと、クティアはウクライナ、ベラルーシ、リトアニアと国境を接するポーランド東部でのみ食べられましたが、今日は全国的に普及しています。 成分は、味、成分の入手可能性、および予算に応じて変わります。
クティアには数百ものバリエーションがあり、ロシアやウケインなどの他の文化にも存在します。 クタイアやソチボ 、リトアニア、スロバキアなどです。 （セルビア - コルジボ 、ルーマニア - コリバ 、ブルガリア - コリボ 、ギリシャ - コリヴァ 、中東 - カイミエ 、アルメニア - anoushabour 、古英語 - ）。
小麦の果実は、健康食品店やオンラインで入手できますが、カムットの果実、全粒大麦または米は、良い効果（調理時間を調整する必要があります）で代用することができます。
あなたが必要とするもの
- 1カップの小麦の果実またはカムットの果実、すすぎ
- 塩小さじ1/2
- 1カップのケシ種子
- 1/2菓子の砂糖
- ハチミツ4杯
- 1ティースプーンのバニラ
- ゼスト 1レモン
- 2/3カップの丸めたレーズン
- 1/2カップの地上胡桃（オプション）
- 1/2カップ粗く粉砕したブランチアーモンド（オプション）
- 5つの丸めたイチジク、チョップ（オプション）
- 5つの日にち、チョップ（オプション）
- 1/2カップ半分半分
それを作る方法
- すすぎした小麦の果実を大きな鍋またはオランダのオーブンに入れ、約5インチほど水で覆う。 かき混ぜ、カバーし、一晩放置する。
- 調理する準備ができたら、 小麦の果実を排水し、すすぎ、再び排水してポットに戻します。 6カップの冷たい水と塩を加え、沸騰させ、煮沸して熱を下げ、柔らかくなるまで（90分から3時間の間）調理します。 冷却して排水し、冷却する。
- いくつかのインチをカバーするために水で鍋にそれらを置くことによって、ポピー種子を準備します。 攪拌して20分放置する。 表面に浮上した不純物を吹き飛ばし、ふるいに通し、冷水ですすぎ、再び水切りします。 ポピーの種を鍋に戻し、沸騰した水で沸騰させて1インチまで覆います。 カバーをして15分放置する。
- バーナーにソースパンを置き、沸騰させ、熱を下げて30分間煮る。 ポピー種子は、それらが指の間で粉砕され得るとき、準備ができている。 ポピー種子粉砕機で1回、または通常の粉砕機で3回粉砕して粉砕する。
- 大きなボウルでは、クルミ、アーモンド、イチジク、および日付を使用する場合は、冷却、調理小麦、粉ミルクの種、菓子の砂糖、蜂蜜、バニラ、味、レーズン、次のいくつかまたはすべてを組み合わせてください。 よく混合し、半分と半分を加え、完全に組み込む。 サーブする準備が整うまで冷やす。
注：このレシピは、RobertとMaria Strybelの "Polish Heritage Cookery"（Hippocrene Books Inc.、1999）からのいくつかを組み合わせたものです。