デザートワイン、アイスワイン、レイトハーベストワインは、甘いホワイトワインへのゲートウェイです
甘いワインは、甘いカクテル、コーラ、紅茶、ワインの世界へとワイン愛好家を引き寄せようとするマグネットです。 デザートワインへの最初の落ち込みは、スペクトルのより甘い側にある白ワインの傾向があります。 控えめな白ワインは、 甘い赤ワインのワインよりもはるかに簡単です。 誰かが「 甘いワイン 」を求めているとき、彼らは本当に伝えているのです。 乾燥していないワインが好きです。
ワインの世界では、甘いのは、乾燥の反対です。
白ワインが甘いのは何ですか？
ワインが発酵すると、ブドウの天然糖は酵母によってアルコールに変換されます。 ワインメーカーが発酵プロセスを停止すると、ワインの糖の一部はアルコールに変換されずに残っており、ワインの残糖（RS）含有量を構成します。 これは、ワインの甘い要素を提供するこの残余の砂糖です。 甘くて塩辛く酸っぱい苦味の4つの要素しか味わえませんが、何千もの独特の香りがあります。 私たちの味覚芽と嗅覚機能との間の相互作用であり、そのような多様性を味覚で知覚することができます。
白ワイン：甘さ対フルーティー
特に「フルーツフォワード」というワインを味わうときは、ワインを飲むときに豊かな果実の香りと味を感じることができるので、実際よりも甘く感じることができます。 本当の甘さと知覚された「フルーティーさ」を区別するためには、鼻と味をつなぐだけで、真の砂糖は芳香族介入に関係なく持続します。
白ワインが甘くなるかどうかはどうやって伝えられますか？
白ワインのラベルはワインの甘さのレベルに関するワイン探偵の最初の手がかりを提供することができます。 一般的に言えば、シェリーのような強化ワインのようにアルコールの含有量が非常に高いか、アルコールの含有量が8〜12％のドイツのRieslingsのように低いという2つの極端なものがあります。
しかし、この方法はフランスのソーテルヌの場合には不十分です。 ソーテルヌスはテーブルワインの平均重量が14％です。 興味深いのは、国際リースリング財団が、消費者がボトルスケールの背後に基づいて甘味レベルを決定することを可能にするラベル付けイニシアチブ、 Riesling Taste Profileを設計したことに注目することは興味深い。 それは間違いなく、甘い白ワインを見つけるのを簡単にします。それはおそらく、他の甘いワインを食いつぶすでしょう。
試す甘い白ワインの種類：
- アイスワインズ - ぶどうの上に凍りついたぶどうを使って作られた後、押し付けられ発酵されます。 その結果、信じられないほど豊かで、超甘いデザートワインです。
- モスカート（Moscato） - モスカート（Moscato）のブドウから作られた半透明で半甘く、甘くて軽いボディの白ワインです。 それは、ブランチ、フルーツベースのデザートに完璧な伴奏として、そして風味豊かな食品のペアリングのカテゴリでファンを集めているとしても、すばらしいフォローを楽しんでいます。 もともとはイタリアのピエモント地方からのもので、 モスカートは芳香剤をまったく新しいレベルにまで引き上げました。 新鮮な花、熟した石の果物とエキゾチックなスパイスは、この独特の甘いワインに非常に香ばしい成分を刻みます。
- シェリーは、白ワイン葡萄から南西スペインの「シェリー・トライアングル」で生産される強化ワインです。 シェリーはまたかなり豊富で、スタイルに応じてペドロXiménezのようにドライからスーパースイートまで様々です。
- Tokaji - 何世紀にもわたってロイヤリティを提供してきた有名な（そして高価な）ハンガリーのデザートワインです。 それは、ボトリチス、高貴な腐敗の影響を受けている白ワインブドウ品種から作られており、その結果、高濃度のブドウ糖および超甘い白ワインの宝石が得られます。
- レイト・ハーベスト・ワイン - 収穫期の後に、名前が示すようにぶどう葡萄から作られています。 これらのぶどうはボトリチスの影響を受けているかもしれないし、していないかもしれませんが、それは少しでも壊れてしまい、高濃度の砂糖を含んでいます。 これらのデザートワインは世界中から集められていますが、ドイツとオーストリアが最も有名です。
- Sauternes - 有名なフランスのデザートワインであるSauternesは、ボトリチスの影響を受けた葡萄から作られています。その腐敗は、葡萄を外側に醜く、内側は真っ白に美味しくします。 液体金のように、これらのブドウからの必需品は、激しく驚くほど甘いですが、いくつかのハードコアの酸性度によってバランスが取れて、それは年齢にふさわしく、否定できないほど豊かになります。 これらのブドウは手で摘み取られ、少量のジュースを産むので、価格はややショックです。
いくつかの特定の甘い白ワインとデザートワインをお探しですか？ その後、デザートとアイスワインのトップピックをチェックしてください。