強化ワインとは何ですか？

強化ワインは、おいしい、粘稠なワインベースの飲み物で、しばしば夕食の前後に飲み物として楽しむことができます。 強化ワインの最も一般的なタイプは、マデイラ、マルサラ、ポート、シェリー、およびバーマスです。

これらのスティルワインは、ワインの自然な風味を高めるためにブランデーなどの蒸留酒で「強化」されています。 酒は発酵中にベースワインに加えられる。 このワインを強化することにより、アルコールの平均含有量は約17〜20％まで上昇します。

強化ワインは、ドライスタイルでも甘いスタイルでも作ることができます。 ミディアムスイートまたはミディアムドライのミドルグラウンドは、実質的にすべての強化ワインカテゴリーに含まれており、プロデューサーごとに異なります。

強化ワインはどのように作られていますか？

多くの強化ワインは、さまざまなブドウとワインのブレンドです。 大多数は、ブレンドに入るワインの分類と書式的に似ています。 要塞化されたワインは蒸留されませんが、間違ってそれを酒として分類する人もいます。 これは特にベルマウスに当てはまり、おそらくマルティニスを作るためにバーで多用された結果です。

多くの場合、強化酒は単に「中性ぶどう酒」と呼ばれています。 本質的に、これはブランデーまたはオードービーです。 ワインが発酵されて強化されるまでの時間は、それが甘くなるか乾燥するかを決定します。

より甘味の強化されたワインが望まれる場合、中性のブドウ精霊は通常、発酵の最初の1日半以内に添加される。

このアルコールが添加されると、酵母は砂糖をアルコールに変換するのを止め、残っているぶどう糖のすべてが残りの砂糖としてワインに残されます。

対照的に、乾燥強化ワインを作るには、完全な発酵プロセスがそのコースを実行することを許可します。 これは中性のブドウ精霊を加える前に残りの砂糖を消費します。

バーモントの場合、ハーブの風味プロファイルを与えるために、プロセス中に植物が加えられる。 他のほとんどの強化ワインには追加の香味剤はありません。

エージング

多くの強化ワインは木製樽で老化します。 実際の熟成時間は強化ワインに依存します。 一般的に、強化ワインが安ければ安いので、オークで熟成させるのにかかる時間は短くなります。 この深刻な木材の老化の結果、多くの強化ワインはデカンテーションとエアレーションの恩恵を受けるでしょう。

強化ワインの種類

前述したように、強化ワインには5つの基本的なスタイルがあります。 これらは地域の好みや生産方法によって異なります。

• マデイラは、同じ名前のポルトガルの島からの白い強化ワインです。 ブドウや年齢など、さまざまな分類があります。
• マルサラ（Marsala）は、イタリアの南部地域の専門店です。 色と年齢の両方で分類され、甘くて乾いた品種が表現されています。
• ポートは世界で最も有名な強化ワインです。 ポルトガルは港を作ることで知られていますが、現在は世界中で生産されています。 このワインの場合、タウニー、ルビー、ヴィンテージ、ホワイトポートから選択できます。
• シェリーは南西スペインで生産されているよく知られている強化ワインです。 それはfino（乾燥して軽いボディー）とoloroso（乾燥したがより豊かな）スタイルで来る。

• バーモスはおそらくマティーニの「他の」成分としてよく知られていますが、食前酒としてそれを飲むのはすばらしいことです。 それは一般的に乾燥または甘いのいずれかで利用可能で、世界中で生産されており、生産者によって味と品質が異なる。

これらのカテゴリの1つに都合のよいように強化されている他のワインもあります。 それらは典型的には独自のレシピに依存しており、多くの場合、ハーブや植物の特殊なブレンドを利用して他のものと区別します。 DubonnetとLilletは、このカテゴリに分類されない2つのラベルです。

強化ワインの保管

強化ワインはスタイルごとに異なるため、保存と提供に関する一般的なガイドラインを示すのは難しいです。 特定のタイプの推奨事項を調べるのが最善ですが、あなたが念頭に置くことができるいくつかの提案があります。

強化されていないワインのボトルは、冷暗所に保管することができます。 フィノやマンサニラのシェリーなどのものは、瓶詰め後も長時間シェルフに座ってはいけません。 他の人は数ヶ月間大丈夫です。 いくつかの例外を除いて、最も強化されたワインの保存期間は、ワインと酒の間にあると考えることができます。

一旦開けたら、できるだけ早く強化ワインを飲むのが一番です。 しかし、バーモスはその味を3ヶ月まで保持することができます。 強化ワインのすべてのボトルは、冷蔵庫に直立して保管する必要があります。

推奨されるサービス

他のワインと同様に、サービングの温度は強化ワインによって異なります。 いくつかは最も冷たいですが、室温で他の人に奉仕することをお勧めします。 これはあなたの個人的な好みにも依存します。

強化ワインはボトルから直接楽しめるように設計されていますが、カクテルを混ぜる際にも便利です。 彼らはしばしば、 シェリー・コブラーや白い港や強壮剤などのシンプルな飲み物で最高です。

強化ワインも素晴らしい料理ワインを作ります。 あなたのワインがあまりにも飲み過ぎていることがわかったら、少しのワインが必要なソースやレシピにそれを加えてください。

食品ペアリング

食べ物のペアリングは、あなたが飲んでいる強化ワインの種類にも依存します。 一般に、強化ワインは、食前酒とデザートワインの両方としてのワインの世界への長年の貢献から知られています。

多くの種類のチーズ、ナッツ、フルーツタルト、クリームベースまたはチョコレートのデザートが、強化ワインで雄大なペアリングパートナーを見つけました。 特定のワインについて読むときは、自分で試してみるか、ペアリングの推奨事項を探してください。