ダークチョコレート

定義:

ダークチョコレートは、ミルク固形分を加えないチョコレートです。 ダークチョコレートはチョコレートの味と競争するためにミルクの固形分を含んでいないので、ミルクチョコレートよりもはっきりとしたチョコレートの味があります。 しかし、ミルク添加物の欠如は、ダークチョコレートが乾いた白っぽい質感と苦い後味になりやすいことを意味します。

ダークチョコレートバーの基本成分は、カカオ豆、砂糖、風味を保存する大豆レシチンなどの乳化剤、バニラなどの香料です。

ダークチョコレートは、しばしばバーのカカオ固形分の割合によって区別されます。 市販のダークチョコレートバーのココア含量は、極端に暗いバーの場合、30%(甘いダーク)から70%、75%、または80%を超えることもあります。 ダークチョコレートバーのココア含有量を区別するために使用される一般的な用語には、甘味、半甘味、および甘いダークチョコレートが含まれる。

別名:甘味のチョコレート、半甘いチョコレート、甘いダークチョコレート