混合学者のカクテルフレーバーペアリングの研究
多くの果物には、リンゴとシナモン、イチゴとバナナ、チェリーとバニラのような天然の味の仲間があります。 彼らはおなじみで、私たちは食べ物や飲み物の中でいつも使っているので、これらのペアリングを知り、愛しています。 しかし、そこにはもっと多くのものがあり、新しい味の組み合わせを発見することは、飲み物を混ぜることの半分の楽しみです。
あなたがカクテル専門家、プロのバーテンダー、または新鮮なドリンクミキサーのいずれであろうと、フレーバーペアリングのこの研究は貴重な資料です。
これは、ヨーロッパのミクソロジスト、Humberto Marquesによって創作されました.Huberto Marquesは長年にわたりユニークな味で創造的なカクテルを開発しています。
Marques ' Eucalyptus Martiniはショーストッパーであり、彼のクランベリーピーナッツバターホットランレシピは冬の喜びです。 はい、ユーカリ、ピーナッツバター...それはあなたが思考を取得していない場合、私は確信しています。
混合学者のフレーバー・ペアリングに関する研究
マルケスは、コペンハーゲンの門限のようなバーで本物の味わいの経験を持つ酒飲みを楽しんでいただけでなく、味の細かい点を調査しました。 フレーバーペアリングに関する彼の研究は、あらゆる個人からの最も広範なものの1つであり、意外にも注目に値するものです。
特定のフルーツフレーバーは他の人とよりよく機能し、これらの推奨事項の多くは驚くべきものです。 例えば、ザクロとキュウリを1つの飲み物に混ぜることができると思いましたか？ バナナとヘーゼルナッツの組み合わせがあなたの心を越えましたか？
彼の大規模な研究では、マルケスはリンゴ、オレンジ、およびベリーのような一般的な果物を超えています。 彼はまた、feijoa、persimmon、tomatilloのようなもっとエキゾチックな果物に関する彼の考えを私たちと共有します。 これらは、特にあなたがそれらの経験がほとんどない場合、特に挑戦的な成分です。 どこから始めるのですか？
ペアリングの推奨事項を使用する方法
カクテルの世界は実験で満たされています。 私たちには何千もの成分があり、それが飲み物に混ぜ合わされると、さらに多くの可能性がもたらされます。 新鮮な果物をどこから始めるべきか、それにとても慣れ親しんでいる方法について興味がある人は、Marquesの調査を使って特定の方向に向かうことができます。
味は非常に異例の方法でお互いに再生し、マルケスは私たちのために多くの苦労をしました。 このリストにはインスピレーションがたくさんあるので、自分のカクテルレシピを開発しながらそれを試してみて、ペアリングを試してみてください。 あなたは多くの結果に驚くでしょう。
このガイドは、カクテルやミックスドリンクに限られていません。 また、食品のレシピや、食品とドリンクを組み合わせて使用することもできます。 要点は、組み合わせがうまく機能していることと、あなたがそれらとやりたいことが公正なゲームであることです。 楽しんで冒険をお楽しみください！
好きなフルーツフレーバーペアリング
私たちは、最も一般的な果物のいくつかとフレーバーの組み合わせの研究を開始します。 これらは、最も頻繁に飲み物に現れる果物です。 我々は何を期待しているかを知っていると考えていますが、しばしば待っています。
カラメル、カルダモン、栗、シナモン、柑橘類、クランベリー、カラント、ショウガ、ヘーゼルナッツ、マンゴー、メープル、ローズマリー、クルミ
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アーモンド、ブラックペッパー、キャラメル、カルダモン、ショウガ、ヘーゼルナッツ、ハニー、オレンジ、モモ、バニラ、プラム、ソーテネル、ワイン
ブランデー、キャラメル、チェリー、 チョコレート 、シナモン、コーヒー、 ダークグラム 、ショウガ、ヘーゼルナッツ、ハチミツ、マデイラワイン、マンゴー、糖蜜、パパイヤ
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ブラックベリーとよく似たもの：アプリコット、黒コショウ、 シャンパン 、シナモン、柑橘類、ヘーゼルナッツ、レモン、他の果実、桃、梅、ポートワイン
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レモンバーベナ、他の果実、カルダモン、マンゴー、レモン、ヘーゼルナッツ、ショウガ、イチジク、ラベンダー、その他の柑橘類
チェリーペール：アンズ、黒コショウ、チョコレート、柑橘類、ネクタリン、桃、梅、ポートワイン、バニラ
バナナ、ブラジルナッツ、カラメル、チョコレート、柑橘類、カフェール葉、レモングラス、パイナップル、他の熱帯果実
クランベリーのペアは 、リンゴ、チョコレート、シナモン、柑橘類、マンゴー、ミント、ナシ
ぶどうはよく 似 ています： ブランデー 、チョコレート、柑橘類、ショウガ、レーズン
グレープフルーツは 、バジル、黒コショウ、カラメル、柑橘類、ミント、ローズマリー、タイム、トロピカルフルーツ、バニラ
レモンとよく似たもの：アプリコット、ベリー、黒コショウ、カルダモン、サクランボ、柑橘類、ショウガ、ネクタリン、桃、梅、ニワトリ、トロピカルフルーツ
リンゴ、果実、チェリー、ジンジャー、パパイヤ、プラム、ストロベリー、トロピカルフルーツ
メロンは 、果実、シャンパン、柑橘類、レモングラス、レモンバーベナ
アーモンド、バジル、ベリー、ブランデー、チェリー、チョコレート、シラントロ、シナモン、コーヒー、クランベリー、イチジク、ショウガ、ブドウ、ヘーゼルナッツ、ミント、ナツメグ、柿、パイナップル、バニラ
アーモンド、リンゴ、カラメル、栗、チョコレート、シナモン、柑橘類、ショウガ、ヘーゼルナッツ、ポートワイン、バニラ、クルミ
パイナップルは 、バジル、カラメル、シラントロ、ココナッツ、マカダミア、ローズマリー、ラム、トロピカルフルーツ
ザクロは 、リンゴ、柑橘類、キュウリ、ミント、トロピカルフルーツ
アプリコット、シナモン、柑橘類、ショウガ、レモン、ネクタリン、他の果実、桃、梅、大黄、タイム、バニラ
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ストロベリーとよく似たもの：リンゴ、黒コショウ、チョコレート、柑橘類、コリアンダー、ミント、大黄、バニラ
エキゾチックフルーツフレーバーコンボ
混合ドリンクではあまり一般的ではありませんが、これらの果物のいずれかを見つけた場合、どこから始めるべきかを知ることは難しいでしょう。 彼らは市場であなたの目を引くかもしれませんが、カクテルにどのように追加しますか？ あなたはすぐに、よりエキゾチックな果物とあまり使われていない果物をあなたの飲み物に混ぜる貴重なガイドであることがわかります。
アーモンド、リンゴ、黒コショウ、シナモン、ショウガ、ハチミツ、マカダミア、ナツメグ、レーズン、バニラ
アーモンド、カルダモン、チョコレート、シナモン、クローブ、イチジク、ショウガ、ハチミツ、他の柑橘類
カシス、黒と赤のペア 、 カセット 、チョコレート、柑橘類、ダークグラム、ポートワイン、 スローイング
エルベリーとよく調和する：アプリコット、イチジク、ハニー、レモン、マンダリン、他の果実、桃、梅
Feijoaは 、バナナ、果実、シナモン、柑橘類、マンゴー、バニラ
フィレンツェとよく似たもの：アーモンド、ブラックペッパー、シナモン、柑橘類、ヘーゼルナッツ、ナシ、ポートワイン、バニラ
グースベリーは 、柑橘類、ヘーゼルナッツ、ハチミツ、他の果実、ホワイトチョコレートとよく調和します
グアバは 、柑橘類、ココナッツ、ハックルベリー、カフェール葉、パイナップル、イチゴ、トロピカルフルーツ
キウイは 、リンゴ、バナナ、ベリー、チェリー、シトラス、ココナッツ、マンゴー、トロピカルフルーツ
果物 、チェリー、チョコレート、シナモン、コーヒー、柿、プラム
ライチは 、柑橘類、ショウガ、グースベリー、トロピカルフルーツ、バニラ
マンダリンはよく似ています：カルダモン、チェリー、チョコレート、シナモン、コーヒー、イチジク、ショウガ、ナツメグ、トロピカルフルーツ、バニラ、スターアニス
リンゴ、バナナ、果実、カラメル、柑橘類、ココナッツ、メロン、ソーテネル、トロピカルフルーツ、バニラ
パパイヤは 、柑橘類、黒コショウ、ライム、マンゴー、トロピカルフルーツ
柿は 、 リンゴ 、黒コショウ、シナモン、柑橘類、クマ、梨
アーモンド、シナモン、柑橘類、栗、黒コショウ、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、ポートワイン、バニラ
梨は 、柑橘類、ライム、トマト、トロピカルフルーツとよく調和します
リンゴ、アプリコット、ベリー、黒コショウ、柑橘類、ショウガ、ネクタリン、桃、梅、イチゴ
トマトは果実、柑橘類、マンゴー、梨、熱帯果実
ナッツフレーバーペアリング
多くの場合、ペアリングの検索は果物ではなく、ナッツで始まり、しばしばリキュール 、シロップ、または他の甘味料の形で始まります。 ロールを逆転させるために、Marquesはナッツ味のいくつかの提案を開発しました。これらのいくつかは魅力的な味を作り出しています。
リンゴ、アプリコット、バナナ、カラメル、チェリー、コーヒー、イチジク、ハニー、オレンジ、ピーチ、ナシ、プラム
リンゴ、キャラメル、チョコレート、 コーヒー 、ナシ、バニラ
ヘーゼルナッツは 、リンゴ、アプリコット、バナナ、果実、カラメル、チェリー、チョコレート、シトラス、イチジク、マンダリン、モモ、梨、梅
リンゴ、アプリコット、バナナ、キャラメル、チョコレート、シナモン、ネクタリン、ピーチ、ナシ、プラム、ラム
ハーブ、スパイス、その他のフレーバーの組み合わせ
果物やナッツ以外にも、私たちは飲み物に少数のハーブや野菜を使用しています。 これは味の組み合わせの短いリストであり、ちょうど始まりです。 あなたの混合ドリンクにハーブを加えることを本当に探求するに は、マルクスのハーブとスパイスをミックスロジー で 読んでください 。 貴重なアドバイスが満載の優れたペアリングガイドです。
にんじん 、ブランデー、シナモン、ショウガ、ナツメグ、クルミ
アプリコット、ベリー、チェリー、シトラス、ネクタリン、モモ、プラム、トロピカルフルーツ
ジンジャーペアは 、アーモンド、リンゴ、アプリコット、バナナ、ベリー、ブラジルナッツ、カラメル、チョコレート、柑橘類、ココナッツ、ブドウ、ヘーゼルナッツ、パッションフルーツ、ピーチ、パイ、パイナップル、プラム、トロピカルフルーツ
カッフィールリーフはバナナ、シトラス、ココナッツ、レモングラス、トロピカルフルーツ、スイカ
チェリー、ベリー、シトラス、ココナッツ、ショウガ、グアバ、カフィールリーフ、ココナッツ、トロピカルフルーツ、バニラ