人気のカクテルガーニッシュはあなたが考えるかもしれないより自然ではありません
マラスキーノ・チェリーは、最も人気のあるカクテル・ガーニッシュの 1つですが、あなたの飲み物に最適な明るい赤い果物ですか？ 真実は、今日の店で買った多くのマラキーノには人工成分が注入されており、食べることはあまり良くありません。 それは桜のように見えるかもしれませんが、確かに似ていません。
しかし、チェリーの恋人には希望がある。 あなたが飲み物やアイスクリームサンデーをドレープしているかどうか、新鮮なチェリーからあなた自身のマラキーノを作ることは非常に簡単で、そうするいくつかの方法があります。
マラキーノ桜の始まり
今日知っているマラキーノのチェリーは、いろいろなチェリーではありません。 代わりに、彼らはそれらを保存するために使用された製造プロセスから彼らの名前を受け取ります。
もともと、マラキーノ・チェリーは、同じサクランボから蒸留されたイタリアのマラスキーノ・リキュールに保存されたマラスカ・チェリー（クロアチア発祥）でした。 長年にわたり、チェリーはおいしい小さなおもてなしとして、ほとんど貴族のヨーロッパ人の注意を引いた。 チェリーはアメリカと禁止の周りに道を開き、論争が起こった。 アルコールの禁止と、これらの酒に浸したチェリーに行った。
マラキーノの桜を変える
現代のマラキーノ・チェリーはその時代の産物でした。 オレゴン州立大学の教授であり、1920年代に6年間、素晴らしい赤い果実を開発した30年を費やしたErnest H. Wiegand氏の名前です。
その目的は、チェリー農家が成長するマラキーノ市場で競争できるアルコールフリーの方法で、ロイヤル（またはクイーン）アンのサクランボを保護することでした。
Wiegandは果物を塩水でカルシウム塩で浸すプロセスを考案しました。 この革新的な技術は、今日利用可能なマラスキーノの虹を含む「チェリー」の進歩のリーダーとしてのオレゴンの今日の方法と名声をもたらしました。
マラキーノ桜の作り方
現代のマラキーノ・チェリーは、塩水塩水に浸漬されているか、さらに悪いことに、塩化カルシウムと二酸化硫黄の溶液に浸漬されています。
これはチェリーを漂白し、その自然な色と香りを取り除きます。 それらは次にピットされ、甘味料（典型的には高フルクトースコーンシロップ）に約1ヶ月間浸される。 人工着色（その素敵な赤＃4）で果物を浸漬する最後のステップは、現代のマラスキーノに非常に明るい赤色（または希望する他の色）を与えます。
FDAのマラキーノ桜の定義は、この人為的なプロセスを記述しています。「マラスキーノ・チェリーという用語は、赤く染められ、砂糖を含浸させて味付けした砂糖シロップで詰めたサクランボ苦いアーモンドの油または類似の風味」
それは実際にはかなり広い定義です。 あなたが店で缶詰のチェリーオプションを閲覧した場合、「類似の味」は本物のチェリーとは何の関係もないことがわかります。 レモンやライムからパッションフルーツ、ブルーベリーまで、あらゆるものが味付けされたチェリーを見つけることは難しくありません。 茎が（時には）そのままであるため、実際の取引に似ているのは、模造チェリーの虹です。
これらのチェリーが詰め込まれたシロップは、その滅びをもたらすだけです。 それは混乱したチェリーを混乱させるほど甘く、終わりに何ヵ月もかけて瓶の中で煮込むように煮詰めます。
得られるサクランボは、 アイスクリームサンデーとチョコレートのマティーニでさえ、甘すぎるものです。 他の成分と一緒に大切に扱うなら、ガーニッシュの品質を上げるのは正しいことですが、何ができますか？
"自然に戻る"マラキーノチェリー
多くの消費者のために、マラキーノのチェリーの瓶は、できるだけ自然なところから去るというプロセスを通じて、実際のマラキーノチェリーに興味を持っています。 有機および自然食品市場はこれに燃料を供給しており、より多くの場所で「ナチュラルマラキーノチェリー」を見つけることができます。 ラベルには、「人工着色なし」、「防腐剤なし」、または「赤色染料なし」と明記されます。
米国では、桜の季節は夏の間も続きます。
これは今年の最高の桜のガーニッシュを作るあなたの機会であり、それはあなたの飲み物とデザートに新鮮なチェリーを使用することを含む。 後で使用するためにそれらの新鮮なチェリーを保存することも信じられないほど簡単です。 誰も自宅で自分のマラキーノのチェリーを作ることができ、時間がかかっても努力する価値があります。
自家製マラキーノチェリー （アルコールフリー）
カクテルガーニッシュとしてのマラキーノチェリー
Manhattansからpiñacoladasまで 、 マラキーノ・チェリーはカクテルの中で最も人気のあるガーニッシュの1つです。 その小さな赤いボールは、フレーバーにかかわらず、ほぼすべてのドリンクをドレスアップできるクラスのスプラッシュで仕上げのタッチを追加します。
本当のチェリー風味のガーニッシュを探しているなら、標準的なマラキーノは行く方法ではありません。 代わりに、 新鮮なチェリーを使用するか、「自然な」マラキーノのいずれかをお持ちください。 これらは、オレンジ、パイナップル、または他の果物のスライスで「フラグ」を作るのに最適です。
ヒント： 「ボート」は、チェリーを利用した人気のフルーツガーニッシュです。
また、異なる色のマラキーノのチェリー（例えば、青と緑）は楽しいですが、味はあなたが期待しているものからちょっと離れているかもしれません。 これは特に緑色のマラスキーノでは明らかですが、これは時々ミントをかける可能性があります。
カクテルがそれを特に必要としない限り、いつでも茎がそのままの状態でサクランボを提供して、酒飲みは簡単に口に入れることができます。 現代のマラキーノは、チェリーよりもキャンディーであり、飲み物に多くの風味を加えない一方で、飲み手はしばしばカクテルの終わりに甘いトリートを楽しむ。
マラスキーノリキュール保存マラキーノチェリーは依然として市販されている。 彼らは利用可能な限られており、一致する価格があります。 これは多くのバーテンダーの阻害剤です。なぜなら、安価なマラキーノを提供するバーがたくさんあるからです。 あなたが好きなホットスポットで偽物を見つけたら、丁寧にチェリーを握るように頼んでもいいです。