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あなたが必要なもの
BBQ、Inc.について Rotisserie turkeyはその休日の食事を調理するのに最適な方法です。 自慢の、湿った、柔らかい、これは七面鳥を料理する最善の方法の1つですが、始める前にグリル用のロティサリーキットが七面鳥を保持できるかどうかを判断する必要があります。 ほとんどのロティサリーキットは15ポンドまで保持できるように設計されているため、大きな七面鳥はロッドを曲げて正しく回転しません。 この方法を検討する前に、グリルの製造元に確認してください。
次のステップは、調理時間を計算することです。 グリルの目標温度は325〜350°F / 160〜175°Cです。そのため、調理時間は1ポンド（500g）あたり15〜20分ですので、まず数学を行います。 これにより、必要な燃料の量とグリルの燃焼時間が決まります。 一般的なガイドラインと同様、安全な側で計算すると、12ポンド（5.5 kg）の七面鳥は4時間、15ポンド（7 kg）の七面鳥は5時間かかるでしょう。 ロティサリーで18ポンド（8 kg）を超える七面鳥を調理することはお勧めしません。 七面鳥が大きくなるにつれ、重量と大きさが大きくなります。 また、ほとんどのガスグリルでは大きすぎる鳥を収容することはできません。
必要になるだろう：
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Rotisserieセットアップ
BBQ、Inc.について まず、グリルにロティサリーキットをセットします。 これは通常、10分とドライバーが必要な簡単な操作です。 もちろん、異なったグリルとロティサリーキットは異なるアレンジメントを持っていますので、指示をお読みください。
あなたのグリルのレイアウトに応じて、中央の調理火格子を取り除くか（それらをすべて取り除くことができます）、七面鳥が置かれる場所の真下にアルミパンを置きます。 これはバーナーのデザインによっては難しいかもしれませんが、大きなパンは必要ありません。 七面鳥からのほとんどの滴りは、鳥の最も広いところから落ちるので、鍋は5〜6インチの幅にする必要があります。 あなたが鳥の下にドリップパンを確保することができる場合は、グレービーのドリップをキャッチすることができます。 ドリップが燃えるのを防ぐために、水でいっぱいの半分のパンを満たしてください。
次に、七面鳥の準備ができます。 内側から内容物を取り出し、ゆるい肌を切ってください。 優しさと湿気を増やすには、七面鳥にブラインドしますが、このステップは必須ではありません。 トルコのマリネを使うこともできます。 また、鶏肉をトロッキンに入れれば、鶏肉を一緒にしっかり食べることができます。
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Rotisserie Rodの準備
BBQ、Inc.について 七面鳥のような大きなものをロティサリーロッドに置くという最初の問題は、配置を正しくすることです。 このプロセスはグリル上でのホバリングが非常に難しいので、バーを設置する前にグリルの上にロッドの中心をマークすると役立ちます。 この場所に印を付けるには、レモン、りんご、またはタマネギを使用するか、ロッドにネジで留めることができるものを使用することができます。 レモンは、ロッドが加熱し、レモンが料理し、七面鳥の真ん中に風味と水分を放出するので、素敵な風味を加えます。
あなたが写真から見ることができるように、レモンは、七面鳥の最も広い部分があるべきであるアルミニウムドリップパンの真上で、グリルの中心に置かれます。
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トルコの安全確保
BBQ、Inc.について 七面鳥をロティサリーロッドに固定することが重要です。 これはプロセスの中で最もチャレンジングなステップですが、正しく実行すれば、それ以上の問題は発生しません。 七面鳥は多くの部分が緩んでいるので、鳥だけでなく、脚や翼を確保する必要があります。 このため、七面鳥のように七面鳥をトラスにしたいかもしれませんが、すべてを適切な場所に置くことができれば必要ないかもしれません。
七面鳥を皿やカッティングボードの上に置き、七面鳥の底を通って首を通ってロッドを動かす（レモンを動かさない）方が簡単です。 これはレモンを安全な場所に置きます。 2番目のフォークをロッドの上に置き、七面鳥の方を向いて持ち上げます。 あなたがこの操作のための十分な手を持っていないように見えるかもしれないが、忍耐強い。 先に進む前に、七面鳥のすべてがフォークにきつく入っていることを確認する必要があります。 フォークを一緒に押し、フォークの脚と羽を集めて、それらが所定の位置に保持されるようにします。 あなたが翼がぶら下がっていれば、それは周りにフロップし、燃える可能性があります。
鳥を固定したら、フォークのネジを締めます。 彼らは非常にタイトであることを確認してください。 脚と翼がしっかりと収まっていることを確認してください。 バランスについて心配しないで、分でそれに着きます。
あなたが上の写真を見ると、翼が一緒に繋がっていることがわかります。
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カウンターバランスの設定
BBQ、Inc.について Rotisserieキットの中には釣り合いが取れていないものがあります。 あなたの場合は、次の2つの段落に従ってください。
七面鳥のローストライフをバランスさせて、それが均等に調理され、ロティサリーモーターを燃やさないようにする。 ロティサリーキットにカウンターバランスがある場合、バランスを取るのに問題はありません。 もしそうでなければ、それについてあなたができることはあまりありません。 七面鳥は乳房側よりも背中が重い。
七面鳥のバランスをとるためにブラケットからモーターを外し、皿の上に七面鳥の棒をグリルの上に置き、自由に動くようにします。 重い側が底に向かって落ちます。 カウンターバランスをまっすぐ引き上げ、締めます。 完全にはバランスが取れませんが、モータが負荷を容易に処理できるように十分に重量を相殺します。
今度はモーターを取り付けて電源を入れます。 トルコがロッド上を動かず、容易に回転することを確認してください。 一度それが置かれると決めると、あなたはグリルを始めることができます。
Rotisserie turkeyは間接的に焼かれている 。 これは、七面鳥の直下にあるバーナーがオフであり、他のバーナーによってすべての熱が供給されていることを意味します。 七面鳥の下のバーナーがオンになっている場合、あなたはフレアアップを得るでしょう、そして、これは、ドリップパンを置いてドリップを捕まえるべき場所です。 ドリップが燃えるのを防ぐため、ドリップパンに水を半分入れてください。 ドリップは調理しますので、パンが乾燥しないように注意してください。
温度が約350度Fに達するまでグリルの熱を調整します。あまりにも長くさまようのは良い考えではありません。 すべてのことが正しいことを確かめるために、最初の数分間は七面鳥を見守ることが最善です。
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トルコを祈る
BBQ、Inc.について あなたはおそらく、私たちが七面鳥の風味をあまりしていないことに気づいたでしょう。 今は味の追加を開始する時間です、そして、私たちは鳥の外を叩くことによってこれを行います。 好きなものを追加できますが、それはレモン、ローズマリー、セージなどの単純なものにすることもできます。
良い香りは風味と油を必要とします。 オイル（バターやオリーブオイルのような脂肪）は、水分を保持し、七面鳥の表面を茶色にします。 試してください：
- オリーブオイル1カップ
- レモンジュース1カップ
- 新鮮なローズマリーの葉2大さじ
- 新鮮なセージ2杯、チョップ
ローズマリーの葉をローリングピンで少し壊してオイルを取り除く。 オリーブオイルとレモンジュースに加えてください。 レモン汁の酸は、ローズマリーの香りを引き出し、それをオリーブオイルと混ぜるつもりです。
ロティサリーで約1時間後に七面鳥を焼き始める。 七面鳥がほぼ完成するまで30分ごとに練り続けます。
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温度の確認
BBQ、Inc.について 300°Fから350°Fの調理温度では、調理するために1ポンド当たり約20分の七面鳥が必要です。 15ポンドの七面鳥は、調理するのに約5時間かかります。 七面鳥の内部温度が160〜165度Fに達すると、それを熱から取り除く時間です。
七面鳥が調理するとき、あなたはそれが盛り上がる傾向にあることに気付くかもしれません。 七面鳥が近づくにつれて、この盛り上がりは消え、七面鳥は縮小します。 また、七面鳥の肌は暗くて黄金色の茶色になります。 これらは、ほぼ完了したことと温度をチェックする時間です。
内部温度をテストするには、肉の温度計を使用し、少なくとも2つの異なる場所で測定値を取ります。 七面鳥の乳房の中心と太ももの真上を太ももでテストします。 これらは七面鳥の最も濃厚な部分であり、最も遅く調理する部分です。 これらの場所の両方が華氏165度を超えると、七面鳥をグリルから離れるときが来ます。
ホットパッドまたは耐火手袋、およびグリルの横に用意されたプラッターまたはカッティングボードを持ってください。 あなたがそれをつかむと、ロティサリーの金属棒は約300度Fになるだろうことを忘れないでください。 自分自身を燃やすのは簡単ですので、注意してください。
ローターリーロッドとトルコをグリルから外すときは、バーナーとローリーサーリーモーターをオフにします。 通常は、モータを持ち上げて引っ張って外す方が簡単です。 両端のロッドをしっかりと掴んで、七面鳥を皿とカッティングボードの上に置きます。
ドリップパンを取り外すことは難しいことがあります。 七面鳥のベースターを使用して液体のほとんどを吸い取って内部を移動させて肉汁を作る。
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トルコの除去
BBQ、Inc.について ホットパッドまたは手袋を使用して、ハンドルの反対側にあるフォークのネジを緩め、スライドさせて外します。 今、トルコは自由に動く。 七面鳥を皿やカッティングボードにかざして、ゆっくりと七面鳥からロッドを引き出します。 私たちが入れたレモンは七面鳥にとどまり、彫刻の前にそれを取り除くことができます。 七面鳥をアルミホイルとキッチンタオルで覆い、七面鳥を20〜30分間休ませて、ジュースが肉に戻ってくるようにします。 この時間が終わったら、通常通り七面鳥を刻みます。
あなたのグリルを間接的に調理しています。 ドリップパンがなければ、七面鳥からのドリップは燃え尽きることなくグリルに落ちます。 ミドルバーナーを点灯させて焼き尽くしたり、次回にグリルを使用すると、非常に大きなフレアアップが発生する可能性があります。