謙虚なタマネギは、 バターや卵のような料理の芸術に欠かせないものです。それはナイフやキッチンです。
これは、甘く、風味豊かで、辛味があり、香り豊かな珍しい食べ物ですが、これはタマネギのものです。 本当の意味では、玉ねぎは食糧を作るものであり、単なる栄養を超えて楽しむことができます。 それは良い味を作る。
それについて考える。 キッチンに何回もチョップされたタマネギを何回も入れたことがありますか？誰かが歩き、「うーん、おいしいよ」と言います。 そしてそれは玉ねぎだけでした。
あなたはもう何もしていません、ちょうどいくつかのタマネギを加熱し、すでにそれは食べ物のようなにおいがします。
タマネギは栄養面ではあまり貢献していません。 奇妙なビタミンとミネラル、確かに、それは米やブロッコリーのような一般的に利用可能な食品にははるかに豊富ではないものは何もありません。
タマネギは機能的にはレシピには必要ありません。 一方、卵について考えてみましょう。 構造的には、料理の芸術は卵なしで大きく異なって見えるだろう。 ケーキやカスタード 、 オランダのソースなど、他の多くの基本的な準備はうまくいかないでしょう。
あなたがタマネギを奪った場合、一方で、すべてがまだ動作します。 それはちょうど良いと味わうことはありません。
玉ねぎ：料理の贅沢
したがって、タマネギは贅沢です。 しかし、これらの小さな茶色の硫黄質のオーブは安価で豊富で、地球上のあらゆる料理スタイルが特徴であることからもわかるように、どこでも成長します。
タマネギは、ロースト、グリル、ピンク、キャラメル、刻みつけ、揚げ物、薄くスライスしたもの、細かく刻んだもの、サラダ、サンドイッチ、ディップ、タコスのガーニッシュなどを使用して、料理の中で最も汎用性が高く、芸術。
玉ねぎは、スープやストック、ソースの風味を増強するために使用される、タマネギ、ニンジン、セロリの基本的な混合物で、イタリアのソフリト 、またはそのような異なる料理の異なる名前の下に現れる古典的なミレポエの 3分の1を構成しますケージャン料理の "聖なる三位一体"（これはニンジンの代わりにピーマンを使います）。
タマネギはアリウム属の一部で、 ニンニク 、 チキン 、シャロット、 ニラに関連しています。 球根と芽は食用です。 スライスタマネギは、目を刺激する硫黄ベースの蒸気を放出します。 （また参照： タマネギを切る方法 ）
中国は地球上で最も多くのタマネギを生産していますが、13億人の人々が栄養を消費しているため、彼らは成長したもののほとんどを使います。 興味深いことに、世界のトップタマネギ輸出国はオランダである。
ここには、最も一般的なタイプのタマネギのいくつかがあります。
黄玉ねぎ
あなたのマティーニのガーニッシュ（それのために真珠の玉ねぎを使用してください）以外の考えられる用途には、主力品、定番品、毎日の茶色の美しさ、黄色いタマネギが考えられます。 これがあなたが味わった唯一のタマネギであっても、豊かで充実した生活を簡単に生きることができます。
その重い茶色の羊皮紙の肌は、象牙の白い肉を強く、淡く、辛味のある香りと香りで包みます。 レシピがどんなタイプを指定せずにタマネギを言う場合、それは黄色のタマネギであると仮定される。 フランスのタマネギのスープを作るためにそれらを使用してください。
甘い玉ねぎ
黄色のタマネギよりも大きく、軽く着色した、不透明な皮膚が少ない、甘いタマネギは余分な砂糖を含み、カラメル化に適しています。
より大きなサイズとより甘い香りが、オニオンリングを作るのに理想的です。 甘いタマネギの品種には、ワラワラ、マウイ、ビダルディアなどがあり、名前に "sweet"という言葉が含まれています。
白たまねぎ
白いタマネギは白い肌をしており、黄色のタマネギよりも味が穏やかで甘いので、 新鮮なサルサや自家製のアサガメで素敵 な味をしています。
赤たまねぎ
甘くて軽くて生のままで食べられるように、外皮と赤いタマネギの肉は深いマゼンタの色をしています。サラダや他の場所では特に効果的です。 私はサラダやサンドイッチやハンバーガーで赤玉ねぎを使うのが大好きです。
エシャロット
シャロは小さく、茶色の皮をむいたタマネギで紫色の肉を持ち、球根は複数の葉でできています。ニンニクの球根は個々のクローブに分けられているようです。
辛味とガッカリのあるシャロットは、少なくとも、レシピでどのくらいの頻度で表示されるか、スーパーマーケットで表示される傾向にある不注意な混乱のような、米国では奇妙なことに評価されていません。
シャロットはおそらく最も崇高な玉ねぎですから、残念です。 彼らは非常に激しい味を与え、より小さく、より薄い層で構成されているので、非常に細かく細かく刻んでサラダドレッシングやソースに使用することができます。 しかし、彼らはローストするのは素敵です。 鶏肉を炒めているときに、それらをはがし、それらを半分にして、パンの底に投げ入れれば、私の言いたいことが分かります。
ネギ
緑タマネギは未熟なタマネギで、まだ球根を形成していないか、または部分的にしか作りません。 背の高い緑色の芽を含む植物全体が通常使用され、スープ、オムレツ、タコス、色彩、クランチの素晴らしい装飾が施されます。 彼らはscallions 、春のタマネギ、 cebollitas （スペイン語で）、サラダのタマネギ、さらにはシャロットを含む他の名前で行く！
そうです、英語が表面的に話されているいくつかの国では、タマネギはシャロットと呼ばれています。 （典型的には、メインコースの前に来るコースを参照するためにentréeという単語を使用して私たちを騙すのと同じ国です。）
彼らはシャロット "フレンチシャロット"を呼び出すことによって混乱を回避しますが、それにもかかわらず、シャロットとスカリオンはすでに完全に良い名前を持っているため、完全に不要です。 そして名前を変更することを徹底的に取り除くことは、十分に悪いことです。 しかし意図的に1つのタマネギに完全に他のタイプのタマネギの名前を与えることは、私には無謀の高さであるように思えます。
ニラ
ネギは本当に素晴らしい野菜であり、悲しいことにも惜しみなく評価されています。 ネギのような形をしていて、スープやソースにはネギが好きです。私の好きな方法のひとつはグラニエールです。焼きたてのパン粉とグリュエールのチーズで仕上げました 。 ネギを焼くことは彼らの味を穏やかにし、それらを柔らかくする。 このポテトレークスープは、それらを使用する別の素晴らしい方法です。