適切な調理時間を使用してゴム状イカを避ける
見た目にはイカには自慢できません。 確かに、それは多くのモンスター映画のアンタゴニストであった。 この海の生き物は、見張るほど醜いので、手頃な価格であなたの料理に海の喜びをもたらします。
イカとカラマリの料理のヒント
- イカは非常に短い時間か非常に長い時間のいずれかで調理しなければならない。 その間に何かがあればそれはゴムに変わります。 高熱に2分以上かかる。 それを超えて再調整するには少なくとも30分〜1時間かかるでしょう。
- イカ全体12オンスまたは清潔な 6オンス= 1標準サービング。
- 6インチのイカの体重は約4オンスです。 触手を除いて身体を測定し、速く調理するために5インチ以下の目標を作り、長く調理するために大きいものを作りなさい。
- 体重が10オンス未満のものが優しさのために最も望ましい。 しかし、あなたがインクを収穫しようとしているなら、イカは5インチより長くしたいでしょう。
- きれいになったイカを指定するレシピで使用するために、汚れのないイカを購入する場合は、約25〜50％必要になります。 体重の半分は掃除中に捨てることができます。
- すぐに調理されたイカについては、1人あたり1 / 4~1 / 2ポンドを計画します。 長時間の料理の場合は、一人につき少なくとも1/2ポンドで収縮を考慮してください。
- イカを急速に沸騰している水に1分以内に滴下して炒める。 氷水に入れて料理をやめる。 よく切る、必要に応じてカットし、あなたのお気に入りのドレッシングでマリネをかける 。
- ほとんどのレシピでイカの代わりにアブラムシやアワビを使うことができます。 フレーバーとテクスチャーは非常に似ています。