クレームブリュレを作る方法

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CrèmeBrûléeの作り方

CrèmeBrûléeの作り方

このクレームBrûléeRecipeをチェックすることもできます。

まず、オーブンを300°Fに予熱します。

我々は、8つの特大の卵の卵黄を使用します。 卵を分けるには、卵を割って、シェルを2つの等しい大きさの半分に引き離します。 次に、清潔なボウルを下にして、卵黄を殻の半分から他の半分に前後に移動させ、白を下の鉢に落とさせます。 大きな混合ボールで卵黄を集める。

卵白を保存して、高タンパク、低脂肪のオムレツ 、メレンゲ、または心臓の甘さのために、 スフレを作る 。

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ヨルクスを滑らかにする

泡立て器を使用して、1〜2分、または完全に滑らかになるまで、卵黄を打ちます。

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砂糖を加える

今度は1/3カップの砂糖を加え、約2分以上、または砂糖が完全に取り込まれ、卵黄が黄色の薄い色合いになるまで泡立て続けます。

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純粋なバニラ抽出物を加える

1ティースプーンの純粋なバニラエキスを加え、ブレンドするまで泡立てます。

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クリームを加える

このレシピには、2カップのクリームが必要です。 私は重いクリーム1カップと半分と半分の 1カップを使用するのが好きです。 より豊かなクリームブリュレのためには、2本の重いクリームを使用するか、それを少し軽くし、2つの半分の半分の半分を使用してください。

完全にブレンドされるまで、クリームと泡立て器を加えます。

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カスタード混合物のひずみ

カスタードをひっくり返すことで、エージービットが除外され、素敵でスムーズな一貫性が保証されます。 ワイヤーストレーナー（ ふるいとして知られている）を通してカスタードを慎重に注ぎます。

ヒント：ヒマワリの卵を冷水ですすいだ後、洗ってください。 温水は卵の粒を金網に調理するので、きれいにするのは難しいです。

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水浴をセットアップする

大きなローストパンに1〜2インチの温水を入れて、空のラメキンをパンに入れます。 この水浴はベイン・マリーと呼ばれています。 水はラメキンの途中に来るはずです。 ベイン・マリーでカスタードを焼くことで、オーブンの空気が湿った状態に保たれ、クリームブリュレがクラッキングするのを防ぎます。

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ラメキンスとベイクにカスタードを注ぐ

慎重にカスタードをラーキンに注ぎます。 すべてのラメキンを半分ほど満たしてから、一度に少しずつ上に上げてください。 そうすれば、すべてが満杯になる前に、カスタードを使い果たしてしまうことはありません。

ローストパンをオーブンに移してください。 あなたはそれをしっかりと保持して、ラメキンに水をこぼさないようにする必要があります。

35分またはエッジが設定されるまで焼くが、パンを軽く振ったときにセンターがちょっとだけ揺れる。

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水浴で涼しい

オーブンからパンを取り出し、カスタードを30分ほど水浴中で冷ます。 その後、ラメキンを取り出し、平らなパンまたはトレーに置き、プラスチックで覆い、少なくとも4時間、一晩まで冷やします。

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キャラメル化を準備する

あなたがトップをキャラメルライズする準備が整う前に、冷蔵庫からクリームブリュレを取り出してください。

この古典的なデザートの仕上がりを見るには、このチュートリアルの第2部「CrèmeBrûléeをキャラメルにする方法」をチェックしてください！