ジャガイモとレークのスープは、すべての料理の芸術において素晴らしい味とテクスチャーの組み合わせを与えてくれます。 ニンニクとジャガイモのペアリングは、クリーム状のでんぷん質のジャガイモで始まり、新鮮で辛味のあるニンニクのタマネギの風味を増強します。 その間、ニラはジャガイモの滑らかな食感にいくらかのクランチを寄せる。 全体的に、それは素晴らしい、満足のいくスープです。
リークを扱うときは、茎を構成する同心円管内に堆積することがある汚れや砂をすすいでおくことが重要です。 これを行うには、層の間から汚れを洗い流すことができるように、茎を縦にスライスする必要があります。
また、セクションにリークをスライスし、個別にリンスすることもできます。 この方法は、ネギのリングを保護するという利点があります。これは、ネギの摂取量はあまり重要ではありません。 しかし 、ステップ5では、ガーリッシュとして使用するためにソテーしたニラを脇に置いていることがわかります。 そして、無傷のリングは素敵なガーニッシュを作ってくれるはずなので、それは考えるべきことです。
ちなみに、焼きたてのポテトスープを食べる感覚を最大限にしたい場合は、クリームの代わりにクリームフレーチを使用してください。 サワークリームと同じですが、サワークリームと同じようにホットスープに加えられると壊れません。 それを追加する前に、クリームフライシュを加熱する必要はありません。 調味料とサービスの前にスープに直接かき混ぜるだけです。
あなたが必要とするもの
- 1リットルの腐食液を徹底的にすすいだ
- 2〜3種の中程度のラッテ（またはその他のでんぷん質）ジャガイモ
- 3〜4スライスのベーコン、ダイス
- 無塩バター1 1/2杯
- 1匹の中にんにく、皮をむき、大まかに刻んだ
- 1クローブのニンニクを剥がして粉砕したもの
- ½カップ乾燥白ワイン
- 1クォートの野菜ブイヨンまたはストック
- コーシャー塩、味をする
- 地面に白い唐辛子、味に
- ¼カップ重いクリーム、暖かい
それを作る方法
- 直径に応じて、厚さ約1/2インチから1インチの（ほぼ）同じ大きさのものにニラを切ります。 私たちは、ピースが均等になるようにピースを均等にしたいが、正確に切断する必要はありません。
- ジャガイモをはがし、ネギと同じ大きさに切ります。
- 重い底のスープポットで、低から中の熱でバターを加熱する。 ベーコンとタマネギを加えて、脂肪の大半が出てくるまでゆっくりと煮ると、ベーコンは軽く黄金色の茶色ですが、焦がされません。 鍋からベーコンを取り出し、ペーパータオルにそっと置いて排水します。
- タマネギ、ニンニク、およびニラを加え、タマネギがわずかに半透明になるまで2〜3分間、または多かれ少なかれ連続的に攪拌する。 ワインを加えてもう1〜2分、またはワインが約半分に減ったように見えるまで調理します。
- 株式とジャガイモを追加します。 熱を中程度まで上昇させ、沸騰させる。 その後、熱を下げて15分煮るか、ポテトが柔らかくなるまでナイフで簡単に穿孔することができます。 しかし、彼らは穏やかになるようにしないでください。
- 調理されたニラの一部を取り出し、脇に置いてください。 あなたはそれを少し小さくして、ガーニッシュとして使うことができます。
- 浸漬ブレンダーを使用して、または通常のミキサーで熱とプーレからスープを取り出します。 通常のミキサーを使用している場合、投手を過度に充填しないように、バッチで作業する必要があります。 蓋を少し開いたまま低速で始動して蒸気を抜き、ふたを密閉して速度を上げます。
- 手作りのスープをポットに戻し、必要に応じて肉厚を調整するために、スープまたはストックをさらに加えて、再び煮る。
- 予約されたベーコンと一緒にクリームを混ぜ、 コーシャーの塩と白いコショウで味を味わってください。 予約されたダイシングされたリキュールを添えてすぐに奉仕してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 192 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 433 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |