タマネギをカラメルにする方法

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甘いタマネギを使う

カラメル玉ねぎはグリルしたタマネギと同義ではありません。 両方とも彼らの場所があり、グリルしたタマネギはおいしいことができます。 しかし、焼き尽くすのは熱が高いため、カラメル化は低温でゆっくりと起こります。

カラメル化は、310°F以上の温度に加熱すると炭水化物（糖など）が褐色に変わる化学変化です。 カラメル加工に最適なタマネギは、いわゆる「甘い」タマネギ品種です：

• ヴィダル（ジョージア州）
• ワラワラ（ワシントン）
• スウィートインペリアル（カリフォルニア）
• Oso Sweet（チリ）
• テキサススウィート（テキサス州）
• マヤンスイート（メキシコ）
• マウイ島（ハワイ州）

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ノンストッキングパンでオイルを加熱する

油がしばらく暑くなるようにしましょう。 あなたが好きなら、あなたはオイルとバターの混合物を使うことができます。 清潔になったバターは、通常のバターほど簡単に燃焼しないので最高ですが、普通のバターも問題ありません。 あなたが私のアドバイスに従い、物事が暑すぎないようにしている限り、あなたのバターは燃えません。

私たちが310°~320°の角度を保つ限り、 非常に低い煙が出るオリーブオイルでさえ、事実上すべてのオイルを使用することができます。 しかし、正確な温度を知るのは難しいので、バターやバターと植物油を組み合わせてください。 ココナッツオイルも効くでしょう。

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スライスタマネギを追加

玉ねぎを最初にパンの周りを動かし、燃えないようにしておきます。 彼らはかなりボリュームを下げて料理するので、パンが最初に大量に見える場合は問題ありません。

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タマネギは半透明になる

あなたがそれらを調理するとき、タマネギは柔らかくなり、半透明になるでしょう。 私たちが甘いタマネギを使用する理由は、砂糖の含有量が高く、実際に茶色になっている砂糖です。 しかし、普通の黄色のタマネギには砂糖が入っているので、それらも同様にカラメル化することができます。

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玉ねぎを柔らかくして水分を調理する

この時点で、タマネギは柔らかくなり、その中の水分がゆっくりと煮詰められているので、前のサイズの一部分まで調理されます。 彼らはまた、やや粘り強い一貫性を持っています。 これは、タマネギの糖分のためです。 いい物。

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ゴールデンブラウンの色が始まります

黄金色の発色が始まりますか？ あなたはカラメル玉ねぎ風にうまくいきます。

ここにアイデアがあります。 いくつかのパフペーストリーを取り出し、パンの上にそのシートを広げる。 ブラシでそれをバターとし、カラメルにしたタマネギとブリーチーズの塊で上にし、チーズが溶け、ペストリーがふわふわと黄金色になるまで焼く。

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カラメル玉ねぎ

ここには、豊かで金色の茶色の色合いがあり、スモーキーな玉ねぎの味で溢れています。 グリルにいくつかのハンバーガーを投げる言い訳が必要ですか？ このようなおいしいカラメル加工されたタマネギは、あなたが必要とするすべての理由です。 この古典的なフレンチオニオンスープはもちろん。 楽しい！