鶏を焙煎するのは簡単でおいしい食事です
その鮮明な肌とジューシーな、多肉な肉で、ローストチキンはあなたが作ることができる最も美味しく、最も満足のいく料理の一つです。 前にチキンを焙煎したことがない、またはしばらくしていた場合は、このチュートリアルですべての手順を順を追って説明します。
ここにあなたが必要とするものがあります
- 1つのチキン全体、約4〜5ポンド
- ラック付きローストパン
- コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
- 鶏の皮を擦るためのバター
- ニンジン、セロリ、タマネギ
- 約2カップのチキンストックまたはブロス
- 肉汁を濃くするためのバターと小麦粉の各1Tbsp
- チキンの温度を検査するためのインスタントリード温度計
- グレービーをひずませるためのメッシュストレーナー
- オプション：レモンやオレンジなどのニンニク、新鮮なハーブ、 柑橘類
- オプション：約3フィートのキッチン撚り合わせでトラスティング
チキンをローストすると、最初から最後まで約1時間半かかります。これにはグレイビーも含まれています（下のステップ9から始まります）。 あなたが興味を持っているなら、ここで肉汁を作る方法の詳細があります 。
また参照してください： どのように鶏を塩水にする
- オーブンを425°Fに予熱します。
- 鶏の体腔から首や地鶏を取り出し、ペーパータオルで内側と外側の鳥を乾燥させます。
- チョコレートの外側と内側をバターで塗りつぶし、コーシャーソルトと新鮮な挽いた黒胡椒で味付けします。
- 調理紐でしっかりと鶏をトラス 。 このステップはオプションですが、ローストチキンをより均等に調理するのに役立ちます。
- およそ半分のタマネギと1つのセロリの茎と1つのミディアムニンジンを切り刻む。 これらの切り刻んだ野菜をローストパンの底に散らす。 これらの野菜は、後で肉汁を作るために使用されます。
- チョップされた野菜の上にローストラックを置き、ラックに鶏を（乳房を上にして）置く。
- ローストパンをオーブンに移す。 チキンを1時間15分焙煎した後、 瞬間読み取り温度計で太ももの最も深い部分に温度をチェックします。 体温計は少なくとも165°Fでなければなりません。味がない場合は、焙煎を続けて15分後にもう一度点検してください。
- チキンが終わったら、オーブンからローストパンを取り出し、ローストチキンをかけて慎重にラックを持ち上げ、鳥をきれいなカッティングボードに移す。 あなたが肉汁を作っている間、そこに20分間静かに寝かせてください。
- ローストした野菜をローストパンに入れてストーブに入れます。 中火でバターと熱を加えて、バターが溶けます。 小麦粉の大さじを加えて、ペーストを形成するためにかき混ぜる。 今度は約2カップのチキンストックまたはブロスをパンに注ぎ、混ぜ合わせる。 中程度の熱で煮沸して減らして増粘させる。
- 今ではグレービーをメッシュストレーナーでひき、コシェル塩と黒コショウで味付けしてください。 肉汁が終わって鶏が眠ったら、鳥を彫り、手作りの肉汁で召し上がれます。
ヒント
- あなたは新鮮なハーブや他の芳香物質で鳥を詰めることができます。 タイム、ローズマリー、セージ、マジョラムは素晴らしい選択ですが、新鮮なハーブがあれば可能です。 ウェッジまたはいくつかのフェンネルの葉にカットされたレモンまたはオレンジのカップルは、鶏肉を詰めるためにも良いです。 しかし、これらのアイテムは食べられないことを忘れないでください。 彼らは味と香りを加えるためのものです。 そして、もちろん、あなたが鶏肉を詰めることを選んだものであれば、鶏肉をトラスに入れる前にそれをしなければなりません！
- さらにジューシーなローストチキンの場合、炒める前にバターの塊を皮膚の下に押します。
- 炒める前にニンニクの皮を剥がして、ニンジン - セロリの混合物に加えてください。
- 鶏肉の焙煎中に酒を飲むことを心配しないでください。 あなたはドアを開くたびに熱をオーブンから出すようにしています。それは良くありません。 また、鶏の胸の上の焙煎皿からの熱い液体を吸い込むだけで、単にそれを放置した場合よりも肉を乾燥させるので、料理が加速されます。
- 刻んだ野菜の代わりに、ローストパンの底にパンをいくつか敷くだけです。 鶏肉の焙煎が始まると、ドリップがパンに浸かり、パン自体がすべて美味しくて美味しくなります。